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食堂消防排查方案

時(shí)間:2024-01-23 19:16:12 詩琳 方案 我要投稿

食堂消防排查方案范文(精選16篇)

  為了保障事情或工作順利、圓滿進(jìn)行,常常需要預(yù)先制定方案,方案一般包括指導(dǎo)思想、主要目標(biāo)、工作重點(diǎn)、實(shí)施步驟、政策措施、具體要求等項(xiàng)目。我們應(yīng)該怎么制定方案呢?下面是小編為大家整理的食堂消防排查方案范文,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

食堂消防排查方案范文(精選16篇)

  食堂消防排查方案 1

  為預(yù)防項(xiàng)目部食堂火災(zāi)、爆炸事件的發(fā)生,保證項(xiàng)目部食堂的生命、財(cái)產(chǎn)安全,特制定本預(yù)案。

  一、領(lǐng)導(dǎo)小組

  組長:

  副組長:

  二、職責(zé)分工

  組長、副組長職責(zé):全面部署救援行動(dòng),負(fù)責(zé)現(xiàn)場指揮工作。

  組員職責(zé):當(dāng)聽到火災(zāi)報(bào)警,立即取用身邊的滅火器和跑向距起火部位最近的滅火器設(shè)置點(diǎn),提取滅火器后,迅速跑向起火部位,及時(shí)滅火;迅速跑向最近的水源,采用龍頭接管的方式進(jìn)行滅火;立即跑向起火部位附近的疏散出口處,做出手勢,呼叫、引導(dǎo)現(xiàn)場人員通過最近的疏散通道、安全出口疏散;跑向起火部位的區(qū)域或本樓層安全出口處,做出手勢,呼叫、引導(dǎo)現(xiàn)場人員通過安全出口或疏散通道安全疏散。做到每個(gè)安全出口和疏散通道處有人引導(dǎo)。

  三、教育、宣傳、培訓(xùn)、維護(hù)

  1、項(xiàng)目部堅(jiān)持經(jīng)常性消防安全宣傳、教育工作,利用各種形式(如黑板報(bào)、圖片、錄像等)宣傳、普及消防知識,提高全體人員消防安全意識,增加防火工作的`自覺性。

  2、加強(qiáng)項(xiàng)目部員工的消防知識的管理和教育培訓(xùn),力爭使人人做到“四全”即會(huì)宣傳消防知識,會(huì)操作滅火器具,會(huì)疏散人員,會(huì)逃生自救。不斷提高項(xiàng)目部員工防火、防爆自救能力。

  3、定期不定期堅(jiān)持對消防設(shè)施的檢查、維修、更新。使其長期處于戒備狀態(tài),樹立常抓不懈的思想。確保防火、防爆安全工作萬無一失。

  四、應(yīng)急處理

  1、出現(xiàn)事故后,先立即報(bào)告防火、防暴應(yīng)急小組,同時(shí)利用所學(xué)消防知識,正確使用食堂配備的滅火器等消防設(shè)施,進(jìn)行自救。

  2、應(yīng)急小組應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,逐級上報(bào)、并積極組織人員進(jìn)行消防工作。

  3、如局面難以控制,應(yīng)急小組專門人進(jìn)行與當(dāng)?shù)叵啦块T的聯(lián)系,請求支援。

  五、聯(lián)系電話

  急救電話:

  辦公室:

  食堂消防排查方案 2

  我店有多年經(jīng)營飯店的經(jīng)驗(yàn),有完善的餐飲管理方案,以高規(guī)格的服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生、營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)菜品為顧客服務(wù),與很多無害蔬菜、家禽家庭建立了長期合作關(guān)系,給食品的質(zhì)量及新鮮度提供了全面的保障。

  本店管理人員從事餐飲業(yè)20年,并于1994年拿到省二級廚師證書,經(jīng)驗(yàn)豐富。

  一、服務(wù)方面

  1、為保證政府食堂服務(wù)質(zhì)量,我店承諾人員配備滿足正常用餐需要,如遇大型活動(dòng),我店會(huì)臨時(shí)增加人員,保證服務(wù)質(zhì)量。

  2、早餐安排專人負(fù)責(zé),在原有的基礎(chǔ)上,會(huì)適當(dāng)增加、更換早餐種類。

  3、工作用餐我們會(huì)安排廚師,定期更換菜譜,菜色根據(jù)季節(jié)合理搭配交替變換,做到新鮮可口,花樣翻新,營養(yǎng)搭配合理。

  4、二樓餐廳服務(wù)員按照兩廳一服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)配備。

  5、為滿足經(jīng)營需要,我們會(huì)定期更換廚師,保障菜色及口味的新鮮度。

  二、衛(wèi)生方面

  1、除了保證餐廳整潔明亮外,我們定期組織人員對餐廳進(jìn)行清潔美化。

  2、購買新鮮干凈的肉菜瓜果,不買腐爛變質(zhì)、未經(jīng)檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)的肉類及死因不明的家禽家畜、魚貝類;鍋、碗、碟、筷等餐具經(jīng)常煮燙、消毒,工作人員工作時(shí)統(tǒng)一穿工作服,并徹底清潔雙手。

  3、餐廳所用餐具、茶具等,分包到人,明確責(zé)任,確保用具安全衛(wèi)生。

  三、價(jià)格及食材方面

  1、保證食物質(zhì)量的前提下,工作餐、招待餐保本薄利經(jīng)營(詳見報(bào)價(jià)單)。

  2、我方有專門的食材購買途徑,與很多無公害蔬菜農(nóng)戶,土雞、麻鴨等養(yǎng)殖戶有多年合作關(guān)系。

  3、每天專人購買食材,魚類以野生魚為主,保證食材的`新鮮度和質(zhì)量。

  四、經(jīng)營方式

  1、在政府免費(fèi)提供廚房、餐廳、餐具等全套設(shè)備,負(fù)責(zé)水、電等費(fèi)用及補(bǔ)貼人員工資前提下,我店秉承薄利經(jīng)營的理念,保障貴單位一切工作餐及招待餐。

  2、承包期內(nèi)廚房設(shè)備正常維修和必須添置或需要更換之設(shè)備,由我方提出,經(jīng)政府同意后由政府負(fù)責(zé)安排落實(shí)。

  3、為更好的發(fā)揮機(jī)關(guān)食堂作用,保障政府用餐及服務(wù)質(zhì)量,我方不對外經(jīng)營。

  4、機(jī)關(guān)干部的工作餐每周提前安排好下周菜譜,并按合理的伙食標(biāo)準(zhǔn)、份量進(jìn)行配備,做到衛(wèi)生、可口、味美、健康、營養(yǎng)。

  食堂消防排查方案 3

  為加強(qiáng)規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全監(jiān)管,切實(shí)保障企業(yè)員工身體健康和生命安全,根據(jù)《XX縣食品安全專項(xiàng)整治“百日行動(dòng)”實(shí)施方案》要求,結(jié)合我縣規(guī)上工業(yè)企業(yè)實(shí)際,特制定本實(shí)施方案。

  一、指導(dǎo)思想

  以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),按照全國、省、市、縣食品安全工作會(huì)議對今年食品安全重點(diǎn)工作的總體部署要求,堅(jiān)持突出重點(diǎn)、標(biāo)本兼治的原則,針對規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全領(lǐng)域存在的突出問題和重大隱患,開展專項(xiàng)整治。按照“排查要全面、治理要徹底、成果要鞏固”的總體要求,確保規(guī)上工業(yè)企業(yè)不發(fā)生重大食品質(zhì)量安全事件,保障員工身體健康和生命安全。

  二、整治內(nèi)容

 。ㄒ唬┱畏秶

  全縣規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)。按照屬地整治為主原則,縣經(jīng)信委牽頭負(fù)責(zé)祁山鎮(zhèn)、縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)范圍內(nèi)的規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)職工食堂的專項(xiàng)整治。

 。ǘ┱稳蝿(wù)

  對重點(diǎn)規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂加強(qiáng)監(jiān)督檢查和規(guī)范化管理,推進(jìn)食堂辦理證照和完善制度,防止發(fā)生公共食品安全事件,加大對新修訂的《中華人民共和國食品安全法》的學(xué)習(xí)、宣傳和貫徹。

  三、時(shí)間安排

 。ㄒ唬﹦(dòng)員部署階段(20xx年7月20日至7月31日)

  分析重點(diǎn)規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全現(xiàn)狀,明確工作目標(biāo)及重點(diǎn),研究制定食品安全“百日行動(dòng)”工作方案,做好宣傳發(fā)動(dòng)工作。各重點(diǎn)規(guī)上工業(yè)企業(yè)要針對存在的職工食堂食品安全突出問題和隱患,制定本企業(yè)具體實(shí)施方案,進(jìn)行全面動(dòng)員部署。

  (二)組織實(shí)施階段(20xx年8月1日至10月15日)

  1.各重點(diǎn)規(guī)上工業(yè)企業(yè)認(rèn)真總結(jié)近年來貫徹落實(shí)食品安全法情況,梳理、分析存在的突出問題。

  2.重點(diǎn)規(guī)上工業(yè)企業(yè)根據(jù)食品安全的要求逐一排查,針對存在的問題和隱患逐項(xiàng)落實(shí)整改措施。對存在的問題和隱患能夠立即整改的要立即整改,對一時(shí)不能整改到位的,要采取防范措施,提出整改方案限期整改。

  3.經(jīng)信委對重點(diǎn)規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全工作落實(shí)情況進(jìn)行督查,并聯(lián)合縣市場監(jiān)督管理局進(jìn)行執(zhí)法檢查。

 。ㄈ┛偨Y(jié)驗(yàn)收階段(20xx年10月16日至10月31日)

  各重點(diǎn)規(guī)上工業(yè)企業(yè)將整治行動(dòng)中有效做法上升為管理制度,形成長效管理機(jī)制,全面實(shí)現(xiàn)整治工作目標(biāo)。對開展食品安全百日整治行動(dòng)工作進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)。

  四、工作要求

  (一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),強(qiáng)化監(jiān)管。為確保活動(dòng)取得實(shí)效,縣經(jīng)信委成立食品安全專項(xiàng)整治“百日行動(dòng)”活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組,企業(yè)指導(dǎo)科承擔(dān)委活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組日常工作。各重點(diǎn)規(guī)上工業(yè)企業(yè)負(fù)責(zé)人要親自抓,分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓,確保活動(dòng)取得實(shí)效。

 。ǘ┙y(tǒng)一思想,提高認(rèn)識。要從維護(hù)企業(yè)員工根本利益出發(fā),以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,把百日行動(dòng)作為當(dāng)前的一項(xiàng)重要工作,主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓,分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓。要充分認(rèn)識食品安全法執(zhí)法檢查的'重要意義,切實(shí)增強(qiáng)做好重點(diǎn)規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全工作的責(zé)任感和使命感。要以此次整治行動(dòng)為契機(jī),統(tǒng)一思想,提高認(rèn)識,積極做好重點(diǎn)規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全工作,把監(jiān)督檢查作為推動(dòng)食品安全工作的動(dòng)力。

 。ㄈ┘訌(qiáng)宣傳,營造氛圍。各重點(diǎn)規(guī)上工業(yè)企業(yè)在開展自查工作時(shí),要采取多種形式,認(rèn)真組織學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī),提高食品安全法律意識和保障自身合法權(quán)益的能力。利用企業(yè)簡報(bào)、宣傳欄、電子顯示屏、微信群等宣傳陣地,加大食品安全宣傳力度,營造良好的宣傳氛圍。

 。ㄋ模⿵膰(yán)要求,切實(shí)解決存在的問題。要高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,認(rèn)真開展自查自糾活動(dòng),通過自查,如實(shí)反映情況,主動(dòng)發(fā)現(xiàn)問題和隱患,對存在的問題和隱患要及時(shí)研究,采取有針對性的工作措施,積極加以整改。要落實(shí)每個(gè)階段的任務(wù)要求,確保食品安全專項(xiàng)整治“百日行動(dòng)”活動(dòng)圓滿成功。

  食堂消防排查方案 4

  一、工作目的

  貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例,規(guī)范學(xué)校食堂餐飲安全管理,保障師生飲食安全,維護(hù)學(xué)校正常教學(xué)秩序與社會(huì)和諧穩(wěn)定。

  二、制定依據(jù)

  《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品安全百千萬示范工程建設(shè)指導(dǎo)意見》、《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的指導(dǎo)意見》和《山東省人民政府關(guān)于貫徹落實(shí)〔20xx〕20號文件加強(qiáng)食品安全工作的實(shí)施意見》等。

  三、適用范圍

  山東省內(nèi)各類高等院校、中等職業(yè)學(xué)校和中小學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂。

  四、評定要求

  建立了校長為學(xué)校食堂餐飲安全第一責(zé)任人的責(zé)任體系;根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求,健全了學(xué)校食堂餐飲安全管理制度并有效實(shí)施;餐飲安全量化分級管理年度等級已評為A級;食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的可追溯率達(dá)到100%;從業(yè)人員健康證持證率達(dá)到100%;食堂建筑、流程符合相關(guān)規(guī)定;實(shí)施“廚房亮化”工程,通過透明玻璃或視頻設(shè)備對廚房實(shí)時(shí)監(jiān)控;倡導(dǎo)健康飲食,配備專職營養(yǎng)師,開展學(xué)生營養(yǎng)配餐;連續(xù)三年以上未發(fā)生食物中毒事件,連續(xù)三年以上無違反《食品安全法》及其實(shí)施條例受到行政處罰的記錄。

  五、評定標(biāo)準(zhǔn)

  按許可管理、人員管理、場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑、建筑布局與流程和健康飲食等內(nèi)容進(jìn)行具體檢查評分,評分表附后。

  六、評定程序

  示范食堂分為省級餐飲安全示范學(xué)校食堂和市級餐飲安全示范學(xué)校食堂,示范學(xué)校食堂的評定是在量化等級A級學(xué)校食堂的基礎(chǔ)上進(jìn)行,由學(xué)校申報(bào),食品藥品監(jiān)管和教育行政部門聯(lián)合逐級推薦命名。

  市級示范學(xué)校食堂由市食品藥品監(jiān)管局和教育局聯(lián)合檢查驗(yàn)收并授牌,報(bào)省食品藥品監(jiān)管局和教育廳備案,每年評出的市級示范學(xué)校食堂數(shù)量原則上不超過當(dāng)?shù)貙W(xué)校食堂總數(shù)的10%,且不超過A級學(xué)校食堂的50%。

  省級示范學(xué)校食堂由市食品藥品監(jiān)管局和教育局從市級示范學(xué)校食堂中推薦,每年推薦數(shù)量原則上不超過當(dāng)?shù)貙W(xué)校食堂數(shù)量的2%,且不超過A級學(xué)校食堂的20%,省食品藥品監(jiān)管局和教育廳聯(lián)合組織省級示范學(xué)校食堂的檢查驗(yàn)收并授牌。

  七、日常管理

  示范食堂應(yīng)在食堂醒目位置張掛公示牌,食品藥品監(jiān)管部門、教育行政部門實(shí)施經(jīng)常性的管理督查和監(jiān)督指導(dǎo)。示范食堂每2年進(jìn)行一次復(fù)查,學(xué)校食堂發(fā)生食物中毒和重大違法行為時(shí),除依法處罰外,按照規(guī)定撤回示范食堂命名。

  八、工作要求

 。ㄒ唬┙y(tǒng)一思想,提高認(rèn)識。學(xué)校食堂餐飲安全關(guān)系廣大師生身體健康,關(guān)系社會(huì)和諧與穩(wěn)定,關(guān)系國家和民族的未來。開展示范學(xué)校食堂評定工作是加強(qiáng)學(xué)校食堂餐飲安全工作的重要抓手,是貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例,落實(shí)學(xué)校餐飲安全管理要求的重要措施,是提高學(xué)校食堂餐飲安全管理水平的`重要手段,對保障師生飲食安全和身體健康具有重要意義。各級食品藥品監(jiān)管部門、教育行政部門和各級各類學(xué)校要切實(shí)增強(qiáng)抓好學(xué)校餐飲安全工作的責(zé)任感,進(jìn)一步增強(qiáng)工作的主動(dòng)性,以實(shí)施本方案為契機(jī),不斷改善食堂硬件條件,完善食堂安全管理制度,切實(shí)提高學(xué)校餐飲安全保障水平。

  (二)規(guī)范管理,落實(shí)責(zé)任。各級食品藥品監(jiān)管、教育行政部門要密切配合,各司其職。教育行政部門要切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校食堂餐飲安全工作的行政管理,加大經(jīng)費(fèi)投入,按照規(guī)定建設(shè)流程合理、功能完備、設(shè)施齊全的學(xué)校食堂;定期組織學(xué)校餐飲安全工作培訓(xùn);在學(xué)校新、改、擴(kuò)建食堂前,主動(dòng)商請當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門審核食堂建筑設(shè)計(jì)圖紙。食品藥品監(jiān)管部門要切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校餐飲安全監(jiān)管,指導(dǎo)學(xué)校建設(shè)符合餐飲安全要求的食堂,督促學(xué)校及時(shí)整改食堂餐飲安全問題。各級各類學(xué)校要認(rèn)真落實(shí)餐飲安全規(guī)定,建立校長為學(xué)校食堂餐飲安全第一責(zé)任人的責(zé)任體系,建立健全學(xué)校食堂餐飲安全管理制度,落實(shí)專人負(fù)責(zé)學(xué)校食堂餐飲安全管理,定期開展學(xué)校食堂餐飲安全檢查。

  食堂消防排查方案 5

  為預(yù)防項(xiàng)目部食堂火災(zāi)、爆炸事件的發(fā)生,保證項(xiàng)目部食堂的生命、財(cái)產(chǎn)安全,特制定本預(yù)案。

  一、領(lǐng)導(dǎo)小組

  組長:

  副組長:

  組員:

  二、職責(zé)分工

  組長、副組長職責(zé):全面部署救援行動(dòng),負(fù)責(zé)現(xiàn)場指揮工作。

  組員職責(zé):當(dāng)聽到火災(zāi)報(bào)警,立即取用身邊的滅火器和跑向距起火部位最近的滅火器設(shè)置點(diǎn),提取滅火器后,迅速跑向起火部位,及時(shí)滅火;迅速跑向最近的水源,采用龍頭接管的方式進(jìn)行滅火;立即跑向起火部位附近的疏散出口處,做出手勢,呼叫、引導(dǎo)現(xiàn)場人員通過最近的疏散通道、安全出口疏散;跑向起火部位的區(qū)域或本樓層安全出口處,做出手勢,呼叫、引導(dǎo)現(xiàn)場人員通過安全出口或疏散通道安全疏散。做到每個(gè)安全出口和疏散通道處有人引導(dǎo)。

  三、教育、宣傳、培訓(xùn)、維護(hù)

  1、項(xiàng)目部堅(jiān)持經(jīng)常性消防安全宣傳、教育工作,利用各種形式(如黑板報(bào)、圖片、錄像等)宣傳、普及消防知識,提高全體人員消防安全意識,增加防火工作的'自覺性。

  2、加強(qiáng)項(xiàng)目部員工的消防知識的管理和教育培訓(xùn),力爭使人人做到“四全”即會(huì)宣傳消防知識,會(huì)操作滅火器具,會(huì)疏散人員,會(huì)逃生自救。不斷提高項(xiàng)目部員工防火、防爆自救能力。

  3、定期不定期堅(jiān)持對消防設(shè)施的檢查、維修、更新。使其長期處于戒備狀態(tài),樹立常抓不懈的思想。確保防火、防爆安全工作萬無一失。

  四、應(yīng)急處理

  1、出現(xiàn)事故后,先立即報(bào)告防火、防暴應(yīng)急小組,同時(shí)利用所學(xué)消防知識,正確使用食堂配備的滅火器等消防設(shè)施,進(jìn)行自救。

  2、應(yīng)急小組應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,逐級上報(bào)、并積極組織人員進(jìn)行消防工作。

  3、如局面難以控制,應(yīng)急小組專門人進(jìn)行與當(dāng)?shù)叵啦块T的聯(lián)系,請求支援。

  五、聯(lián)系電話

  急救電話:

  辦公室:

  食堂消防排查方案 6

  為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作,保障在校師生的餐飲衛(wèi)生安全,根據(jù)教育局要求,決定在全區(qū)開展學(xué)校食堂食品安全檢查整治工作,特制定此方案。

  一、整治目標(biāo)

  堅(jiān)持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)安排、突出重點(diǎn)、綜合治理的原則,通過深化學(xué)校食堂食品安全整治,鞏固餐飲服務(wù)食品安全整頓工作成果,進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識,落實(shí)食品安全管理責(zé)任,防控食物中毒事件發(fā)生,促使學(xué)校食堂規(guī)范化管理,維護(hù)廣大在校師生的餐飲衛(wèi)生安全。

  二、整治任務(wù)

 。ㄒ唬﹪(yán)查學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中,對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

 。ǘ﹪(yán)查是否具有《餐飲服務(wù)許可證》。對設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂,責(zé)令其及時(shí)辦理。

 。ㄈ﹪(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。認(rèn)真核查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施;是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

  (四)嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施;從業(yè)人員是否具有健康合格證明;健康證明是否在有效期;是否建立從業(yè)人員健康檔案。

 。ㄎ澹﹪(yán)查索證索票制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收,是否具有進(jìn)貨臺賬,庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的`情況,嚴(yán)查食用油脂、散裝食品、食用鹽的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。

 。﹪(yán)查清洗消毒是否到位。認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施;消毒池是否與其他水池混用,消毒人員是否掌握基本知識;餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。

 。ㄆ撸﹪(yán)查管理制度是否落實(shí)。嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣,是否具有留樣設(shè)備,留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

  三、整治步驟

  學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人按照本方案要求進(jìn)行自查,從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、管理制度、清洗消毒等七個(gè)方面進(jìn)行自查,深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),并認(rèn)真進(jìn)行整改。

  藥檢站人員對學(xué)校食堂進(jìn)行檢查和指導(dǎo),監(jiān)督整改突出問題,落實(shí)整改措施。

  對各學(xué)校食堂整改措施落實(shí)情況進(jìn)行復(fù)查,對整治工作進(jìn)展進(jìn)行評估,注重實(shí)效。

  四、工作要求

 。ㄒ唬┣袑(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校負(fù)責(zé)人把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合,將宣傳教育貫穿始終,完善制度貫穿始終,落實(shí)責(zé)任貫穿始終,檢查指導(dǎo)貫穿始終,確保學(xué)校食堂食品安全整治扎實(shí)推進(jìn)。要結(jié)合校園安全綜合治理要求,積極推動(dòng)學(xué)校加大對食堂食品安全工作的投入,提升各項(xiàng)軟硬件水平,堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本,確保整治取得實(shí)效。

  (二)深入開展教育培訓(xùn)。組織學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及學(xué)校食堂食品安全管理制度,不斷提高食品安全責(zé)任意識和法治意識,督促學(xué)校切實(shí)承擔(dān)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任,建立健全各項(xiàng)管理制度,確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。

 。ㄈ┱J(rèn)真開展全面排查。學(xué)校制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,開展應(yīng)急演練,暢通信息渠道,提高防控水平及應(yīng)對能力,增強(qiáng)食品安全意識,及時(shí)堵塞管理漏洞,實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂的規(guī)范化管理。

  食堂消防排查方案 7

  為認(rèn)真貫徹落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)食品安全整頓工作安排的通知》和國家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全整頓工作實(shí)施方案的通知》精神,全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全整頓各項(xiàng)任務(wù),切實(shí)解決集體食堂存在的突出問題,確保廣大企事業(yè)單位、建筑工地職工飲食安全,制定本實(shí)施方案。

  一、整治范圍

  市轄區(qū)內(nèi)的所有企事業(yè)單位、建筑工地食堂。

  二、整治目標(biāo)

  堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本、突出重點(diǎn)、科學(xué)治理的原則,加快完善餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管制度,強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任落實(shí),健全餐飲服務(wù)監(jiān)管長效機(jī)制,強(qiáng)化行政監(jiān)管和技術(shù)監(jiān)督能力建設(shè),構(gòu)建政府監(jiān)管、行業(yè)自律、企業(yè)負(fù)責(zé)、社會(huì)參與的工作格局。通過整頓,使企事業(yè)單位、建筑工地食堂自律意識增強(qiáng),無證經(jīng)營行為得到有效遏制,企事業(yè)單位、建筑工地食堂食品安全水平得到明顯提高,廣大職工飲食安全得到切實(shí)保障。

  三、整治內(nèi)容及措施

 。ㄒ唬┢笫聵I(yè)單位、建筑工地食堂食品安全制度建立情況。認(rèn)真核查企事業(yè)單位、建筑工地食堂組織制度是否健全,是否建立主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制,是否將食堂食品安全工作納入日常管理中,對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

 。ǘ┎惋嫹⻊(wù)許可證持證情況。認(rèn)真核查企事業(yè)單位、建筑工地的餐飲服務(wù)許可證是否過期,是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題;對新開辦的食堂,要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可,對設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的集體食堂,一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》;對因許可條件發(fā)生變化,未及時(shí)辦理變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷手續(xù)的,責(zé)令其及時(shí)辦理;對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營的,嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。

 。ㄈ┦称吩喜少徦髯C索票情況。認(rèn)真核查企事業(yè)單位、建筑工地的采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴(yán)格索證索票,貨證票是否相符,是否建立進(jìn)貨驗(yàn)收臺賬,食品倉儲是否符合要求,有無過期食品,使用的植物油是否為散裝或周轉(zhuǎn)桶裝植物油。大宗食品采購是否相對定點(diǎn),有無采購協(xié)議。重點(diǎn)檢查有無來源不明的禽畜肉制品、食用油脂、散裝調(diào)味品、一次性餐盒和筷子等。

 。ㄋ模┘庸鏊斑^程衛(wèi)生情況。認(rèn)真核查企事業(yè)單位、建筑工地食堂的內(nèi)外環(huán)境是否整潔,是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施;通風(fēng)和排氣是否良好,食品加工過程能否做到標(biāo)志明確,分開使用,定位存放,避免交叉污染;加工場所各功能間是否齊全;食品加工過程能否炸熟煮透。能否保持冷藏設(shè)施定期清理。是否配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施;衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場所。

  (五)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康、培訓(xùn)合格證明;崗位衛(wèi)生知識的熟知情況;工作時(shí)是否穿有潔凈的`工作衣帽;是否留有長指甲、戴首飾;是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。

  (六)食品添加劑使用情況。認(rèn)真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實(shí)情況,使用品種和用量是否符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,是否達(dá)到專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺賬要求。

  四、時(shí)間安排

  本次專項(xiàng)整治從年4月至年7月,具體時(shí)間安排如下:

 。ㄒ唬┳圆殡A段(4月15日~5月15日)。各企事業(yè)單位、建筑工地要認(rèn)真進(jìn)行自查,要按照整治方案要求,從食堂食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、使用食品添加劑等六個(gè)方面進(jìn)行自查,深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),并認(rèn)真進(jìn)行整改。

 。ǘ┱碾A段(5月16日~6月15日)。市食品藥品監(jiān)督管理局要對各企事業(yè)單位的自查工作進(jìn)行檢查和指導(dǎo),監(jiān)督整改突出問題,落實(shí)整改措施。對存在發(fā)生過食品安全隱患的單位,要進(jìn)行重點(diǎn)檢查,并將協(xié)查及日常監(jiān)管情況在一定范圍內(nèi)通報(bào)。

  (三)檢查階段(6月16日~7月16日)。市食品藥品監(jiān)管局與有關(guān)部門將組成聯(lián)合檢查組,對企事業(yè)單位、建筑工地整治情況進(jìn)行抽查。

  五、工作要求

  (一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),確保工作落實(shí)。要高度重視集體食堂食品安全工作,加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合,把集體食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本,將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終,確保整治取得實(shí)效。

 。ǘ┙㈤L效機(jī)制,鞏固整治效果。要根據(jù)本次整治的要求,開展企事業(yè)單位、建筑工地食堂食品安全示范工程建設(shè)。在企事業(yè)單位、建筑工地中創(chuàng)建一批食品安全示范食堂,爭創(chuàng)省(國家)級餐飲服務(wù)食品安全示范市,充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用,不斷提高各企事業(yè)單位、建筑工地食堂的食品安全管理水平和硬件設(shè)施。

 。ㄈ╅_展教育培訓(xùn),提高衛(wèi)生意識。要加強(qiáng)對企事業(yè)單位、建筑工地食堂的食品安全培訓(xùn),認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,督促企事業(yè)單位、建筑工地切實(shí)承擔(dān)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人的職責(zé),建立健全各項(xiàng)管理制度,確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。

 。ㄋ模┘訌(qiáng)食堂檢查,嚴(yán)查違法行為。要嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定,將企事業(yè)單位、建筑工地食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn),采取措施,排查隱患,積極指導(dǎo)各企事業(yè)單位、建筑工地制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,提高防控水平及應(yīng)對能力。

  食堂消防排查方案 8

  為進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任,加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理工作,完善食品安全管理制度,規(guī)范加工制作行為,嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為,預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生,保障師生的飲食安全和身體健康。根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局、省局、州局工作要求,縣人民政府決定在全縣各級各類學(xué)校推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè),特制定本方案。

  一、工作目標(biāo)

  通過實(shí)施“明廚亮灶”工程,將學(xué)校食堂食品加工制作過程的關(guān)鍵部位和重要環(huán)節(jié)通過視頻廚房方式展示給消費(fèi)者和監(jiān)管部門,實(shí)現(xiàn)陽光操作和透明化管理。打造行政監(jiān)督、社會(huì)監(jiān)督和群眾監(jiān)督的橋接平臺,力爭通過20xx年一年的時(shí)間,在全縣各級各類學(xué)校全面完成“明廚亮灶”工作。

  二、工作原則

  “明廚亮灶”建設(shè)遵循以下原則:

  一是政府引導(dǎo)、學(xué)校自律、社會(huì)監(jiān)督的原則;

  二是試點(diǎn)先行、重點(diǎn)突破、因地制宜、逐步推進(jìn)的原則;

  三是先易后難、分類實(shí)施的'原則。

  三、工作內(nèi)容

  通過實(shí)施“明廚亮灶”工程,讓學(xué)校食堂的食品加工制作過程關(guān)鍵部位和重要環(huán)節(jié)通過視頻廚房方式展示給消費(fèi)者和監(jiān)管部門。讓學(xué)生、家長享有知悉其接受服務(wù)真實(shí)情況的權(quán)利,并使監(jiān)管部門實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)管,以保障廣大師生的飲食安全:

  “視頻廚房”。即是在學(xué)校食堂食品加工制作場所安裝攝像設(shè)備,通過視頻傳輸技術(shù)(無線或有線)和顯示屏,使學(xué)生、家長在就餐場所觀看餐飲食品加工制作過程和監(jiān)管部門通過網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程傳輸監(jiān)控廚房的展現(xiàn)形式。

  四、工作要求

  開展“明廚亮灶”活動(dòng)是國家食藥總局部署實(shí)施的食品安全監(jiān)管工作的一項(xiàng)創(chuàng)新內(nèi)容,是強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全誠信體系建設(shè)的一項(xiàng)重要舉措。各級各類學(xué)校要高度重視,嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格時(shí)限,認(rèn)真開展“明廚亮灶”改造工程。食品藥品監(jiān)管部門真正將其作為20xx年加強(qiáng)和創(chuàng)新學(xué)校食堂監(jiān)管工作的重要措施,抓緊抓實(shí)。要對活動(dòng)中廣大師生、家長反映的問題進(jìn)行認(rèn)真梳理,加以整改,不斷提高縣的學(xué)校食堂食品安全水平。

  食堂消防排查方案 9

  為了貫徹學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作的精神,盡快消除衛(wèi)生安全隱患,保證師生身體健康,結(jié)合我校實(shí)際,經(jīng)本小組研究,制訂本整改方案。

  一、整改時(shí)限:

  20xx年11月11日前

  二、整改目標(biāo):

  1、規(guī)范食堂管理,制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度,制訂整改措施,明確責(zé)任人。

  2、所有工作人員一律穿工作服、佩戴健康證,食品分類存放,保證所有采購及出售的食物衛(wèi)生安全。

  3、增強(qiáng)學(xué)生健康衛(wèi)生意識,保障師生員工身體健康,杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。

  4、優(yōu)化食堂環(huán)境,消除安全隱患。食堂各功能室完整并符合衛(wèi)生要求。

  三、整改措施:

  1、成立學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組,后勤校長為食堂第一責(zé)任人。

  2、保證從原料(成品)的采購、簽證、驗(yàn)收、保管、加工等各環(huán)節(jié)及飲用水、個(gè)人和公共衛(wèi)生嚴(yán)格按章操作,消除衛(wèi)生安全隱患,杜絕一切事故發(fā)生。

  3、學(xué)校成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督站,學(xué)生用餐時(shí)間在食堂值班,參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理。

  4、對設(shè)備要安全使用,對冰柜要定期除霜。

  5、消毒柜要與上級部門協(xié)調(diào)更換,爭取使用。

  6、食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前,做到手消毒、穿戴清潔的工作服,分發(fā)熟食時(shí)戴好口罩等,防止病菌傳染。

  7、加強(qiáng)對食品的采購、貯存及加工的`管理監(jiān)督。禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品,也不可食用變質(zhì)蔬菜。

  8、食品貯存做到分類、離地存放,并定期檢查。保證存儲區(qū)衛(wèi)生干凈。

  9、規(guī)范學(xué)生集體衛(wèi)生用餐,并保持在每周對餐具消毒一到兩次。

  食堂消防排查方案 10

  一、檢查對象和目標(biāo)

  對全市建筑工地食堂進(jìn)行全面檢查,通過對建筑工地食堂食品安全整治,督促施工企業(yè)進(jìn)一步增強(qiáng)建筑工地食堂從業(yè)人員的食品安全意識,完善食品安全管理制度,落實(shí)食品安全管理責(zé)任,改善食堂建設(shè)條件,防控食物中毒事件發(fā)生,進(jìn)一步提高建筑工地食堂食品安全水平,建立長效監(jiān)管機(jī)制。

  二、整治內(nèi)容

 。ㄒ唬┎惋嫹⻊(wù)許可證情況。認(rèn)真核查建筑工地食堂是否持有有效《餐飲服務(wù)許可證》,許可證是否過期,是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題。對新開辦的工地食堂,要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定辦理許可,對設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位的食堂,一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》;對未經(jīng)許可從事餐飲服務(wù)的,嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。

  (二)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生情況。認(rèn)真核查食堂是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施,從業(yè)人員是否具有健康合格證明,健康證明是否在有效期,從業(yè)人員工作服帽是否整潔。

 。ㄈ┦称芳庸鏊l(wèi)生情況。認(rèn)真核查食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好,食堂是否配備有效消毒設(shè)施,消毒池是否與其他水池混用,消毒人員是否掌握基本知識,餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求,食品加工工具、容器是否標(biāo)志明確、分開使用、定位存放,食品是否炸熟煮透,是否存在食物中毒安全隱患。

 。ㄋ模┦称吩纤髯C索票落實(shí)情況。認(rèn)真核查食堂采購的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收,是否具有進(jìn)貨臺賬,是否在保質(zhì)期內(nèi),原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的.情況,嚴(yán)查食用鹽、食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。

 。ㄎ澹﹪(yán)查加工制作等相關(guān)管理制度情況。認(rèn)真核查食品添加劑采購和使用管理制度、食品加工制作等相關(guān)制度的制定及落實(shí)情況。包括食品添加劑使用品種和用量是否符合相關(guān)要求,食品原料清洗是否徹底,粗加工是否達(dá)到要求,是否生熟分開,是否存在交叉污染,四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透,是否具有洗手、消毒、更衣設(shè)施和專用冷藏設(shè)施等。

  三、時(shí)間安排

  本次專項(xiàng)整治從20xx年6月至10月底,具體時(shí)間安排如下:

  (一)自查階段(6月中旬~6月底)。

  各地建筑企業(yè)進(jìn)行自查,按照整治方案要求,從餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等方面進(jìn)行自查,深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),并進(jìn)行整改。

 。ǘz查階段(7月~8月底)。

  各市(區(qū))食品藥品監(jiān)管部門、衛(wèi)生部門、建設(shè)行政主管部門聯(lián)合對建筑企業(yè)自查工作進(jìn)行檢查,監(jiān)督整改突出問題,落實(shí)整改措施;對存在食品安全隱患的單位,要進(jìn)行重點(diǎn)檢查。

 。ㄈ┒綄(dǎo)階段(9月~10月底)。

  市食品藥品監(jiān)管局、建設(shè)行政主管部門將對各市(區(qū))建筑工地整治情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查。

  四、工作要求

 。ㄒ唬┣袑(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各市(區(qū))食品藥品監(jiān)管部門、衛(wèi)生部門、建設(shè)行政主管部門要高度重視建筑工地食堂食品安全工作,落實(shí)建筑工地企業(yè)第一責(zé)任,把集中整治與日常監(jiān)管、自律與強(qiáng)化監(jiān)管結(jié)合起來,建立長效監(jiān)管機(jī)制,扎實(shí)開展專項(xiàng)整治,確保各項(xiàng)任務(wù)的圓滿完成。

 。ǘ┥钊腴_展教育培訓(xùn)。各市(區(qū))食品藥品監(jiān)管部門、衛(wèi)生部門、建設(shè)行政主管部門要督促工地食堂開展食品安全培訓(xùn),認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,督促建筑企業(yè)切實(shí)承擔(dān)起建筑工地食堂食品安全管理企業(yè)第一責(zé)任人的.主體責(zé)任,建立健全各項(xiàng)管理制度,并狠抓落實(shí)。

 。ㄈ﹪(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的落實(shí)。各市(區(qū))食品藥品監(jiān)管部門、衛(wèi)生部門、建設(shè)行政主管部門要按照檢查標(biāo)準(zhǔn),逐條落實(shí),全面開展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)整改,對于存在食品安全隱患的單位,要重點(diǎn)檢查,對于違法情節(jié)嚴(yán)重的單位,要依法查處,從根本上杜絕食物中毒的發(fā)生。

 。ㄋ模┳龊眯畔(bào)送和總結(jié)工作。各市(區(qū))食品藥品監(jiān)管部門、衛(wèi)生部門要認(rèn)真做好信息報(bào)送和總結(jié)工作,監(jiān)督檢查信息每月5日報(bào)送上一月統(tǒng)計(jì)報(bào)表,專項(xiàng)整治總結(jié)和匯總性統(tǒng)計(jì)表于11月5日前上報(bào)市食品藥品監(jiān)督管理局。

  食堂消防排查方案 11

  為加強(qiáng)盛夏季節(jié)建筑工地食堂餐飲服務(wù)食品安全管理,保障廣大建筑工人飲食安全,嚴(yán)防建筑工地群體性食物中毒事故的發(fā)生,現(xiàn)決定對全鎮(zhèn)在建建筑工地的'食堂進(jìn)行專項(xiàng)檢查,具體安排如下:

  一、工作目標(biāo)

  通過此次專項(xiàng)檢查,促使全鎮(zhèn)各在建建筑工地?zé)o證食堂主動(dòng)申領(lǐng)餐飲服務(wù)許可證,持證合法經(jīng)營;促進(jìn)各建筑工地進(jìn)一步完善食品安全保障設(shè)施,建立健全日常管理基礎(chǔ)臺賬,強(qiáng)化食品安全意識,加強(qiáng)食堂食品安全管理,提高餐飲服務(wù)食品安全保障水平,保障廣大建筑工人飲食安全。

  二、檢查重點(diǎn)

  1、各建筑工地食堂餐飲服務(wù)許可證持證情況,從業(yè)人員健康證持證情況,以及接受食品安全知識培訓(xùn)情況;

  2、食堂操作流程是否符合食品安全規(guī)范要求,防蠅防塵設(shè)施、餐用具清洗消毒保潔設(shè)施、原料倉儲設(shè)施等是否齊全;

  3、各環(huán)節(jié)食品安全管理制度建立及落實(shí)情況;

  4、食品原料采購驗(yàn)收把關(guān)情況,是否按規(guī)范要求履行索證索票程序,是否有使用過期變質(zhì)、無標(biāo)簽及標(biāo)簽不符合規(guī)范食品原料的行為;

  5、食品添加劑“五!敝贫葓(zhí)行情況,是否有添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等行為。

  三、責(zé)任分工

  各村(居、社區(qū))食品藥品安全管理信息員負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)的在建建筑工地食堂專項(xiàng)檢查工作。

  四、時(shí)限要求

  本次專項(xiàng)整治自7月12日開始,8月1日前完成現(xiàn)場檢查工作。各村(居、社區(qū))要明確專人負(fù)責(zé)本次整治工作,嚴(yán)格按照方案要求,認(rèn)真組織實(shí)施。

  食堂消防排查方案 12

  加強(qiáng)學(xué)校管理,提高安全衛(wèi)生意識,營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。根據(jù)《曲靖市教育局關(guān)于加強(qiáng)營養(yǎng)早餐食品安全的緊急通知》和《宣威市龍?zhí)舵?zhèn)中心學(xué)校關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)疾病防控和食品安全的緊急通知》精神,為確保全校師生的身心健康,穩(wěn)定正常的教學(xué)秩序,嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。2013年一年來,我校食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)工作小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

  一、建立組織機(jī)構(gòu)

  學(xué)校食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組

  組長:

  二、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作

  每學(xué)期初,學(xué)校都會(huì)專門召開食堂安全工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議,學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識,對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。切實(shí)認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護(hù)好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

  三、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗

  食堂從業(yè)人員證照齊全、合法有效。工作人員每年都進(jìn)行體格檢查、每年都進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn),并辦理“健康證”。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo),這方面我們做的比較好。

  四、食堂基本情況

  我校食堂有臨時(shí)工2名,就餐小學(xué)生220人,就餐幼兒43人,教職工12人。

  五、完成的.工作

  1、從業(yè)人員到龍?zhí)舵?zhèn)疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行健康檢查,并辦理了健康證。

  2、學(xué)校對從業(yè)人員進(jìn)行了一次食堂相關(guān)知識培訓(xùn)。

  3、本期安裝了防蠅的紗門、紗窗。

  4、對排污下水管道進(jìn)行處理,形成密封管道,防止老鼠從管道進(jìn)入。

  5、購買了滅蠅紙和滅蠅藥。

  6、購物方面

  7、在加工食品方面,做到生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;用具實(shí)行“四過關(guān)”:一洗、二刷、三沖、四消毒,并有消毒記錄。

  8、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé)。

  9、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服;勤換工作服。在工作時(shí),佩戴了口罩、帽子,換上了工作服。

  10、置食品的櫥柜、貨架保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫通風(fēng)良好。沒有存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

  11、蔬菜與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗,禽蛋在使用前進(jìn)行清洗,必要時(shí)進(jìn)行了消毒處理。

  12、每天定時(shí)定量對供給學(xué)生的食品進(jìn)行取樣,并有留樣登記記錄。

  六、存在的問題

  1、留樣有時(shí)不規(guī)范,存在忘記現(xiàn)象。

  2、物品有時(shí)堆放不整齊規(guī)范。

  3、有服飾不整現(xiàn)象。

  4、餐廳有時(shí)出現(xiàn)蒼蠅。

  七、整改措施

  1、進(jìn)一步規(guī)范留樣制度及要求。

  2、規(guī)范物品擺放。

  3、嚴(yán)格服飾要求。

  4、加強(qiáng)消、殺、滅工作。

  雖然學(xué)校食堂食品安全工作得到落實(shí),而且沒有發(fā)生一次安全事故。但通過總結(jié)還存在著一定差距,不足之處將在來年的工作中作進(jìn)一步改進(jìn)。今年對照目標(biāo)進(jìn)行自查,自評分為97.5分。請中心學(xué)校檢查指導(dǎo)為謝。

  食堂消防排查方案 13

  為了認(rèn)真貫徹自治區(qū)教育廳、自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展全區(qū)中小學(xué)(幼兒園)食堂工作專項(xiàng)檢查的通知的精神,進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生,確保師生飲食安全和身體健康,我校成立了以校長為組長的自查小組,現(xiàn)將自查情況總結(jié)如下:

  一、加強(qiáng)對學(xué)校食堂管理工作的領(lǐng)導(dǎo)

  根據(jù)隆德縣教體局的文件精神,我校立即成立了食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,建立安全工作機(jī)構(gòu),明確了校長為食堂管理工作的第一負(fù)責(zé)人,總務(wù)主任為直接負(fù)責(zé)人,對領(lǐng)導(dǎo)小組成員進(jìn)行明確分工,并制定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度,加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全制度的建設(shè),落實(shí)食品安全工作責(zé)任制,做到了責(zé)任到人。

  二、切實(shí)抓好學(xué)校食堂管理工作。

  1、食堂工作人員持健康證上崗,并定期體檢,定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的衛(wèi)生安全知識。

  2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設(shè)施,通風(fēng)良好,食堂肉片環(huán)境整潔,能每天清除垃圾。

  3、食堂能嚴(yán)格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、砧板按生、熟嚴(yán)格分開使用;食品的存入能做到生、熟分開,避免了交叉污染。

  4、食品原料的'采購能嚴(yán)格執(zhí)行索取食品原料供應(yīng)商的《衛(wèi)生許可證》和《產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證》及做好食品入庫登記制度。并與所有的食品原料供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書,保證其食品的質(zhì)量。

  5、在食品制作過程中,能按照煮熟煮透的原則進(jìn)行烹飪。蔬菜烹調(diào)則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進(jìn)行,沒有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并制定了食物留樣24小時(shí)制度。

  6、加強(qiáng)對營養(yǎng)早餐的監(jiān)管力度,保證雞蛋的質(zhì)量,并做好食用時(shí)的安全衛(wèi)生方面的工作。

  7、認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理的有關(guān)規(guī)定,建立食堂管理人員的崗位責(zé)任制,加強(qiáng)食堂管理完善“進(jìn)庫、出庫、驗(yàn)收、盤點(diǎn)”四個(gè)環(huán)節(jié)的管理。

  8、認(rèn)真做到?顚S茫瑖(yán)格執(zhí)行教工伙食與幼兒伙食分開。

  9、建立食堂財(cái)務(wù)匯報(bào)制度:

 。1)每月5號前,食堂會(huì)計(jì)必須結(jié)清上月伙食帳,并將結(jié)算上報(bào)校長。

 。2)每月按時(shí)向班主任及家長代表匯報(bào)幼兒伙食費(fèi)的使用情況,伙食費(fèi)的盈虧控制在2%以內(nèi)。

  三、學(xué)期結(jié)束向全體教職員工匯報(bào)一學(xué)期的膳食盈虧情況。

  通過自查,發(fā)現(xiàn)我校食堂食品的購買、運(yùn)輸、儲存、加工等符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)要求。今后,我們將更加重視食品衛(wèi)生安全工作,杜絕事故的發(fā)生,確保學(xué)生的身體健康。把食堂管理工作做得更全面,更規(guī)范。

  食堂消防排查方案 14

  關(guān)于州教育局轉(zhuǎn)發(fā)省教育廳《關(guān)于通報(bào)望謨縣石屯鎮(zhèn)樂化小學(xué)師生疑似化學(xué)性食物中毒事件做好學(xué)校食品安全工作的緊急通知》的通知,我校有關(guān)人員對學(xué)校食堂各方面的工作進(jìn)行自查,通過自查我們認(rèn)為學(xué)校食堂能夠按照各級有關(guān)食堂方面的要求去做,能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。

  一、食堂基本情況

  我校有兩個(gè)食堂,現(xiàn)有加工間、烹飪間、配餐間、儲藏間、和學(xué)生餐廳等5個(gè)區(qū)域,可容納1000多人同時(shí)就餐。

  二、自查情況

  1、學(xué)校組織健全。開學(xué)初就成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由楊校長任組長,李副校長任副組長,制訂了工作計(jì)劃,對學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)管工作。

  2、健全制度、責(zé)任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作,衛(wèi)生教師負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度,如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。

  3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全,把好食品采購關(guān),嚴(yán)防食物的中毒事故的發(fā)生,食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議,認(rèn)真做好取證,索證工作,堅(jiān)決不購買無證商販的食品蔬菜。

  4、把好食品蔬菜的驗(yàn)收關(guān)。倉庫驗(yàn)收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé),每次購進(jìn)的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗(yàn)收,嚴(yán)格保證食品蔬菜的質(zhì)量,保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進(jìn)倉庫。

  5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的'同時(shí),認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作,確保師生吃上“放心菜”,洗菜按照流程進(jìn)行,從洗菜到燒菜層層落實(shí),責(zé)任到人。不提供涼拌食物。

  6、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),保證危險(xiǎn)因素發(fā)生。

  7、堅(jiān)持留樣制度。每個(gè)品種的留樣量均不少于100克,在冷藏條件下存放48小時(shí)。

  8、從業(yè)人員持證上崗,規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓(xùn),按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長發(fā),不留長指甲,不戴手飾,注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。

  9、附屬設(shè)施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設(shè)施;有4個(gè)分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的半成品、成品的工具和容器,有明顯的標(biāo)志并能分開使用;食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板,有食品存放架,做到分類存放,保證有良好的通風(fēng)效果。

  10、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

  食堂消防排查方案 15

  校園本著對學(xué)生、對家長、對社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,嚴(yán)格按照縣教體局要求,對校園食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下:

  一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),強(qiáng)化職責(zé)意識

  為了加強(qiáng)對學(xué)生群眾用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理職責(zé)。校園成立了實(shí)行分工負(fù)責(zé),層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對校園食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

  食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:

  組長:

  副組長:

  成員:

  二、自查狀況

  在校園食堂用餐的:現(xiàn)有住校學(xué)生900余人。校園本著勤儉節(jié)約,讓利學(xué)生的原則,做好食堂銷售管理工作,把食品安全做為校園工作的重中之重,制定并完善了食堂衛(wèi)生制度、食品驗(yàn)收制度、安全管理制度。

  校園設(shè)意見箱,由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和推薦,定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

  三、存在的問題:

  1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如:部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時(shí),工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位;個(gè)別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位,容易造成誤解。

  2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的,年齡較小,在家是小皇帝,小公主,自理潛力較弱,遵守校園規(guī)章制度,持續(xù)餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,意識相對較差。

  3、由于市場的原因,蔬菜、肉類等食品的.價(jià)格較高,難以滿足每個(gè)人的口味。

  四、整改措施:

  1、建立職責(zé)監(jiān)督機(jī)制,不斷完善更新各項(xiàng)管理制度,做到:制度上墻、職責(zé)到人、落實(shí)到位。定期召開食堂工作人員的會(huì)議,經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,增強(qiáng)安全意識、提高管理水平。

  2、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。

  3、重視宣傳教育,增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會(huì)、班會(huì)、校會(huì)以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被,懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識和良好的習(xí)慣。

  五、克服不足,再上臺階

  對照檢查標(biāo)準(zhǔn),我們在自查中發(fā)現(xiàn),盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐,在工作中還存在一些不足,今后,校園將以這次檢查為契機(jī),進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度,不斷改善,使校園食堂食品安全工作,乃至校園整體工作再上新的臺階。

  食堂消防排查方案 16

  為了認(rèn)真落實(shí)學(xué)校食品安全工作實(shí)施方案精神,把學(xué)校食品安全工擺上議事日程,切實(shí)將學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處,加大對學(xué)校食堂監(jiān)管力度,確保全校教師就餐安全,避免食品安全事故發(fā)生,現(xiàn)特將食堂情況自查如下。

  一、建立組織機(jī)構(gòu)

  學(xué)校食堂食管理委員會(huì)

  組長:

  成員:

  二、成立食堂監(jiān)督管理小組

  三、完成的工作

  1、學(xué)校對從業(yè)人員進(jìn)行了一次食堂相關(guān)知識培訓(xùn)。

  2、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生做到:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服;勤換工作服。

  3、本期安裝了防蠅的`簾子、紗窗。

  4、購物方面做到定點(diǎn)采購,購肉有檢疫證,購糧油有檢驗(yàn)報(bào)告,蔬菜確保新鮮。

  5、在加工食品方面,做到生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離,用具實(shí)行:一洗、二刷、三沖、四消毒,并有消毒記錄。

  6、每天定時(shí)定量對供給學(xué)生的食品進(jìn)行取樣,并有留樣登記記錄。

  7、環(huán)境衛(wèi)生采取專人負(fù)責(zé)管理,對排污下水管道進(jìn)行處理,形成密封管道,防止老鼠從管道進(jìn)入。

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