食品化學(xué)污染物監(jiān)測的計劃
食品化學(xué)污染物監(jiān)測的計劃
一、工作目標(biāo)
為貫徹落實衛(wèi)生部《食品安全行動計劃》，按照衛(wèi)生部食品污染物監(jiān)測工作要求和我省實際，2008年將繼續(xù)開展我省主要食品化學(xué)污染物的監(jiān)測工作，逐步建立我省食品污染物監(jiān)測體系和網(wǎng)絡(luò)預(yù)警平臺，為評估我省食品污染水平和對健康的危害提供科學(xué)依據(jù)。通過開展全省食品化學(xué)污染物監(jiān)測工作不斷提高監(jiān)測點實驗室的分析能力和技術(shù)水平，確保監(jiān)測數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、可靠。
二、工作任務(wù)和監(jiān)測點
根據(jù)2008年全國食品污染物監(jiān)測計劃，結(jié)合我省近年的監(jiān)測工作情況以及食品安全的關(guān)注焦點，制定了2008年全省食品化學(xué)污染物監(jiān)測計劃，各監(jiān)測點在完成計劃的同時可根據(jù)本地實際情況適當(dāng)增加其它監(jiān)測項目。2008年廣東省食品化學(xué)污染物監(jiān)測網(wǎng)點為中山、佛山、東莞、江門、肇慶、深圳、廣州、韶關(guān)、珠海、湛江、汕頭、惠州、茂名、河源、始興、陽東、清新、增城、惠東共20個網(wǎng)點，以上網(wǎng)點中河源、始興、陽東、清新、增城、惠東6個網(wǎng)點的監(jiān)測工作由廣東省疾控中心與當(dāng)?shù)丶部刂行膮f(xié)作完成，其余14個網(wǎng)點由各市疾控中心負(fù)責(zé)完成。廣東省疾控中心計劃與中山、東莞、肇慶、江門市疾控中心協(xié)作開展部分污染物監(jiān)測工作。
三、監(jiān)測內(nèi)容和要求
（一）樣品的采集。
采集的樣品應(yīng)為本地具有代表性、典型性和適時性的樣品，并做好選取和保存工作。采樣必須標(biāo)明樣品的采樣日期、采樣地點、批號（包裝食品）和產(chǎn)地。采集的數(shù)量應(yīng)能反映食品的衛(wèi)生質(zhì)量和滿足檢驗項目對樣品量的需要，糧食、蔬菜、水果、水產(chǎn)品、豬內(nèi)臟等應(yīng)是
當(dāng)?shù)匦律鲜械漠a(chǎn)品，分上、下半年進(jìn)行采樣和檢測工作。
壓濾機濾布（二）檢測和結(jié)果報告。
1．實驗人員應(yīng)保證達(dá)到所有組分的加標(biāo)回收率在80~120%之間后再開始監(jiān)測樣品的檢驗。元素樣品測定時要求附帶測定國家一級標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，測定結(jié)果應(yīng)在允許值范圍內(nèi)。
2．每個檢測樣品均需進(jìn)行平行測定，平行測定結(jié)果應(yīng)滿足相應(yīng)分析方法的誤差要求，報告檢測結(jié)果平均值。
3．對于金屬元素、丙烯酰胺、氯丙醇、氨基甲酸乙酯、霉菌毒素等項目，未檢出的樣品應(yīng)給出最低檢出量的一半值；對于添加劑、獸藥殘留和農(nóng)藥殘留檢測項目，未檢出的樣品在填寫數(shù)據(jù)時以“〈最低檢出量”形式表示。
4．農(nóng)藥殘留、金屬元素、氯丙醇、丙烯酰胺的檢驗結(jié)果單位為mg/kg，食品添加劑（環(huán)己基氨基磺酸鈉、合成色素、SO2等）的檢驗結(jié)果單位為g/kg。霉菌毒素、獸藥殘留、氨基甲酸乙酯、濾布溴酸鹽的檢驗結(jié)果單位為μg/kg。報告結(jié)果保留2~3位有效數(shù)字。
5．在填報監(jiān)測數(shù)據(jù)時需要填寫具體的樣品名稱，以利于今后的數(shù)據(jù)分類統(tǒng)計。
6．?dāng)?shù)據(jù)上報。
為了保證污染物監(jiān)測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確傳送，數(shù)據(jù)以在線錄入或EXCEL數(shù)據(jù)庫錄入，E-mail方法傳送。
上報時間：上半年數(shù)據(jù)8月15日前上報，下半年數(shù)據(jù)12月15日前上報。
（三）具體監(jiān)測內(nèi)容：
監(jiān)測內(nèi)容包括金屬污染物、霉菌毒素、氨基甲酸乙酯、二氧化硫、食品添加劑、硝酸鹽、亞硝酸鹽、溴酸鉀、農(nóng)藥殘留等化學(xué)污染物監(jiān)測工作項目（見附表1、2、3、4、5、6、7、8、）。
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