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春季學(xué)校食堂食品安全專項整治工作的總結(jié)

時間:2022-06-13 04:30:47

春季學(xué)校食堂食品安全專項整治工作的總結(jié)

春季學(xué)校食堂食品安全專項整治工作的總結(jié)

春季學(xué)校食堂食品安全專項整治工作的總結(jié)

  為切實加強春季學(xué)校食堂食品安全工作,確保廣大師生身體健康,3月初地區(qū)食藥監(jiān)局與地區(qū)教育局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于印發(fā)〈XX年春季學(xué)校食堂食品安全專項監(jiān)督檢查實施方案〉的通知》,并召開專題會議對春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作進(jìn)行了安排部署,現(xiàn)將此次專項工作總結(jié)如下:

  一、高度重視,精心安排部署

  為加強學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位食品安全管理,規(guī)范經(jīng)營服務(wù)行為,保障XX年春季開學(xué)后廣大師生飲食安全,xx地區(qū)高度重視學(xué)校學(xué)生飲食安全,結(jié)合全地區(qū)學(xué)校食堂暨校園周邊餐飲服務(wù)實際,要求各縣市認(rèn)真開展學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位食品安全專項監(jiān)督檢查工作,對各縣市局進(jìn)行了量化、細(xì)化安排和總體部署。

  確定學(xué)校食堂專項檢查時間為XX年3月1日至XX年3月31日,為期1個月的檢查現(xiàn)場查驗。

  二、檢查整治重點

  重點中小學(xué)(幼托機構(gòu))食堂;學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可持證情況;建立與落實食品安全工作管理制度情況;食品從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)教育情況;原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范情況;嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜,嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風(fēng)險食品和原料措施的落實情況;餐飲具清洗、消毒情況;食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境,以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍、留樣等設(shè)施設(shè)備配置、運行、維護(hù)情況;餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員的培訓(xùn)及個人信息檔案的建立、飯菜價格、管理制度等信息公示情況;留樣、清洗消毒等工作記錄情況;開展食品安全知識宣傳情況等。

  三、檢查情況

  此次開展“學(xué)校食堂食品安全檢查”專項工作中,全地區(qū)包括八縣一市共出動執(zhí)法人員514人次,出動執(zhí)法車181次,檢查768戶,整改264戶,合格680戶(含整改合格數(shù))。制作指導(dǎo)性衛(wèi)生監(jiān)督意見書768份,責(zé)令整改通知書面164份。立案查處27起,罰款金額76000元。

  四、存在問題

  1、學(xué)校及托幼機構(gòu)主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對食品安全的重要性認(rèn)識不足,部分學(xué)校法定代表人調(diào)換,學(xué)校食堂未及時辦理《餐飲服務(wù)許可證》變更手續(xù)。

  2、學(xué)校對食堂衛(wèi)生管理督查力度不足,從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識,對食品加工流程不熟悉。大多數(shù)食堂沒有成立管理機構(gòu)、配備專(兼)職管理人員,部分食堂承包給他人經(jīng)營,對食堂的管理很少過問,管理不力。

  3、部分學(xué)校、托幼機構(gòu)食堂因面積狹小,食堂布局不合理不能進(jìn)行區(qū)域劃分。

  4、食堂內(nèi)因設(shè)施不足食品不能完全進(jìn)行分類擺放加工流程不能避免生熟交叉污染,動物類食品與植物性食品加工未能分開;餐具的清洗消毒工作不到位。

  5、部分學(xué)校食堂存在使用過期食品及食品原料從事餐飲活動情況。

  6、部分學(xué)校食堂校、托幼機構(gòu)采購進(jìn)貨驗收制度落實不到位,未能規(guī)范進(jìn)行索證索及臺賬登記。

  7、個別學(xué)校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明,存在健康證明涂改現(xiàn)象。

  五、下一步工作打算

  1、進(jìn)一步提高對學(xué)校食堂食品安全工作重要性的認(rèn)識,全面落實學(xué)校食品安全責(zé)任制度,完善管理機制;包括對硬件設(shè)施的投入,管理制度的建立、完善與落實,有計劃地對食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。

  2、教育行政部門要積極爭取政府支持,特別是進(jìn)一步加大農(nóng)村學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度,建設(shè)在學(xué)校規(guī)劃、(包括改建、擴建)過程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善,把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程等相關(guān)教育工程,嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全管理有關(guān)要求,設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場所,配備相應(yīng)的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備或設(shè)施,最大限度消除食品安全隱患。

  3、加強監(jiān)督力度,督促學(xué)校食堂建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度;建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。

  4、指導(dǎo)學(xué)校加強食品衛(wèi)生知識的宣傳等,教育學(xué)生掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識,做好個人防護(hù)。

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