《老饕漫筆》讀后感
讀完一本書以后，相信大家都增長了不少見聞，為此需要認真地寫一寫讀后感了。但是讀后感有什么要求呢？以下是小編收集整理的《老饕漫筆》讀后感，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
老話說「君子遠庖廚」，一定程度上是緣于“君子們”有點自欺欺人的自律，就如同「非禮勿視」的道德訓誡，在無法界定何為「禮」的時候，遇到漂亮姑娘，總是控制不住自己多看幾眼。正所謂「食色性也」，美食尚排在在美色之前，可見好吃的人應(yīng)該比好色的人還多。可惜現(xiàn)實情況卻往往相反，對漂亮的小姐姐小鮮肉垂涎三尺的大有人在，但真正能對美食保有最單純熱愛的人卻是少的可憐。不少人打著探尋美食的幌子，做的卻往往還是泡妞約會的勾當。不能稱為可恨，實在可惜。畢竟比之于巫山云雨的原始樂趣，純粹的口舌之歡應(yīng)該算得上是一種更高級的享受吧。
好好認真地吃一頓究竟有多難？「一代的富人，會買房置業(yè)；三代的富人，才會研究吃得精細」這句話講的不一定準確，可對于一日三餐只能在快餐館子里將就的現(xiàn)代人來說，美食的定義大概只能停留在大眾點評的排行榜上。加之現(xiàn)在的社會，都朝著金錢看齊，是把精力時間投入到普通人看著近似玄學的“風味”上面，還是把桌椅板凳碗碟刀叉升到“高級餐廳”的檔次，多數(shù)的掌柜都會選擇后者罷。還打著營造良好就餐環(huán)境的旗號，去迎合吃不下重慶老火鍋的飲食潔癖者們。
不過我可不是說今天這本書的作者趙珩先生是個好吃蒼蠅小館的人（其實只要味道巴適，偶爾明知山有虎地吃幾頓地溝油食品，也無傷大雅），畢竟這是一個富過不止三代的oldmoney。其父親是中華書局的原副總編輯，曾祖一代更出過一省總督和《清史稿》編撰官這樣的大人物。作為書香名門之后，趙珩似乎有點玩兒家的“不務(wù)正業(yè)”，祖上修的是二十四史，而他所做的主題多圍繞戲曲舞臺，以及更為大眾所垂涎的——美食。
美食家分兩種：一種是狹義的，他們對不同的'風土味道做過品嘗，可以廣納百家之異同而形成自己對味道的一套理論。這種美食家突出的是一個「食」字，靠的是口內(nèi)的一根舌頭，諸如一些美食比賽的評委，甚至一些網(wǎng)紅美食博主也堪其列。還有一種廣義的美食家，食物對于他們來說是像明月、清泉、勁松之物無異，作用僅在激發(fā)內(nèi)心的表達欲望。他們所重的，不是口舌上的酸甜苦辣，而是市井里的煙火百態(tài)。前一種美食家會享受，知道滿足自己，但是寫出來的文字卻往往枯燥乏味。后一種美食家則只會給你精神上的高潮，他們推薦的吃食要么資質(zhì)平平，要么充滿個人色彩無法復(fù)制。究其原因，大概嚴肅的靈魂太乏味，有趣的靈魂又太散漫。就像女孩子都抵擋不住訓練有素的流氓一樣，探尋美食的路上也需要一位吃過見過還博古通今的知識分子。趙珩就是一個集兩種美食家的特質(zhì)與一身的老饕。
在我的觀念中，只有北京“烤肉宛”、“烤肉季”的烤肉才是正宗的烤肉。
「被異化了的蒙古烤肉」
燒烤擼串大概是現(xiàn)在大多數(shù)“文明人”所能接收的最“野蠻”的一種飲食方式了。三五好友，在大排檔里喝著啤酒就著煙，手中的肉簽簽像一把揮舞殺敵的寶劍，好不爽快。書中卻說，我們吃得這些烤肉都不正宗，甚至都不是真正的烤肉。鐵板刷油，用事先腌好的肉擺在上面加熱的這個動作，靈感源自于商紂王的炮烙之刑。但這種烹飪方法應(yīng)該稱為炙而非烤，真正的烤肉應(yīng)該是把肉架在火上，火與肉直接接觸。從這一點看，現(xiàn)在流行的韓國烤肉、泥爐烤肉都要改改稱呼。
廣州中山四路的東江飯店，這家飯店的東江鹽焗雞是其招牌菜。
「東江鹽焗雞」
這一篇介紹的是我家門口的美食，作為客家人從小也非常嗜好鹽焗之咸味。但是幼時家鄉(xiāng)并無幾家像樣的精于鹽焗雞的館子，只是從各種影視節(jié)目中經(jīng)常地接受這道菜的誘惑。以至于初見此篇時，心中潛藏許久的念想頓時被激活，當下決定去這個東江飯店一探究竟。網(wǎng)上一搜，遺憾地發(fā)現(xiàn)東江飯店早已隨著中山路的擴建而關(guān)門歇業(yè)。讀后感m無奈只能退而求其次，到附近的客家餐廳專點一個「鹽焗手撕雞」，雖然記憶中并沒有這么一道菜，但覺得就是這個味，跟想象中的一樣。肉質(zhì)嫩滑，咸香誘人，尤其是一層勁爽的雞皮，最飽滿地吸收了海鹽的味道，又被里層包裹的雞肉味所沁透，達到了最完美的平衡。而鹽焗雞所特有的那一抹金黃，甚至可以直接稱之為“鹽焗黃”，即便平時不吃這層脂肪的人，這時候也難免放下長久的堅持。
黃桂稠酒也是西安特產(chǎn)，它的起源可以追溯到遠古，商周時祭神、祭祖先的醴就是稠酒。
「西安稠酒與泡饃」
我找吃的最無法抵抗的就是此一類帶有文化符號的食物，畢竟無論是文物或者文字，跟古人還是隔著一層時空，理性的介入讓人分得清我與彼，此日與昨日。但是吃就不一樣了，同樣的一道食物進入了我的腸胃，也進入了古人的腸胃，味道隨著歲月的打磨可能會產(chǎn)生變化，但是給人產(chǎn)生的那一種感性上的觸動卻是一致的。更何況我們聊的是酒呢？如果還有什么不足的，就讓酒精來幫我們彌合吧。
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