酒店雙11活動(dòng)策劃方案（精選12篇）
為了確�；顒�(dòng)有序有效開(kāi)展，常常需要預(yù)先準(zhǔn)備活動(dòng)方案，一份好的活動(dòng)方案一定會(huì)注重受眾的參與性及互動(dòng)性。那么問(wèn)題來(lái)了，活動(dòng)方案應(yīng)該怎么寫(xiě)？以下是小編為大家整理的酒店雙11活動(dòng)策劃方案，希望對(duì)大家有所幫助。
酒店雙11活動(dòng)策劃方案 篇1
一、活動(dòng)主題：
“光棍節(jié)聯(lián)誼晚餐”
二、活動(dòng)口號(hào)：
單身無(wú)罪，珍惜今宵
三、活動(dòng)的意義和目標(biāo)
11月11日光棍節(jié)是所有單身者節(jié)日，也是所有單身朋友展示自己的舞臺(tái)。沉重的心理需要得到釋放、寂寞的心需要朋友來(lái)安慰、平淡的生活需要一點(diǎn)刺激和浪漫。希望單身的你在我們的餐廳開(kāi)懷釋放，痛飲放松，盡情快樂(lè)，結(jié)識(shí)更多的人生朋友。也許你能在此遇到你心儀的他(她)。在顧客歡悅中促進(jìn)餐廳營(yíng)銷(xiāo)。
四、活動(dòng)實(shí)施:
1.活動(dòng)時(shí)間：11月11日晚上《7:00---10:00》
2.活動(dòng)對(duì)象：所有單身者和他(她)的親朋好友
3.活動(dòng)程序
(1)餐廳經(jīng)理開(kāi)場(chǎng)白，說(shuō)明本次活動(dòng)的意義;
(2)餐廳演奏《單身情歌》;
(3)擊鼓傳花，中獎(jiǎng)?wù)呙赓M(fèi)贈(zèng)送菜品;
(4)傳蘋(píng)果游戲。男女隔開(kāi)坐成一排，用脖子和下巴、肩膀夾住蘋(píng)果，一一傳遞，誰(shuí)把蘋(píng)果掉了，罰飲酒或飲料。
五、活動(dòng)準(zhǔn)備
1.音響設(shè)施
2.小鼓一個(gè)或廚房用具代替。
3.有關(guān)單身情歌和樂(lè)曲
《單身情歌》《一個(gè)人》《我想我會(huì)一直孤單》
4.餐廳前門(mén)標(biāo)語(yǔ)：光棍節(jié)聯(lián)誼晚餐(霓虹燈)
酒店雙11活動(dòng)策劃方案 篇2
11月11日是現(xiàn)代人戲稱(chēng)的“光棍節(jié)”，xx酒店緊扣“男人節(jié)”的活動(dòng)契機(jī)，同時(shí)為答謝長(zhǎng)期以來(lái)光顧和支持酒店的新老客戶(hù)，特推出“心跳雙‘十一’歡‘贏(yíng)’您參與”，送出“11”元搖獎(jiǎng)活動(dòng)，具體活動(dòng)內(nèi)容如下：
一、活動(dòng)時(shí)間：
20xx年11月11日0:00～12日0:00止；
二、活動(dòng)對(duì)象：
20xx年11月11日在xx酒店消費(fèi)滿(mǎn)288元即可參加活動(dòng)（應(yīng)持有11日當(dāng)日以現(xiàn)金、刷卡消費(fèi)票據(jù)方可參加本活動(dòng)）；
三、消費(fèi)項(xiàng)目：
客房、餐飲、娛樂(lè)；
四、在搖獎(jiǎng)機(jī)上搖出兩次“11“號(hào)碼，即可送出”11“元大獎(jiǎng)；
五、搖（抽）獎(jiǎng)方式：
1、消費(fèi)達(dá)288～688元，可搖獎(jiǎng)一次；
2、消費(fèi)達(dá)689～1288元，可搖獎(jiǎng)一次，未獲獎(jiǎng)則另贈(zèng)送價(jià)值88元自助火鍋券一張；
3、消費(fèi)達(dá)1289～3288元，可搖獎(jiǎng)二次，未獲獎(jiǎng)則另贈(zèng)送價(jià)值620元商務(wù)房券一張（房券有效期：20xx年12月31日止）；
4、消費(fèi)達(dá)3288元及以上，可搖獎(jiǎng)三次（消費(fèi)達(dá)3288元以上任意金額，搖獎(jiǎng)次數(shù)不再增加），未獲獎(jiǎng)則另贈(zèng)送價(jià)值820元行政房券一張（房券有效期：20xx年12月31日止）；
中獎(jiǎng)?wù)f明：
1、一次搖獎(jiǎng)機(jī)會(huì)可搖兩遍，兩遍均搖出“11“的號(hào)碼即為獲獎(jiǎng)。二次搖獎(jiǎng)機(jī)會(huì)中可搖兩輪，共4遍，其中一輪搖獎(jiǎng)中兩遍均搖出“11“的號(hào)碼即為獲獎(jiǎng)，依此類(lèi)推。
2、如當(dāng)次實(shí)際消費(fèi)滿(mǎn)288元即可獲一次搖獎(jiǎng)機(jī)會(huì)，該輪搖獎(jiǎng)中須搖出兩遍“11“的號(hào)碼（每輪搖出結(jié)果不累計(jì)），即為獲獎(jiǎng)，則當(dāng)次消費(fèi)僅需支付11元（先支付當(dāng)次消費(fèi)賬額，中獎(jiǎng)后當(dāng)場(chǎng)返現(xiàn)剩余部分）。
3、客房消費(fèi)應(yīng)憑11日當(dāng)日結(jié)算單或當(dāng)日入住的押金單，根據(jù)實(shí)際消費(fèi)金額參與搖獎(jiǎng)。
4、贈(zèng)送獎(jiǎng)項(xiàng)均不折現(xiàn)。
六、宣傳方式：
1、20xx年11月1日～10日酒店對(duì)外公眾平臺(tái)發(fā)布活動(dòng)信息；
2、同時(shí)通過(guò)酒店微信平臺(tái)以及相關(guān)網(wǎng)絡(luò)、短信信息平臺(tái)發(fā)布；
3、酒店明顯處張貼活動(dòng)海報(bào)、活動(dòng)宣傳噴繪懸掛；
4、電子屏幕滾動(dòng)式顯示活動(dòng)內(nèi)容；
七、驗(yàn)票方式：
20xx年11月11日當(dāng)日消費(fèi)的票據(jù)由現(xiàn)場(chǎng)財(cái)務(wù)部審驗(yàn)有效后方可搖（抽）獎(jiǎng)以及做好贈(zèng)送票券的發(fā)放登記工作。
八、參加部門(mén)工作布置和配合：
1、營(yíng)銷(xiāo)部：負(fù)責(zé)本次活動(dòng)的對(duì)外宣傳和相關(guān)部門(mén)協(xié)調(diào)落實(shí)及攝像工作；
2、財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)本次活動(dòng)的票據(jù)驗(yàn)票審核及房券報(bào)管登記工作；
3、保安部：負(fù)責(zé)協(xié)助搖獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)安全維護(hù)及配合財(cái)務(wù)部工作；
4、工程部：負(fù)責(zé)搖獎(jiǎng)機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)工作；
5、其他各部門(mén)及時(shí)做好本次活動(dòng)的宣傳工作；
酒店雙11活動(dòng)策劃方案 篇3
一、活動(dòng)目的
11月11日是現(xiàn)代人戲稱(chēng)的“男人節(jié)”，為了體現(xiàn)平臺(tái)聊天交友的特色，緊扣“男人節(jié)”的活動(dòng)契機(jī)，為廣大男女單身客戶(hù)牽線(xiàn)搭橋，盛世歌朝“桃花大餐”特在11月提出“迎男人節(jié)，獻(xiàn)桃花禮”的活動(dòng)方案!
二、活動(dòng)整體安排
活動(dòng)時(shí)間：20xx年11月11日
活動(dòng)目標(biāo)用戶(hù)群：會(huì)員客戶(hù)、高端客戶(hù)、中端客戶(hù)與DJ管家、公關(guān)模特互動(dòng)。
活動(dòng)介紹：情歌對(duì)唱、劈酒大賽
內(nèi)容一：凡是在“男人節(jié)當(dāng)晚”加入“情歌對(duì)唱”的客戶(hù)可您可邀請(qǐng)DJ管家、模特與你比賽
內(nèi)容二：凡是在“男人節(jié)當(dāng)晚”加入“劈酒大賽、”的客戶(hù)可您可邀請(qǐng)DJ管家、模特與你比賽
三、宣傳方式
短信發(fā)送日期：20xx年11月10日短信文案：
為迎接“男人節(jié)”的到來(lái)，真情推出“桃花大餐”，不想寂寞的人撥2xxxx8逃離寂寞牢籠，跳進(jìn)戀愛(ài)城堡，另有萬(wàn)元大獎(jiǎng)等著你!
四、比賽規(guī)則
注：每個(gè)房間必須有3組人員或3組人員以上，才可舉行此活動(dòng)，否則視為無(wú)效。
情歌對(duì)唱比賽規(guī)則
1)當(dāng)晚必須開(kāi)房消費(fèi)的客人才可參與此活動(dòng)(只限于歌朝區(qū)，會(huì)所不參加)2)情歌對(duì)唱比賽：(選擇2首情歌進(jìn)行比賽，歌曲由客人和DJ管家或公關(guān)模特供商選歌曲)
�、倜總�(gè)包房：情歌對(duì)唱比賽由3組或3組以上才可參與比賽，1組2人(由一名客人與一名DJ管家或公關(guān)模特組成)，在客人自訂房人結(jié)合，并在客人自訂房?jī)?nèi)進(jìn)行比賽)比賽獲第一名者可獲的價(jià)值480元的一打啤酒;
�、谇楦鑼�(duì)唱比賽由評(píng)委評(píng)出名次，評(píng)委(當(dāng)班服務(wù)員、樓面主管、各部門(mén)總監(jiān)共3人)，從而搬發(fā)獎(jiǎng)品(啤酒一打);
�、勖總�(gè)包房的獎(jiǎng)品只有一名
劈酒比賽規(guī)則
�、倜總�(gè)包房：劈酒比賽由3由3組或3組以上才可參與比賽，1組2人，(由一名客人與一名DJ管家或公關(guān)模特組成)，在客人自訂房人結(jié)合，并在客人自訂房?jī)?nèi)進(jìn)行比賽)比賽獲第一名者可獲的價(jià)值480元的一打啤酒;
�、谂票荣愑稍u(píng)委評(píng)出名次，評(píng)委(當(dāng)班服務(wù)員、樓面主管、部門(mén)總監(jiān)共3人)，從而搬發(fā)獎(jiǎng)品(啤酒一打);
③劈酒輸贏(yíng)評(píng)定：一局3個(gè)回合，共三局定輸贏(yíng);
④每個(gè)包房的獎(jiǎng)品只有一名
五、比賽獎(jiǎng)品：
啤酒一打(價(jià)值480元)
六、其它注意事項(xiàng)
1、此次活動(dòng)內(nèi)部員工參與客人互動(dòng);
2、此次活動(dòng)在公開(kāi)，公平，公正的原則下進(jìn)行;
3、活動(dòng)解釋權(quán)歸盛世歌朝所有。
七：部門(mén)配合
部門(mén)跟進(jìn)事項(xiàng)一覽表
八、評(píng)估活動(dòng)的效果
1)從客戶(hù)口中取知玩的是否開(kāi)心來(lái)評(píng)估(由DJ、營(yíng)銷(xiāo)人員來(lái)取證相關(guān)信息)
2)從促銷(xiāo)的酒水的多少來(lái)評(píng)估(財(cái)務(wù)報(bào)表)
3)從客人玩的總過(guò)氛圍來(lái)評(píng)估(由現(xiàn)場(chǎng)管理人員來(lái)評(píng)估)
酒店雙11活動(dòng)策劃方案 篇4
一、目的及意義
提高員工勞動(dòng)技能、服務(wù)水平和個(gè)人素質(zhì)；促進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)、質(zhì)量增效，為升四星級(jí)酒店打下良好基礎(chǔ)；打造企業(yè)文化，提高管理水平，創(chuàng)造最佳效益。
二、主題口號(hào)
迎接建國(guó)六十年大慶、掀起酒店創(chuàng)“三優(yōu)”活動(dòng)�！皠�(chuàng)優(yōu)美環(huán)境、創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)、創(chuàng)優(yōu)秀酒店”。
三、主辦單位、組織機(jī)構(gòu)
1、濱海大酒店
2、總指揮、總策劃人：齊小安。
3、本次活動(dòng)組長(zhǎng)：官惠燕，副組長(zhǎng)：于華謙，成員：李惠若、梁英妹、黃觀(guān)昌。
4、具體分工：官惠燕負(fù)責(zé)活動(dòng)全過(guò)程的組織、落實(shí)、檢查和向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；于華謙負(fù)責(zé)各部門(mén)、區(qū)域的衛(wèi)生檢查工作，負(fù)責(zé)起草員工宿舍管理制度、起草本次活動(dòng)的策劃方案；李惠若負(fù)責(zé)酒店員工儀容儀表、禮節(jié)禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)等的培訓(xùn)工作；梁英妹負(fù)責(zé)酒店內(nèi)部管理后勤保障；黃觀(guān)昌負(fù)責(zé)酒店的維修保養(yǎng)。
四、參賽對(duì)象和內(nèi)容
酒店全體員工，各崗位、部門(mén)都必須2—5組參加競(jìng)賽，不允許以任何理由拒絕參賽，內(nèi)容為實(shí)際技能比賽和本崗位的理論知識(shí)競(jìng)賽。
五、時(shí)間
國(guó)慶節(jié)前，為期一個(gè)月左右的培訓(xùn)選拔，國(guó)慶前兩天左右進(jìn)行競(jìng)賽。
六、活動(dòng)內(nèi)容與時(shí)間安排
1、勞動(dòng)技能競(jìng)賽
第一階段為學(xué)習(xí)宣傳期，從8月25日至9月1，學(xué)習(xí)酒店“迎國(guó)慶創(chuàng)三優(yōu)”活動(dòng)的目的及意義，讓員工了解參加勞動(dòng)技能服務(wù)的程序、內(nèi)容以及活動(dòng)的意義。
第二階段為衛(wèi)生清理和全員培訓(xùn)的準(zhǔn)備階段，時(shí)間為9月1日至9月5日。酒店全體員工要配合海南省的愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，對(duì)全酒店進(jìn)行一次徹底的清掃工作，使酒店衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。于此同時(shí)，各負(fù)責(zé)培訓(xùn)的負(fù)責(zé)人，要做好人員組織、培訓(xùn)資料等的一切準(zhǔn)備工作。
第三階段為培訓(xùn)階段，時(shí)間從9月5日至9月20日為培訓(xùn)期，主要要求，參賽人員熟練掌握本崗位技能與知識(shí)。在此期間，活動(dòng)小組要對(duì)各部門(mén)的活動(dòng)加強(qiáng)管理與檢查，確保競(jìng)賽活動(dòng)的成功。在此期間，活動(dòng)小組要結(jié)合酒店與華僑商業(yè)學(xué)校的合作，促進(jìn)實(shí)習(xí)學(xué)生的實(shí)際操作和酒店員工的理論技術(shù)水平，同時(shí)組織酒店的文藝娛樂(lè)節(jié)目，使這次的競(jìng)賽活動(dòng)真正做到“團(tuán)結(jié)、緊張、嚴(yán)肅、活潑”的迎國(guó)慶活動(dòng)。
第四階段為初賽階段，時(shí)間為9月20日至22日。各部門(mén)對(duì)本部門(mén)所有參賽人員進(jìn)行初賽評(píng)比，推選出優(yōu)秀技術(shù)能手，準(zhǔn)備參加酒店比賽�；顒�(dòng)小組應(yīng)積極參加各部門(mén)的初賽選拔。
第五階段決賽階段，時(shí)間為9月22日至9月30日。這期間，各部門(mén)將已經(jīng)選拔的競(jìng)賽選手進(jìn)行心理素質(zhì)培訓(xùn)并做好參加競(jìng)賽的所有準(zhǔn)備工作�；顒�(dòng)小組要緊密跟進(jìn)，檢查各部門(mén)的準(zhǔn)備工作是否完備，要確保競(jìng)賽的成功。組長(zhǎng)要根據(jù)實(shí)際情況與總指揮確定競(jìng)賽日期。
2、文藝娛樂(lè)節(jié)目比賽
�。�1）活動(dòng)規(guī)模和方式
演出節(jié)目由各部門(mén)自己排練，每個(gè)部門(mén)2—5個(gè)節(jié)目，多者不限，由活動(dòng)小組篩選后（預(yù)賽）方能參加酒店比賽。節(jié)目應(yīng)有紅色歌曲、流行歌曲、經(jīng)典歌曲、民族歌曲、情感歌曲；舞蹈、街舞、竹竿舞、海南民族舞、集體雙人舞；小品、相聲、服裝表演、樂(lè)器演奏、京戲以及才藝表演（書(shū)法、繪畫(huà)等）。娛樂(lè)節(jié)目的組織應(yīng)該由有經(jīng)驗(yàn)、熱心于娛樂(lè)的同志來(lái)組織、策劃。
�。�2）費(fèi)用開(kāi)支與后勤保障
本次活動(dòng)的規(guī)模、費(fèi)用應(yīng)由總指揮確定后，由分管后勤的負(fù)責(zé)保障本次活動(dòng)所需物品采購(gòu)、會(huì)場(chǎng)布置、音響、標(biāo)語(yǔ)、條幅、貴賓煙、打火機(jī)、煙灰缸、飲料、獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品、工作人員的到位和全程攝像，并組織2—3名有經(jīng)驗(yàn)的主持人。
（3）文藝娛樂(lè)節(jié)目的評(píng)比
活動(dòng)小組組織制定娛樂(lè)節(jié)目的評(píng)比打分標(biāo)準(zhǔn)，確定評(píng)委，評(píng)委熟悉評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)后，按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)比打分，評(píng)出本次活動(dòng)的單項(xiàng)獎(jiǎng)和集體獎(jiǎng)的獎(jiǎng)項(xiàng)。
4、頒發(fā)獎(jiǎng)金與獎(jiǎng)品
由領(lǐng)導(dǎo)對(duì)受獎(jiǎng)人員進(jìn)行頒獎(jiǎng)。
酒店雙11活動(dòng)策劃方案 篇5
一、市場(chǎng)環(huán)境分析
1、我點(diǎn)尚未營(yíng)業(yè)，暫時(shí)不去討論研究我店經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題
2、周?chē)h(huán)境分析
盡管我縣的整體消費(fèi)水平一般，但我店的地理位置特點(diǎn)（我店位于舒州大道縣城中心繁華地帶，是去天柱山風(fēng)景區(qū)的必經(jīng)之路）其位置優(yōu)越，交通極為方便。來(lái)天柱山風(fēng)景區(qū)旅游的游客或考察的政府官員休息的最佳酒店。隨著國(guó)家的宏觀(guān)政策，提倡并推廣農(nóng)村城市化，幫助農(nóng)民創(chuàng)業(yè)，培訓(xùn)農(nóng)民個(gè)人技能，增加農(nóng)民就業(yè)崗位，提高農(nóng)民人均收入，使農(nóng)村走向小康村的美好藍(lán)圖。雖然我店是四星級(jí)高檔酒店，但只要有消費(fèi)能力就是我們的客戶(hù)、就是我們的上帝。所以縣城周邊居民就是我們的潛在客戶(hù)群，有待我們開(kāi)拓這一市場(chǎng)
3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析
風(fēng)景區(qū)內(nèi)的酒店和七仙女大酒店他們有雄厚的資金實(shí)力，有良好的軟硬設(shè)施，是我們非常強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，他們的弱勢(shì)是離縣遠(yuǎn)，市場(chǎng)定位高，目標(biāo)市場(chǎng)單一，他們主要針對(duì)旅游業(yè)和政府接待這一市場(chǎng)。潛陽(yáng)國(guó)際大酒店總的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)還可以，地理位置也還優(yōu)越，但現(xiàn)在隨著競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，他們最近的`客房折扣太大，標(biāo)準(zhǔn)間熟客一百四都開(kāi)過(guò)，和快捷都相差無(wú)幾，他這種行為是會(huì)員行動(dòng)卻忽視會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)的形式。是提高了客房入住率，但嚴(yán)重?fù)p害了酒店品牌形象的塑造，和酒店本身的定位有沖突。如果讓客人辦一張會(huì)員金卡，那效果會(huì)不一樣。恒華大酒店、皖城大酒店、天柱國(guó)際大酒店這是縣城檔次較好的酒店。他們總體經(jīng)營(yíng)狀況還不錯(cuò)，但也有經(jīng)營(yíng)上的通�。�
�。�1）、目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過(guò)于狹隘。主要原因是酒店過(guò)多，供大于求，而且經(jīng)營(yíng)模式雷同，沒(méi)有自己的特色或定位過(guò)高，消費(fèi)者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問(wèn)題，影響了服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題。例：雪湖大酒店在幾年前想開(kāi)通農(nóng)村婚宴市場(chǎng)，是拉到了客戶(hù)。但在菜品質(zhì)量上沒(méi)有下功夫，他們的忽視導(dǎo)致間接沒(méi)有充分尊重到客戶(hù)�；檠缃Y(jié)束有的人說(shuō)菜口味不好，有的說(shuō)分量太少，總之給客戶(hù)的第一影響就是飯店的菜還沒(méi)農(nóng)村家里燒的好，最后其酒店餐飲部經(jīng)營(yíng)不善只好找個(gè)人承包，到最近才收回來(lái)重新裝修。
�。�2）、新聞宣傳力度不夠，沒(méi)能在市場(chǎng)上引起較大的轟動(dòng)效應(yīng)，市場(chǎng)知名度較小，市民不能夠深入了解，對(duì)其特點(diǎn)、服務(wù)、宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)、客房?jī)r(jià)格等等一概不知。不相信可以做實(shí)驗(yàn)，在街上找十個(gè)人，你問(wèn)他們酒店的名字他們肯定知道，問(wèn)服務(wù)項(xiàng)目和價(jià)格，特點(diǎn)深入了解的人肯定不多
�。�3）、我店周?chē)�有不少快捷賓館、小旅館、小餐館。雖然其在經(jīng)營(yíng)能力上不具備與我們競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力，但其以低房?jī)r(jià)、低檔菜物美價(jià)廉來(lái)吸引大量的的附近居民和客商�？傮w上看他們的經(jīng)營(yíng)情況是不錯(cuò)的，而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯(cuò)，但由于市場(chǎng)定位的差異，對(duì)我們未來(lái)開(kāi)拓縣城市民潛在的市場(chǎng)影響力是很大的，他們也是非常強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之一。
�。�4）川樓酒店是潛山餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)很好的酒店，他位于汽車(chē)客運(yùn)站旁，地理位置非常優(yōu)越。其復(fù)古裝飾風(fēng)格做的很全面，經(jīng)營(yíng)時(shí)間久，有自己深厚酒店文化和品牌形象和老顧客群。每次經(jīng)過(guò)都能看到不同標(biāo)語(yǔ)如：某位學(xué)生的拜師宴，某領(lǐng)導(dǎo)來(lái)潛山考察，某小姐婚宴，最近新掛的是某大廚親臨川樓酒店。最近幾年在潛山開(kāi)了川樓快捷賓館，在合肥開(kāi)川樓分店，他的市場(chǎng)占有率不斷擴(kuò)大，他離我店距離只有幾步之遙，是我店餐飲部第一大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
4、我店優(yōu)勢(shì)分析
�。�1）、我店是大地房地產(chǎn)有限公司（前身是潛山縣第八建筑安裝有限公司）按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)投資建造，林平董事長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)房地產(chǎn)多年資金實(shí)力雄厚，并由安徽省海豪酒店工程管理咨詢(xún)有限公司進(jìn)行管理。因此我們?cè)诩?xì)致規(guī)劃時(shí)也應(yīng)充分利用我們剛建立的酒店品牌效應(yīng)，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)涵，讓消費(fèi)者對(duì)我們的客房、餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品。
�。�2）、我店硬件設(shè)施良好，資金雄厚，而且有自己的地下停車(chē)庫(kù)，可以吸引過(guò)往游客和當(dāng)?shù)乜蜕獭?/p>
本酒店雄厚的的實(shí)力為我們的發(fā)展提供了條件，便利的交通和優(yōu)越的地理位置和巨大的潛在顧客群，良好的硬件以及正在培訓(xùn)的高素質(zhì)的工作人員為我們的發(fā)展提供了廣闊的空間。
二、目標(biāo)市場(chǎng)分析
目標(biāo)市場(chǎng)即最有希望的消費(fèi)者組合群體。目標(biāo)市場(chǎng)的明確既可以避免影響力的浪費(fèi)，也可以使廣告尤其針對(duì)性。沒(méi)有目標(biāo)市場(chǎng)的廣告無(wú)異于"盲人騎瞎馬"。潛山的旅游業(yè)這幾年發(fā)展迅速，帶動(dòng)了潛山的服務(wù)業(yè)，成就成熟的享樂(lè)市場(chǎng)。浙江、江蘇、上海是經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的省市，動(dòng)車(chē)的開(kāi)通、高速路的發(fā)達(dá)，拉近我縣和這些省市的距離，這就是我們的目標(biāo)市場(chǎng)之一。只要我們努力開(kāi)拓，加強(qiáng)宣傳，就有機(jī)會(huì)在這一市場(chǎng)占一席之地。
按人文因素細(xì)分市場(chǎng)，在前面我舉例說(shuō)過(guò)有酒店想開(kāi)發(fā)農(nóng)村婚宴市場(chǎng)卻沒(méi)成功，這也可以成為我們的目標(biāo)市場(chǎng)，別人不行不代表我們不行。只要我們做好充分的準(zhǔn)備工作，品牌的推廣，加強(qiáng)宣傳，有利的促銷(xiāo)，改變客戶(hù)意念，讓客戶(hù)來(lái)我店用餐享有尊貴的榮譽(yù)感。
散客市場(chǎng)是個(gè)不定性的市場(chǎng)，散客一般分為一次性顧客和無(wú)定位顧客，他們一般是哪個(gè)酒店有特色和實(shí)惠才會(huì)被吸引的顧客。我們充分發(fā)揮會(huì)員制營(yíng)銷(xiāo)效應(yīng)，精心設(shè)計(jì)會(huì)員套餐；實(shí)時(shí)追蹤，收集，分析散客市場(chǎng)信息，加強(qiáng)廣告促銷(xiāo)活動(dòng)！
三、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)總策略
1、"百姓的高檔酒店"以獨(dú)有的特色建立我們酒店的文化，以獨(dú)特的文化吸引消費(fèi)者的法寶。我們?cè)谖幕线M(jìn)行定位，我們把酒店定位于面向中高收入的游客和縣城市民。但卻不意味把酒店的品味和產(chǎn)品的質(zhì)量降低。我們要提供給顧客價(jià)廉的的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。覺(jué)不可用低質(zhì)換取低價(jià)，這樣是對(duì)顧客的尊重。
2、進(jìn)行立體化宣傳、突出本酒店的特性，讓消費(fèi)者從感性上對(duì)舒州國(guó)際大酒店有一個(gè)認(rèn)識(shí)。讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到我們提供的給她的是一個(gè)讓他又能力享受生活的地方，可以在電視上針對(duì)酒店的環(huán)境，所處的位置吸引消費(fèi)者的光顧，讓顧客從心里上獲得一種"尊貴"的滿(mǎn)足。
3、采用強(qiáng)勢(shì)廣告，如：傳媒、廣告車(chē)走街串巷宣傳、發(fā)傳單，一期引起轟動(dòng)效應(yīng)，作為強(qiáng)勢(shì)銷(xiāo)售。從而吸引大量的消費(fèi)者注意，建立知名度。
酒店雙11活動(dòng)策劃方案 篇6
為擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，促進(jìn)酒店銷(xiāo)售，針對(duì)節(jié)日期間酒店消費(fèi)旺季的特點(diǎn)，推出以下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)新舉措：
一、客房促銷(xiāo)辦法
1、調(diào)整現(xiàn)有對(duì)外銷(xiāo)售價(jià)格：
2、除免費(fèi)招待房、自用房外每間/天贈(zèng)送雙份營(yíng)養(yǎng)自助早餐
3、住客現(xiàn)金開(kāi)房每間/天贈(zèng)送康體消費(fèi)券40元，免費(fèi)消費(fèi)2小時(shí)
4、新推出鐘點(diǎn)房9：00-18：00，二小時(shí)起價(jià)60元，每超過(guò)一小時(shí)加收30元(僅限豪華標(biāo)間)；午夜房00：00-6：00128元/間(限豪華標(biāo)間，不送早餐)；特價(jià)房房?jī)r(jià)xx元/間(每天限量10間，限豪華標(biāo)間，不送早餐)
5、憑房卡在餐廳消費(fèi)9折、大堂吧消費(fèi)9折、康體中心消費(fèi)9折
6、入住套房贈(zèng)送果盤(pán)
7、免費(fèi)撥打市內(nèi)電話(huà)
8、客房免費(fèi)寬帶網(wǎng)絡(luò)
9、延遲退房時(shí)間至14：00
二、餐飲消費(fèi)的營(yíng)銷(xiāo)舉措
1、調(diào)整餐飲出品結(jié)構(gòu)，啟用新菜譜
2、使用新菜譜后餐飲二樓大廳全面實(shí)行6。8折，餐飲包廂憑會(huì)員卡或協(xié)議享受折扣(酒水、香煙、海鮮、燕鮑翅、特價(jià)菜、宴會(huì)除外)
3、餐飲就餐客人每桌任選一款特價(jià)：大閘蟹xx元/只蛋黃酥x元/份老面饅頭1元/個(gè)
4、豐富宴席菜單，增加宴席款式從488元/起訂，婚宴特設(shè)喜慶洞房，適時(shí)推出春節(jié)團(tuán)圓宴菜單
5、餐廳每桌消費(fèi)xx元以上贈(zèng)送x元免費(fèi)房券壹張
三、營(yíng)銷(xiāo)部
盡快走出去對(duì)周邊客戶(hù)進(jìn)行拜訪(fǎng)，完成營(yíng)銷(xiāo)協(xié)議的簽訂；事先預(yù)付款的客戶(hù)消費(fèi)給予最大程度優(yōu)惠，預(yù)付款起點(diǎn)為xx元。
四、全員營(yíng)銷(xiāo)提成獎(jiǎng)勵(lì)
對(duì)于內(nèi)部員工介紹親友來(lái)酒店消費(fèi)客房?jī)r(jià)格不低于協(xié)議價(jià)按實(shí)際結(jié)算金額3%發(fā)放提成獎(jiǎng)勵(lì)，餐飲按實(shí)際結(jié)算金額的2%發(fā)放提成獎(jiǎng)勵(lì)，康體推銷(xiāo)月卡、季卡、半年卡、年卡按xx%發(fā)放提成獎(jiǎng)勵(lì)，每月集中統(tǒng)計(jì)發(fā)放；經(jīng)營(yíng)部門(mén)負(fù)責(zé)人和營(yíng)銷(xiāo)、預(yù)訂人員的提成獎(jiǎng)勵(lì)辦法另行制定。
五、大力推廣酒店會(huì)員卡
酒店的。會(huì)員卡現(xiàn)有至尊鉆石卡、至尊貴賓卡和康體時(shí)段卡(含月卡、季卡、半年卡、年卡)三種類(lèi)型。至尊鉆石卡xx元為辦卡起點(diǎn)，首次充值x元送xxx元，后續(xù)充值每1000元送100元；至尊貴賓卡首次充值起點(diǎn)為xx元，客人憑卡可享受客房8折，餐飲、大堂吧消費(fèi)8。8折，康體中心的月卡、季卡、半年卡、年卡按現(xiàn)有價(jià)格執(zhí)行，特殊客人經(jīng)批準(zhǔn)后給予適當(dāng)優(yōu)惠。酒店員工推薦銷(xiāo)售會(huì)員卡按充卡金額發(fā)放2%的提成獎(jiǎng)勵(lì)。
酒店雙11活動(dòng)策劃方案 篇7
一、目的
調(diào)動(dòng)員工全員營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量;
二、操作方案
適應(yīng)對(duì)象：各部門(mén)員工。
1、提成方案
凡自己顧客在酒店任何部門(mén)消費(fèi)都按實(shí)際消費(fèi)金額提成2%算做個(gè)人業(yè)績(jī)提成;
2、業(yè)績(jī)確認(rèn)
員工客戶(hù)必須由本人親自向消費(fèi)部門(mén)經(jīng)理在客到之前提前預(yù)定有效;
適應(yīng)對(duì)象二：各吧臺(tái)收銀、接待、預(yù)定員、DJ、足浴技師、部門(mén)主管、部門(mén)經(jīng)理
1、提成方案
凡自己的客戶(hù)除去本部門(mén)消費(fèi)外，在酒店其它部門(mén)消費(fèi)都按實(shí)際消費(fèi)金額提成2%算做個(gè)人業(yè)績(jī)提成;
2、業(yè)績(jī)確認(rèn)
員工客戶(hù)必須由本人親自向消費(fèi)部門(mén)經(jīng)理在客到之前提前預(yù)定有效;
三、操作規(guī)定
1、當(dāng)日員工業(yè)績(jī)統(tǒng)計(jì)，由各營(yíng)業(yè)部門(mén)經(jīng)理次日在上班之前，將統(tǒng)計(jì)表交到陳玲處;
2、員工業(yè)績(jī)提成月底統(tǒng)一在財(cái)務(wù)室領(lǐng)取;
3、同一批顧客在酒店的消費(fèi)由第一預(yù)定人負(fù)責(zé)接待到底，其他接待人全力協(xié)助接待;業(yè)績(jī)算第一預(yù)定人的;
4、各營(yíng)業(yè)部門(mén)經(jīng)理必須認(rèn)真履行好自己的職責(zé)，如出現(xiàn)不公、瀆職、處理不好各種協(xié)調(diào)工作或給員工解釋不到位等情況，將受到相應(yīng)處理;
5、顧客主動(dòng)打電話(huà)到酒店任何部門(mén)預(yù)定都不算做個(gè)人業(yè)績(jī);
6、遠(yuǎn)大公司客戶(hù)均不算業(yè)績(jī);(集團(tuán)公司、工廠(chǎng)、貿(mào)易、房產(chǎn)、酒店內(nèi)部)
7、以下幾種行為將受到酒店嚴(yán)厲調(diào)查處理;
(1)適應(yīng)對(duì)象二利用職務(wù)之便將本部門(mén)業(yè)績(jī)倒賣(mài)或饋贈(zèng)給其他部門(mén)員工的;
(2)接受他人利用職務(wù)之便饋贈(zèng)業(yè)績(jī)者;
(3)因搶客戶(hù)造成顧客不適應(yīng)、不滿(mǎn)意者;
(4)因利益或者私人恩怨怠慢顧客者;
(5)以任務(wù)為借口或者透露酒店?duì)I銷(xiāo)方案，從而給社會(huì)帶來(lái)對(duì)酒店不良評(píng)價(jià)者;
四、以上方案未盡之處以行政人力資源部通知為準(zhǔn);
五、以上方案自20xx-8-1日起正式試行。
酒店雙11活動(dòng)策劃方案 篇8
多加強(qiáng)服務(wù)人員和督導(dǎo)層的素質(zhì)培訓(xùn)，向客人提供一流的服務(wù)質(zhì)量。具體整改以下三點(diǎn)：
1、從思想教育入手
培養(yǎng)服務(wù)員要以主人翁的身份去工作，每個(gè)管理人員都要對(duì)自己手下的員工進(jìn)行耐心、細(xì)致的思想教育，增強(qiáng)大家的酒店意識(shí)和主人翁姿態(tài)。
2、“微笑服務(wù)”“人情服務(wù)”和“文明禮貌”服務(wù)這里重點(diǎn)談一下“人情服務(wù)”，過(guò)去，酒店管理者把“顧客是上帝”作為酒店的宗旨，因此，各方面的服務(wù)都局限于規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，這種單一的服務(wù)方式有它的相對(duì)不足之處，因?yàn)樵谏系勖媲胺⻊?wù)只能畢恭畢敬，不易接觸和相互溝通。這樣，一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快的心情；二是不容易了解、掌握客人的生活習(xí)好和消費(fèi)規(guī)律；三是不變培養(yǎng)酒店的“回頭客”。而“人情服務(wù)”是規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的補(bǔ)充和延伸。它將客人當(dāng)作酒店的“摯朋親友”。在服務(wù)中，服務(wù)人員不僅能了解掌握顧客的生活習(xí)好，且能及時(shí)了解顧客對(duì)酒店各方面的建議和要求，便于酒店經(jīng)營(yíng)管理方面的調(diào)整和提高，從而使顧客滿(mǎn)意，并成為酒店的忠誠(chéng)客戶(hù)－“回頭客”
3、抓緊服務(wù)技能和培訓(xùn)，保證服務(wù)質(zhì)量顧客對(duì)服務(wù)的要求一方面是熱情周到，另一方面就是快速敏捷，熱情周到就是上面講的富有情感的“人情服務(wù)”，而快速敏捷則正是服務(wù)技能的體現(xiàn)。特別是餐廳服務(wù)方面，如果酒店對(duì)服務(wù)人員在服務(wù)技能方面培訓(xùn)不到位，就會(huì)出現(xiàn)顧客入席后，雖然服務(wù)人員手忙腳亂，可顧客左等右等就是開(kāi)不了餐，上頭道菜往往要等半小時(shí)，是必給顧客造成上菜慢的感覺(jué)，使一些時(shí)間觀(guān)念強(qiáng)的客戶(hù)流失，只有將上述二者緊密結(jié)合起來(lái)，才能形成酒店高質(zhì)量、有特色的服務(wù)。
(1).對(duì)酒店執(zhí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)，執(zhí)行上級(jí)各項(xiàng)指令。
(2).對(duì)酒店實(shí)行全面管理，確保為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，協(xié)助上級(jí)完成目標(biāo)管理和目標(biāo)利潤(rùn)。
(3).負(fù)責(zé)店面員工的培訓(xùn)、日常銷(xiāo)售、成本控制、設(shè)備設(shè)施的維護(hù)及營(yíng)業(yè)預(yù)算工作。
(4).制定日常營(yíng)業(yè)計(jì)劃、特色菜式、特色服務(wù)的推廣政策和程序，負(fù)責(zé)制定店面裝飾計(jì)劃并組織實(shí)施。
(5).加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督促，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在第一線(xiàn)，對(duì)重要顧客及宴席予以特別關(guān)注。
(6).與廚部溝通，就出品想廚師長(zhǎng)提供意見(jiàn)，以改進(jìn)出品質(zhì)量及服務(wù)。
(7).做好“每日工作日志”和“每日衛(wèi)生報(bào)告”，記錄酒店經(jīng)營(yíng)情況及其他情況，并向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
(8).實(shí)行培訓(xùn)計(jì)劃，調(diào)動(dòng)員工積極性，確保酒店服務(wù)員有良好的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)技能及工作態(tài)度。
(9).協(xié)助廚部制定每期菜牌和特別介紹的內(nèi)容，并積極配合做好銷(xiāo)售工作。
(10).對(duì)下屬員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，提出員工獎(jiǎng)懲方案，并定期對(duì)主管、領(lǐng)班作全面考核評(píng)估。
(11).完成上級(jí)指派的其他工作
酒店雙11活動(dòng)策劃方案 篇9
為了提高酒店經(jīng)濟(jì)效益，激發(fā)全體員工的營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)與競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，本著激勵(lì)與約束、效益與利益相結(jié)合的原則，特制定此營(yíng)銷(xiāo)方案。
一、辦卡提成：
1、前臺(tái)及其他部門(mén)員工銷(xiāo)售會(huì)員卡按每張3元計(jì)提(會(huì)員卡29元/張)。
2、儲(chǔ)值卡提成：一次性充值5000元以下按2%計(jì)提，5000元以上(含5000元)按3%計(jì)提。
二、酒店全體員工，根據(jù)個(gè)人渠道介紹而來(lái)的客戶(hù)，根據(jù)房?jī)r(jià)不同，比例不同給予記提。
1、門(mén)市價(jià)入�。�25元×入住房間數(shù)×天數(shù)
2、9折入住：20元×入住房間數(shù)×天數(shù)
3、8.5折入�。�15元×入住房間數(shù)×天數(shù)
4、8折入�。�10元×入住房間數(shù)×天數(shù)
入住房?jī)r(jià)低于8折，不予計(jì)提。
所有銷(xiāo)售，必須由所介紹員工提前預(yù)訂，入住當(dāng)日必須由介紹員工本人、前臺(tái)當(dāng)班員工、前廳經(jīng)理同時(shí)簽字確認(rèn)，未提前預(yù)訂或未簽字確認(rèn)的，不予計(jì)提。
領(lǐng)導(dǎo)介紹、門(mén)市散客、網(wǎng)絡(luò)訂房、協(xié)議單位住宿、客戶(hù)自己上門(mén)聯(lián)系住宿的會(huì)議團(tuán)隊(duì)不計(jì)入個(gè)人業(yè)績(jī)。
三、出租車(chē)提成
凡出租車(chē)司機(jī)持本酒店出租車(chē)提成卡送客人，入住成功后，發(fā)放此編碼提成卡的員工每次給予5元提成獎(jiǎng)勵(lì)。
四、發(fā)放方法
前廳經(jīng)理于每月初將營(yíng)銷(xiāo)統(tǒng)計(jì)表、出租車(chē)提成獎(jiǎng)勵(lì)統(tǒng)計(jì)表交于財(cái)務(wù)室，財(cái)務(wù)根據(jù)所提交的營(yíng)銷(xiāo)金額核對(duì)是否現(xiàn)金到賬，并簽字確認(rèn)。到賬結(jié)算，一月一結(jié)，隨工資發(fā)放。未到帳的，提成計(jì)入到賬當(dāng)月發(fā)放。
此方案自20xx年02月06日起開(kāi)始實(shí)施。
酒店雙11活動(dòng)策劃方案 篇10
四川鐵道大酒店擬定于9月試營(yíng)業(yè)，她經(jīng)過(guò)精心的設(shè)計(jì)和改造，將以三星級(jí)的新面貌面向市場(chǎng)。但面臨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，酒店高層為激勵(lì)全體員工積極地參予營(yíng)銷(xiāo)工作，特草擬以下全員營(yíng)銷(xiāo)獎(jiǎng)勵(lì)方案：
一、全員營(yíng)銷(xiāo)定義
全員營(yíng)銷(xiāo)即每位員工(前廳部的總臺(tái)接待、總臺(tái)收銀和營(yíng)銷(xiāo)部所有人員除外)都可作為酒店的一名銷(xiāo)售人員，通過(guò)自身的人脈關(guān)系(即親戚、朋友等)為酒店介紹客源(團(tuán)隊(duì)和散客)，以此增加酒店的銷(xiāo)售收入。
二、團(tuán)隊(duì)定義
一次性用房在四間房以上稱(chēng)為團(tuán)隊(duì)。
三、營(yíng)銷(xiāo)收入界定
酒店客房、會(huì)議室、堂吧收入。
四、全員營(yíng)銷(xiāo)實(shí)施細(xì)則
1、對(duì)外報(bào)價(jià)
對(duì)散客、團(tuán)隊(duì)、會(huì)議室的消費(fèi)統(tǒng)一按營(yíng)銷(xiāo)部的對(duì)外執(zhí)行價(jià)報(bào)價(jià)。
2、統(tǒng)計(jì)管理
全員營(yíng)銷(xiāo)的預(yù)訂單統(tǒng)一由營(yíng)銷(xiāo)部下單并統(tǒng)計(jì)，每月末交財(cái)務(wù)部審核。如未經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)部下單，直接到前臺(tái)預(yù)訂或登記，不計(jì)入全員營(yíng)銷(xiāo)的獎(jiǎng)勵(lì)范圍。
3、獎(jiǎng)勵(lì)比例
A、散客銷(xiāo)售獎(jiǎng)勵(lì)比例
銷(xiāo)售價(jià)格240元/間。夜(含早)獎(jiǎng)勵(lì)10元/間
銷(xiāo)售價(jià)格260元/間。夜(含早)獎(jiǎng)勵(lì)20元/間
銷(xiāo)售價(jià)格300元/間。夜(含早)獎(jiǎng)勵(lì)40元/間
B、團(tuán)隊(duì)銷(xiāo)售獎(jiǎng)勵(lì)比例
銷(xiāo)售價(jià)格180元以上(含早，四間以上)獎(jiǎng)勵(lì)5元/間
C、會(huì)議銷(xiāo)售獎(jiǎng)勵(lì)措施
按照客戶(hù)消費(fèi)總額部分的2%，獎(jiǎng)勵(lì)給員工個(gè)人。
4、獎(jiǎng)勵(lì)時(shí)間
每月月末經(jīng)財(cái)務(wù)部審核確認(rèn)后，統(tǒng)一發(fā)放。
5、獎(jiǎng)勵(lì)辦法
A、如果是網(wǎng)絡(luò)訂房公司、旅行社來(lái)店消費(fèi)的房間或會(huì)議，獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)象只針對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂房公司或旅行社，不再獎(jiǎng)勵(lì)其他人。
B、散客自己來(lái)店消費(fèi)的，不能作為員工業(yè)績(jī)而獎(jiǎng)勵(lì)給個(gè)人。
C、營(yíng)銷(xiāo)部要核實(shí)消費(fèi)者的真實(shí)情況，嚴(yán)禁弄虛作假，偽造證明，虛假消費(fèi)。一經(jīng)查實(shí)除收回獎(jiǎng)勵(lì)外，給予營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)濟(jì)處罰500-1000元，當(dāng)事者經(jīng)濟(jì)處罰200-500元，并視情況給予行政紀(jì)律處分。
酒店雙11活動(dòng)策劃方案 篇11
經(jīng)本人在酒店（老店）針對(duì)老玉豐進(jìn)行餐飲運(yùn)營(yíng)調(diào)整進(jìn)行了初步觀(guān)察及思慮，特在此提供本人幾個(gè)建議方案以便參考。
一．玉豐老店目前狀況分析
目前老店與新玉豐店有存在運(yùn)營(yíng)上的沖突，因?yàn)樵茐?mèng)是個(gè)縣，而且老店與新店挨的很近不是很遠(yuǎn)，而在餐飲方面，出品基本上是達(dá)到百分之八十相同，而且老店與新店的價(jià)格消費(fèi)層次，差距沒(méi)有拉開(kāi)距離，而以前老店的客戶(hù)，因?yàn)樾掠褙S的開(kāi)張，所以導(dǎo)致老客戶(hù)也遷移到我們的新玉豐，導(dǎo)致客戶(hù)遷移的問(wèn)題有如下幾點(diǎn)。
A、新玉豐酒店，所有硬件軟件設(shè)施及裝修環(huán)境都比老玉豐要強(qiáng)的多。
B、新玉豐酒
店，在餐飲的消費(fèi)層次來(lái)說(shuō)與老玉豐的消費(fèi)層次差距不大，而且出品大致相同，所以消費(fèi)者會(huì)選擇新玉豐，因?yàn)閮r(jià)格相同，但是卻享受的環(huán)境已經(jīng)在改變，就算是新玉豐消費(fèi)稍高顧客也會(huì)選擇新玉豐。
C、老玉豐餐飲目前狀況經(jīng)營(yíng)方面沒(méi)有改進(jìn)，因?yàn)殡S著新店的開(kāi)張，所有管理力量都關(guān)注在新玉豐了，所以管理方面不是很注重了，運(yùn)營(yíng)上沒(méi)有老玉豐獨(dú)立的特點(diǎn)，再加上年老裝修而沒(méi)有在維護(hù)上加大力度，導(dǎo)致新客戶(hù)就餐一次也會(huì)被遷移到新店或是別的酒店飯店，或是因?yàn)楣芾矸较蜿P(guān)注別的方向時(shí)，因?yàn)闆](méi)有新的力注入和自己的獨(dú)有特點(diǎn)而導(dǎo)致有少數(shù)的新老客戶(hù)存在流失現(xiàn)象。
二．整改方案
從餐飲出品方面進(jìn)行全面調(diào)整，調(diào)整的模式與新玉豐或是當(dāng)?shù)氐娘埖甑慕?jīng)營(yíng)風(fēng)格，菜品風(fēng)格完全不一樣，第一保證老店的客戶(hù)長(zhǎng)此就餐，二是保證老客戶(hù)在新玉豐用餐可以享受到更多的新鮮，老玉豐走自己的菜品路線(xiàn)，在新玉豐的老客戶(hù)就餐多的情況下，換下口味可以直接來(lái)老玉豐，而導(dǎo)致他們的消費(fèi)不外流，把老店的餐飲風(fēng)格作為一個(gè)餐飲重區(qū)對(duì)待，因?yàn)槔系甑膬?yōu)勢(shì)也不錯(cuò)，因?yàn)樗牟蛷d直接設(shè)立在一樓，所以我的建議是，把他作為一個(gè)社會(huì)餐飲，大眾餐飲來(lái)抓，第一提高玉豐酒店整體的單獨(dú)面，二是使玉豐在整個(gè)集團(tuán)酒店發(fā)展更加多元化經(jīng)營(yíng)模式，第三，使其玉豐在整個(gè)云夢(mèng)市場(chǎng)的消費(fèi)占有率達(dá)到更高的一個(gè)臺(tái)階，第四，使其新老玉豐酒店在經(jīng)營(yíng)上面不會(huì)再引起那么大的沖突。
整改措施：
1．把老玉豐的餐飲出品整體改革，走自己?jiǎn)为?dú)的運(yùn)營(yíng)路線(xiàn)，突出自己的特點(diǎn)及優(yōu)勢(shì)，防止與新玉豐店引起經(jīng)營(yíng)上的沖突，出品的定位是在，正宗的湘西土菜，湖北本地的特色土菜為主，何為土菜，就是我們農(nóng)村原生態(tài)原料，利用最原始的烹飪技巧，他沒(méi)有過(guò)多復(fù)雜的醬料和原料，他唯一使用的就是新鮮的原料烹制出原汁原味的菜肴，土家菜一般最常見(jiàn)的做法就是，煸炒，煎，塌燒等原始烹飪手法，也屬于是農(nóng)民最常使用的烹飪手法，而這種手法確是最能使原料的原汁原味發(fā)揮的淋漓盡致，土家菜的研發(fā)，完全是靠每個(gè)地方的農(nóng)民自行開(kāi)發(fā)烹制，按照每個(gè)不同的原料然后按到農(nóng)民自己對(duì)原料的認(rèn)識(shí)進(jìn)行適和自己的口味烹制，所以在外面的餐飲酒樓都是無(wú)法復(fù)制或是復(fù)制也達(dá)不到正土家菜的精髓，農(nóng)民對(duì)于土家菜的燒法，也稱(chēng)做為古法，市面上的土家菜很多，但是很少有正宗的，比如湘西土家菜的代表有，湘西土匪雞，土缽燒鱔魚(yú)，砂鍋青蛙，踏泥鰍及湖北土家代表菜等等，全部都是典型的土家菜，而且土家菜的成本便宜而且制作成本人力成本都比較低，又適合大眾消費(fèi)，而且口碑甚好，回頭率也堪稱(chēng)最多，這也是云夢(mèng)目前市場(chǎng)上酒店酒樓沒(méi)有的餐飲品種，所以老玉豐要做土家菜，那就是云夢(mèng)第一家，而且他也不會(huì)與新玉豐造成經(jīng)營(yíng)上的沖突，反而這樣做不光是能穩(wěn)住新老顧客，更然的是可以帶來(lái)品牌的開(kāi)發(fā)及新的氣象效應(yīng)吸引更多的消費(fèi)群體。
2．在老玉豐的餐廳整個(gè)布置上進(jìn)行點(diǎn)綴化的修飾，整體墻面，進(jìn)行點(diǎn)綴及修飾，來(lái)彌補(bǔ)環(huán)境中的不足之處，以湘西當(dāng)?shù)氐耐良椅幕瘔?lái)進(jìn)行點(diǎn)綴，再以湘西土菜的文化介紹進(jìn)行補(bǔ)充，他的好處是進(jìn)行的環(huán)境的裝飾，有利于餐廳菜品的宣傳。
3．在老玉豐的餐飲管理進(jìn)行細(xì)致化，強(qiáng)調(diào)第一是衛(wèi)生，第二是整體設(shè)備的維護(hù)和餐桌椅的維護(hù)進(jìn)行管理處理好，第三就是目前老玉豐餐廳的服務(wù)質(zhì)量繼續(xù)加強(qiáng)。
4．在宣傳的力度上加強(qiáng)宣傳，利用自己酒店目前擁有的空擋和外圍的布置，做一些大型噴繪，及大型活動(dòng)的宣傳，使其周邊的客戶(hù)了解老玉豐已經(jīng)在升級(jí)，了解老玉豐在餐飲方面的風(fēng)格已經(jīng)完全不一樣，再是了解老玉豐在做大型優(yōu)惠活動(dòng)，以吸引這些消費(fèi)群體消費(fèi)。
5．在新品的價(jià)格方面放到市場(chǎng)上最低價(jià)格，利用原有土菜的低成本高質(zhì)量，低價(jià)位競(jìng)爭(zhēng)云夢(mèng)社會(huì)餐飲的市場(chǎng)。
三、結(jié)尾闡述
一個(gè)出色的餐飲酒樓，必須擁有自己最細(xì)化的運(yùn)營(yíng)定位，和一個(gè)獨(dú)有的特色，而去和市場(chǎng)較高低，云夢(mèng)餐飲數(shù)百家，想要與他們一較高下，必須在出品方面比他們獨(dú)具一格，使出品方面做到云夢(mèng)第一家，只有我的菜是云夢(mèng)吃不到的，更別說(shuō)是正宗的，那就是獨(dú)一，餐飲最注重的就是以下幾點(diǎn)，第一出品特色化定位，第二，服務(wù)細(xì)致
化，第三是衛(wèi)生環(huán)境達(dá)標(biāo)，第四是營(yíng)銷(xiāo)手段犀利，那樣這個(gè)餐飲店不管是酒店的餐飲和是飯店酒樓，應(yīng)該都能立足某某地區(qū)成為佼佼者。
酒店雙11活動(dòng)策劃方案 篇12
一、酒店現(xiàn)狀分析
目前，本酒店餐飲主要是以會(huì)議和培訓(xùn)作為主營(yíng)業(yè)務(wù)，接待項(xiàng)目較單一、餐飲消費(fèi)屬于接待層次偏低的狀況。據(jù)初步了解，周邊如滇池度假旅游區(qū)怡景園、煤療、鐵療、滇池溫泉花園酒店、望湖酒店、云天化酒店等，大都在硬件軟件上明顯高于本酒店，凸顯專(zhuān)業(yè)規(guī)范�？梢�(jiàn)本酒店在度假區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手如此之多，如不進(jìn)行變革那將會(huì)失去競(jìng)爭(zhēng)力。
二、酒店發(fā)展規(guī)劃
本酒店的十二五規(guī)劃，酒店領(lǐng)導(dǎo)高瞻遠(yuǎn)矚的提出打造一支符合國(guó)際五星級(jí)度假型酒店并建設(shè)一支高素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍，此規(guī)劃的提出是酒店質(zhì)變的體現(xiàn)與方向。餐飲部將從單一接待的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，轉(zhuǎn)變?yōu)榫邆漯B(yǎng)生餐、婚宴接待、散客接待、商務(wù)宴請(qǐng)、團(tuán)拜、會(huì)議、自助餐、冷餐會(huì)等多種接待能力的部門(mén)。為實(shí)現(xiàn)此目標(biāo)，餐飲部只有將從思想意識(shí)上了解改革的必要性和改革的內(nèi)容，方能樹(shù)立明確的方向。
三、整改的必要性
未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展將受到民營(yíng)企業(yè)的強(qiáng)烈沖擊，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的后餐飲時(shí)代，今后的餐飲業(yè)只能是一個(gè)品牌經(jīng)營(yíng)與資本對(duì)話(huà)的年代。酒店十二五規(guī)劃的提出，必然要求餐飲部打造一支專(zhuān)業(yè)化、高素質(zhì)的隊(duì)伍�？墒�，通過(guò)分析餐飲部的現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)離目標(biāo)相距甚遠(yuǎn)，本酒店目前不具備科學(xué)靈活機(jī)動(dòng)的管理運(yùn)營(yíng)模式，不具備競(jìng)爭(zhēng)力滿(mǎn)足市場(chǎng)需要。那么如何從經(jīng)營(yíng)范圍以培訓(xùn)班和會(huì)議為主，走上具有高質(zhì)量綜合接待能力道路將是世紀(jì)王朝酒店餐飲部面臨的一大難題。因此，無(wú)論是對(duì)于酒店還是隸屬于酒店的餐飲部而言，改革勢(shì)在必行。只有通過(guò)改革，才能使酒店的品質(zhì)提升。
四、機(jī)遇和利好
1、地理優(yōu)勢(shì)：位于風(fēng)景旖旎、四季如春的滇池國(guó)家旅游度假區(qū)，緊靠風(fēng)景秀麗的西山、滇池、云南民族村，地理位置得天獨(dú)厚。
2、資源優(yōu)勢(shì)：面積大，有利于拓展經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，清凈自然。
五、整改方案
為了充分發(fā)揮有利的地理優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì)，餐飲部建議采取以下幾方面的改革實(shí)現(xiàn)十二五規(guī)劃的目標(biāo)。
�。ㄒ唬┙M織結(jié)構(gòu)調(diào)整
餐飲部是酒店第一大部，如何做好酒店餐飲我們得首先了解餐飲的特性，其次為餐飲定位，再者就是為其制定合理的餐飲組織結(jié)構(gòu)。目前，酒店雖處于過(guò)度轉(zhuǎn)型期，硬件設(shè)施暫時(shí)不會(huì)更新，但是，在12.5規(guī)劃啟動(dòng)之前，可以先進(jìn)行軟件的轉(zhuǎn)型改變?yōu)?2.5奠定夯實(shí)的基礎(chǔ)，首當(dāng)其沖的就是引進(jìn)先進(jìn)酒店的管理模式，形成合理的組織結(jié)構(gòu)。本人通過(guò)近一月細(xì)致觀(guān)察得出如下結(jié)論：
問(wèn)題：組織結(jié)構(gòu)不合理，責(zé)權(quán)不明確。
競(jìng)爭(zhēng)者：酒店管理較多采用金字塔式的層級(jí)管理制度，以餐飲部為例:
整改建議：
1、采用上圖金子塔式的管理結(jié)構(gòu)，遵循集權(quán)與分權(quán)相結(jié)合、責(zé)權(quán)統(tǒng)一、精簡(jiǎn)高效的原則。
2、實(shí)行部門(mén)主管負(fù)責(zé)制。餐飲部負(fù)責(zé)人只針對(duì)一分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，避免無(wú)人負(fù)責(zé)和多頭交叉管理而造成管理混亂現(xiàn)象。
3、賦予各層級(jí)負(fù)責(zé)人在合理狀態(tài)下具有對(duì)其直屬下級(jí)的任免、獎(jiǎng)懲、辭退、崗位調(diào)整的權(quán)利。
�。ǘ┎惋嫴咳肆Y源管理改革
問(wèn)題：平均流失率高、整體素質(zhì)不高；工作時(shí)間缺乏彈性管理；程序化管理環(huán)節(jié)繁瑣；缺乏人性化管理；人員招聘成本高；廚師綜合素質(zhì)不能達(dá)標(biāo)。；現(xiàn)象：薪酬福利偏低、平均工資水平不高、工作時(shí)間長(zhǎng)、后勤保障不足、廚師烹飪提供的菜品面向中低端。員工對(duì)酒店缺乏感情忠誠(chéng)。整改建議：
1、提高員工的平均工資水平，基本達(dá)到全市酒店餐飲人員的平均工資水平。2、上班時(shí)間實(shí)行彈性化管理，將專(zhuān)業(yè)化的服務(wù)與工作放置首位。3、關(guān)心員工的成長(zhǎng)與發(fā)展。
4、制定合理的交通車(chē)時(shí)刻表或相應(yīng)補(bǔ)助，為員工上下班提供便利。5、減少員工流失率將直接減少招聘次數(shù)，達(dá)到降低培訓(xùn)、招聘成本的目的。6、縮短員工轉(zhuǎn)正時(shí)間和轉(zhuǎn)正程序，授權(quán)部門(mén)與人力資源對(duì)員工的考核轉(zhuǎn)正權(quán)。7、重組一支高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍，能滿(mǎn)足中高端綜合接待能力。
�。ㄈ┩晟朴布O(shè)施
典型事例一：餐具破損率較大、管理混亂、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。
原因:
1、主觀(guān)因素：無(wú)主要專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)人，洗滌人員多為臨時(shí)工，缺乏責(zé)任心及有效監(jiān)督。
2、客觀(guān)因素：硬件設(shè)施不齊全、無(wú)洗碗機(jī)。
整改建議：
1、增設(shè)管事部，聘任管事部主管一名。
2、購(gòu)置必須的相應(yīng)設(shè)備，設(shè)備的一次購(gòu)置成本可替代永久性的人工成本，并能避免人為的主觀(guān)原因造成的損失。
(四)加強(qiáng)成本控制，提升利潤(rùn)空間。
典型事例一：綜合毛利率低原因：
1、管理缺位，無(wú)專(zhuān)業(yè)人員對(duì)廚師下單采購(gòu)及出品進(jìn)行監(jiān)督。
2、廚師成本控制意識(shí)不足，人為減少工作量的工作方式造成出品浪費(fèi)。
3、菜單制定不合理。
4、酒水管理制度不健全，流失較大。
5、成本控制認(rèn)識(shí)不全面，局限于人工成本控制，忽略原料成本控制、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用。整改建議：
1、由餐飲部經(jīng)理、采供、財(cái)務(wù)三方共同負(fù)責(zé)監(jiān)管。
2、新增面向廚師的成本控制培訓(xùn)。
3、因地、因時(shí)、因價(jià)制定合理的成本率達(dá)標(biāo)菜單。
4、完善物資采購(gòu)制度及流程。
5、健全進(jìn)、存、銷(xiāo)的管理制度。
6、全方位控制成本，充分發(fā)揮人力資源優(yōu)勢(shì)，通過(guò)招聘優(yōu)秀的人才，實(shí)現(xiàn)控制原料成本，降低經(jīng)營(yíng)費(fèi)用的目的，同時(shí)也可達(dá)到降低招聘成本的目標(biāo)。
(五)與市場(chǎng)銷(xiāo)售部缺乏溝通、合作不默契
造成客人滿(mǎn)意程度較低，制造部門(mén)之間矛盾及客人投訴。造成原料浪費(fèi)影響收入利潤(rùn)。整改建議:
市場(chǎng)銷(xiāo)售是酒店的龍頭窗口，在不影響餐飲部綜合毛利的前提下全力配合市場(chǎng)部工作，為其創(chuàng)造良好的銷(xiāo)售空間和條件。
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