總結(jié)小西米的煮食技巧

總結(jié)小西米的煮食技巧

　　1、小西米做之前不用冷水泡，因?yàn)槲髅资怯玫矸壑谱鞯�，浸泡時(shí)會(huì)有部分淀粉融于水中，造成營養(yǎng)損失，而且煮的時(shí)候容易散。

　　2、鍋中放較多水，中火煮開后倒入小西米，不時(shí)攪拌以防粘連，水開后轉(zhuǎn)小火，沸煮約20分鐘。此時(shí)小西米邊緣透明，中間有一個(gè)不透明的白色硬芯。

　　3、關(guān)火，蓋上蓋子悶15分鐘后撈出或?yàn)r干水，過冷水沖洗浸泡。

　　4、靜置若干時(shí)間，小西米變得完全透明。在變透明的過程中，小西米還會(huì)吸水，所以鍋中水應(yīng)該多些。

　　5、按照個(gè)人口味制作西露或?qū)⑵浞湃氡�箱冷凍備用�?/p>

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