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酒店管理專(zhuān)業(yè)調(diào)查報(bào)告3篇
在當(dāng)下這個(gè)社會(huì)中，我們使用報(bào)告的情況越來(lái)越多，我們?cè)趯?xiě)報(bào)告的時(shí)候要注意邏輯的合理性。那么什么樣的報(bào)告才是有效的呢？以下是小編精心整理的酒店管理專(zhuān)業(yè)調(diào)查報(bào)告，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
酒店管理專(zhuān)業(yè)調(diào)查報(bào)告1
產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
目前，我國(guó)廣告業(yè)存在著相當(dāng)混亂的行業(yè)結(jié)構(gòu)，為數(shù)不多的有較強(qiáng)實(shí)力和較高素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)廣告公司，同數(shù)量龐大的各種“夫妻店”、“磨坊式加工店”共存。由于廣告行業(yè)比較其它行業(yè)來(lái)說(shuō)，具有投入少，風(fēng)險(xiǎn)低，業(yè)務(wù)市場(chǎng)大的特點(diǎn)。因此，許多投資者紛紛跨入這個(gè)行業(yè)，以求分一杯羹。事實(shí)上，很多廣告公司在創(chuàng)業(yè)初期階段，只要有固定的客戶(hù)，都能夠維持公司的運(yùn)作，也能夠保持一定的利潤(rùn)。但是，光有固定的客戶(hù)群體顯然是不夠的，而且還可能面臨客戶(hù)流失的問(wèn)題。如何拓展公司業(yè)務(wù)，如何提高員工士氣，如何培養(yǎng)留住人才，如何做大做強(qiáng)，賺取更大的利潤(rùn)，卻成了很多廣告公司自身無(wú)法突破的瓶頸。
市場(chǎng)容量
受宏觀經(jīng)濟(jì)不景氣影響，近年來(lái)業(yè)績(jī)持續(xù)下滑的廣告行業(yè)在20xx年開(kāi)始緩慢復(fù)蘇，或預(yù)示著廣告主對(duì)經(jīng)濟(jì)預(yù)期并不悲觀。自20xx年以來(lái)，廣告總收入持續(xù)增長(zhǎng)，20xx年已經(jīng)超過(guò)2700億元，但是從20xx年開(kāi)始，廣告收入增速開(kāi)始下滑，20xx-20xx年廣告收入增速分別為15%、13%、6%，這和宏觀經(jīng)濟(jì)的走勢(shì)基本一致，顯示廣告行業(yè)確實(shí)受到了宏觀經(jīng)濟(jì)低迷的影響。不過(guò)，這一情況在20xx年開(kāi)始得到改善。20xx年中央電視臺(tái)黃金資源廣告招標(biāo)總額為158.8億元，同比增長(zhǎng)了11.4%。雖然該增速低于20xx年的12.5%，但考慮到中國(guó)20xx年后三季度GDP增速在8%以下，高于10%的廣告招標(biāo)額增速已經(jīng)表明了廣告主對(duì)宏觀經(jīng)濟(jì)相對(duì)樂(lè)觀的情緒。20xx年中國(guó)廣告經(jīng)營(yíng)額達(dá)4698億元，20xx年還將繼續(xù)大幅增長(zhǎng)。
分子行業(yè)看，網(wǎng)絡(luò)廣告市場(chǎng)雖然增速也出現(xiàn)了下降，但是絕對(duì)增速依然保持在較高位置。20xx年網(wǎng)絡(luò)廣告市場(chǎng)規(guī)模為512億元，超過(guò)當(dāng)年報(bào)紙廣告454億元的規(guī)模，而20xx年互聯(lián)網(wǎng)廣告則達(dá)到了774億元。20xx年互聯(lián)網(wǎng)廣告的市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)1000億元。隨著用戶(hù)觀看習(xí)慣逐漸改變，網(wǎng)絡(luò)視頻的廣告價(jià)值開(kāi)始體現(xiàn)。20xx年以來(lái)，電視臺(tái)由于限娛令、限廣令的漲價(jià)效應(yīng)，使得廣告主加大對(duì)新媒體的廣告投入，20xx年整體規(guī)模實(shí)現(xiàn)63億元，廣告規(guī)模達(dá)到43億元，分別同比增長(zhǎng)了98%、100%。預(yù)計(jì)20xx年廣告增速將高于20xx年，廣告主投放情況較為良好，雖然整體宏觀經(jīng)濟(jì)仍具有不確定性，但是行業(yè)已處于緩慢復(fù)蘇進(jìn)程中。未來(lái)看好移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)廣告和互聯(lián)網(wǎng)數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)等子行業(yè)，預(yù)計(jì)互聯(lián)網(wǎng)食品廣告增速在60%-80%，互聯(lián)網(wǎng)展示廣告在15%-30%。
市場(chǎng)格局
廣告業(yè)的發(fā)展依托于經(jīng)濟(jì)的繁榮，因此經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)區(qū)域通常廣告業(yè)也較為發(fā)達(dá)。目前，我國(guó)廣告業(yè)主要集中于環(huán)渤海、長(zhǎng)江三角洲和珠江三角洲等東部經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，但隨著中西部地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和一線城市
廣告投放成本的增加等原因，廣告業(yè)已逐漸向中西部地區(qū)及三四線城市擴(kuò)散，區(qū)域集中度有所降低。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)營(yíng)業(yè)額占全國(guó)總營(yíng)業(yè)額的比例呈逐年下降態(tài)勢(shì)。中國(guó)廣告業(yè)呈現(xiàn)外資廣告公司較為集中、本土廣告公司非常分散的特點(diǎn)。中國(guó)6萬(wàn)多家廣告公司中，前10家廣告公司只包攬了15%的市場(chǎng)份額，外資廣告公司位居營(yíng)業(yè)額排名前列，如上海李?yuàn)W貝納、盛世長(zhǎng)城、麥肯光明和北京電通穩(wěn)居前四。前20家外資廣告公司包攬了1／5以上的份額，剩下1000億元的“蛋糕”則被超過(guò)6萬(wàn)家的國(guó)內(nèi)廣告公司瓜分。根據(jù)國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，我國(guó)廣告代理環(huán)節(jié)的市場(chǎng)集中度將越來(lái)越高，廣告公司結(jié)構(gòu)性洗牌不可避免。
前景預(yù)測(cè)
中國(guó)已經(jīng)成為全球第二大廣告市場(chǎng)，但是中國(guó)的廣告總量還不到美國(guó)廣告市場(chǎng)的40%；如果從中國(guó)的人均廣告消費(fèi)來(lái)講，只有美國(guó)和日本的1/10。很多數(shù)字表明，到20xx年，中國(guó)將成為全世界最重要的一個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)。是什么因素可以創(chuàng)造這樣的消費(fèi)力？最重要的就是品牌行銷(xiāo)的力量。所以，雖然中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展速度比以前慢，但是縱觀全球，中國(guó)仍然是讓其他國(guó)家很羨慕的一個(gè)品牌行銷(xiāo)及消費(fèi)市場(chǎng)，廣告市場(chǎng)也將繼續(xù)成長(zhǎng)與擴(kuò)大，只是速度放緩。預(yù)計(jì)“十二五”末中國(guó)廣告經(jīng)營(yíng)額將達(dá)10000億元左右。
面臨問(wèn)題
國(guó)內(nèi)的廣告公司普遍以制作為主，只有少數(shù)以創(chuàng)意策劃設(shè)計(jì)為主的.廣告公司，而4A廣告公司更是少之又少，廣告公司的經(jīng)營(yíng)范圍大多很狹窄，同質(zhì)化極為嚴(yán)重，有時(shí)候一條街上都是制作廣告標(biāo)識(shí)的公司，而以噴繪制作為主的公司更是多如牛毛。這樣也導(dǎo)致了廣告公司之間的惡性競(jìng)爭(zhēng)，打價(jià)格戰(zhàn)，互相拆臺(tái)，最后導(dǎo)致利潤(rùn)空間越來(lái)越小，無(wú)數(shù)的廣告公司老板在微薄的利潤(rùn)中苦苦掙扎。而如何做大做強(qiáng)，卻成了遙不可及的夢(mèng)想，嚴(yán)峻的生存環(huán)境已經(jīng)赤裸裸的擺在了廣告公司老板們的面前，能否繼續(xù)生存，或者改變經(jīng)營(yíng)思路，已經(jīng)是迫在眉睫的問(wèn)題。
酒店管理專(zhuān)業(yè)調(diào)查報(bào)告2
調(diào)研背景：雖然高校畢業(yè)生就業(yè)壓力大的問(wèn)題一向存在，但只有今年，這個(gè)問(wèn)題成為需要中央領(lǐng)導(dǎo)重點(diǎn)解決的問(wèn)題。的確，全球金融風(fēng)暴的愈演愈烈已經(jīng)是超過(guò)半數(shù)的企業(yè)蒙受損失，畢業(yè)生就業(yè)的形勢(shì)更加不容樂(lè)觀。為了更好的幫忙我校學(xué)生解決以后的就業(yè)問(wèn)題，現(xiàn)對(duì)應(yīng)屆畢業(yè)生的就業(yè)狀況進(jìn)行調(diào)查和分析調(diào)研思路：參考已有的“大學(xué)生就業(yè)狀況調(diào)研”，我們決定從以下幾個(gè)方應(yīng)對(duì)我院應(yīng)屆畢業(yè)生進(jìn)行分析：
1、畢業(yè)生設(shè)定的目標(biāo)或愿景
1)對(duì)未來(lái)的設(shè)計(jì)或愿景，見(jiàn)第2、19、14、25題
2)就業(yè)前的準(zhǔn)備狀況，見(jiàn)第5題
3)與是否專(zhuān)業(yè)對(duì)口，見(jiàn)第7題
4)地域意愿，見(jiàn)第10、11題
5)對(duì)用人單位的意愿，見(jiàn)第16、17、20題
2、畢業(yè)生對(duì)就業(yè)信息的獲取(包括獲取方式和程度兩方面)，見(jiàn)第8、9題
3、畢業(yè)生對(duì)就業(yè)以及外部環(huán)境的認(rèn)知，見(jiàn)第3、6題
4、應(yīng)屆畢業(yè)生就業(yè)實(shí)際狀況，見(jiàn)第4、15題
5、應(yīng)屆生的反思、經(jīng)驗(yàn)(含要求學(xué)校校，見(jiàn)第21、22題;要求自己，見(jiàn)第23、24、26、12、13題)
透過(guò)對(duì)以上五大方面共25道問(wèn)題的調(diào)查，我們期望分析出我院畢業(yè)生對(duì)就業(yè)的選取、認(rèn)知的程度以及作為院方應(yīng)當(dāng)做什么樣的工作來(lái)幫忙畢業(yè)生應(yīng)對(duì)就業(yè)問(wèn)題。
調(diào)查分析：
一、熱能專(zhuān)業(yè)
1、畢業(yè)生設(shè)定的目標(biāo)或愿景
1)對(duì)未來(lái)的設(shè)計(jì)或愿景：畢業(yè)生未來(lái)選取的大體方向是考研、就業(yè)兩個(gè)，共占72%，其中選取就業(yè)的占51%。個(gè)性注意到有9%的同學(xué)選取了自主創(chuàng)業(yè)，11%的同學(xué)選取出國(guó)留學(xué)。對(duì)于選取考研的理由，多數(shù)人是因?yàn)檠芯可厴I(yè)能獲得更高的收入、學(xué)術(shù)深造。擇業(yè)觀念方面，82%的同學(xué)選取先就業(yè)再擇業(yè)、一步到位，很少有人選取考研。25題中，15%的同學(xué)堅(jiān)決不理解最差的機(jī)會(huì)。
2)就業(yè)前的準(zhǔn)備狀況：有13%的同學(xué)有明確的職業(yè)生涯規(guī)劃，其余都沒(méi)有明確的目標(biāo)，甚至沒(méi)有思考過(guò)。
3)與是否專(zhuān)業(yè)對(duì)口方面：逾八成的同學(xué)以找到工作為第一目標(biāo)，對(duì)于專(zhuān)業(yè)對(duì)口性不很關(guān)心。
4)地域意愿：北京、天津、上海是同學(xué)們的首選，其余依次為東部沿海、生源地，有11%的同學(xué)沒(méi)有固定意向。對(duì)于地域的選取，同學(xué)們的首選標(biāo)準(zhǔn)是工作待遇和發(fā)展機(jī)會(huì)要大。
5)對(duì)用人單位的意愿：性質(zhì)方面，國(guó)有企業(yè)、事業(yè)單位是同學(xué)們的首選，其他選取比較平均，沒(méi)有人選取自主創(chuàng)業(yè)。對(duì)于首份工資75%同學(xué)選取1500--3000，沒(méi)有人選取800--1000。
2、信息獲取方面：就信息獲取的程度，對(duì)于我校就業(yè)政策很了解的人占15%，不關(guān)心的占5%;就信息獲取的方式，不同的同學(xué)有不同的選取并且方式很多樣，其中透過(guò)學(xué)校就業(yè)網(wǎng)站和網(wǎng)上信息獲取信息的人最多，各占17%，其它方式如輔導(dǎo)員老師通知、、學(xué)校就業(yè)網(wǎng)站、就業(yè)市場(chǎng)招聘廣告等都有人選取，但人數(shù)不多，平均在10%左右。
3、畢業(yè)生對(duì)就業(yè)以及外部環(huán)境的認(rèn)知：有21%的同學(xué)認(rèn)為自己有實(shí)力找到工作。
4、應(yīng)屆畢業(yè)生就業(yè)實(shí)際狀況：有52%的同學(xué)沒(méi)有簽約任何單位，只有6%。
5、應(yīng)屆生的反思、經(jīng)驗(yàn)：對(duì)學(xué)校，25%的同學(xué)需要職業(yè)生涯規(guī)劃輔導(dǎo)，30%的同學(xué)需要區(qū)域與行業(yè)發(fā)展形勢(shì)報(bào)告，只有28%的同學(xué)需要就業(yè)常識(shí)和應(yīng)聘技巧或求職心理輔導(dǎo)，有37%的同學(xué)認(rèn)為學(xué)校的就業(yè)指導(dǎo)工作好處不大;對(duì)自己，不同的同學(xué)認(rèn)為自己欠缺的素質(zhì)不同，分布很平均，其中最主要的素質(zhì)是交流表達(dá)潛力、改革創(chuàng)新潛力、解決實(shí)際問(wèn)題潛力。對(duì)于想要自主創(chuàng)業(yè)的同學(xué)，四成認(rèn)為需要資金36%認(rèn)為需要潛力和經(jīng)驗(yàn)。大多同學(xué)講畢業(yè)生就業(yè)不順利的原因歸為就業(yè)人數(shù)太多、金融風(fēng)暴、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)少。
二、環(huán)境專(zhuān)業(yè)
1、畢業(yè)生設(shè)定的目標(biāo)或愿景
1)對(duì)未來(lái)的設(shè)計(jì)或愿景：有七成同學(xué)選取就業(yè)，擇業(yè)觀念方面，69%的同學(xué)選取先就業(yè)再擇業(yè)，沒(méi)有人愿意一步到位，雖然很少有人選取考研，但很多考研的同學(xué)渴望更好的教育環(huán)境。25題中，八成的同學(xué)能夠理解最差的機(jī)會(huì)。
2)就業(yè)前的準(zhǔn)備狀況：有21%的同學(xué)有明確的職業(yè)生涯規(guī)劃
3)與是否專(zhuān)業(yè)對(duì)口方面：選取各個(gè)方面的同學(xué)人數(shù)很平均。
4)地域意愿：北京、天津、上海是同學(xué)們的首選，高達(dá)61%，其余依次為東部沿海、廣州深圳，沒(méi)有人愿意回到生源地。對(duì)于地域的選取，同學(xué)們的首選標(biāo)準(zhǔn)是更好的'學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，其次則是崗位多元化和工作待遇。
5)對(duì)用人單位的意愿：性質(zhì)方面，國(guó)有企業(yè)、民樣大型企業(yè)是同學(xué)們的首選，其次是外企，政府部門(mén)、民營(yíng)單位不被同學(xué)們看好。對(duì)于首份工資六成同學(xué)選取1500--XX，沒(méi)有人選取800--1000。
2、信息獲取方面：就信息獲取的程度，對(duì)于我校就業(yè)政策很了解的人占17%，不關(guān)心的占11%，了解比較少的共有74%;就信息獲取的方式，不同的同學(xué)有不同的選取并且方式很多樣，其中透過(guò)網(wǎng)上相關(guān)信息獲取信息的人最多，占19%，其它方式如輔導(dǎo)員老師通知、學(xué)校就業(yè)網(wǎng)站、學(xué)員就業(yè)網(wǎng)站等都有人選取，但人數(shù)不多，平均在15%左右。
3、畢業(yè)生對(duì)就業(yè)以及外部環(huán)境的認(rèn)知：72%的同學(xué)認(rèn)為當(dāng)前就業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻，而且只有14%的同學(xué)認(rèn)為自己有實(shí)力找到工作。
4、應(yīng)屆畢業(yè)生就業(yè)實(shí)際狀況：有81%的同學(xué)沒(méi)有任何簽約單位
5、應(yīng)屆生的反思、經(jīng)驗(yàn)：對(duì)學(xué)校，五成的同學(xué)需要區(qū)域與行業(yè)發(fā)展形勢(shì)報(bào)告，有32%的同學(xué)需要就業(yè)常識(shí)和應(yīng)聘技巧或求職心理輔導(dǎo)，因而有49%的同學(xué)認(rèn)為學(xué)校的就業(yè)指導(dǎo)工作好處不大;對(duì)自己，不同的同學(xué)認(rèn)為自己欠缺的素質(zhì)不同，分布很平均，其中最主要的素質(zhì)是信息收集、匯總、分析、處理潛力，解決實(shí)際問(wèn)題潛力和自我學(xué)習(xí)提高潛力。對(duì)于想要自主創(chuàng)業(yè)的同學(xué)，五成認(rèn)為需要資金五成認(rèn)為需要潛力和經(jīng)驗(yàn)。大多同學(xué)講畢業(yè)生就業(yè)不順利的原因歸為在校參加技術(shù)鍛煉機(jī)會(huì)少、沒(méi)有適合自己的崗位、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)少。
三、建環(huán)專(zhuān)業(yè)
1、畢業(yè)生設(shè)定的目標(biāo)或愿景
1)對(duì)未來(lái)的設(shè)計(jì)或愿景：畢業(yè)生未來(lái)選取的大體方向是考研、就業(yè)兩個(gè)，共占78%，其中選取就業(yè)的要略高一些。個(gè)性注意到有10%的同學(xué)選取了自主創(chuàng)業(yè)。共有43人選取考研，對(duì)于選取考研的理由，多數(shù)人是因?yàn)榫徑饩蜆I(yè)壓力、學(xué)術(shù)深造。擇業(yè)觀念方面，83%的同學(xué)選取先就業(yè)再擇業(yè)、一步到位，很少有人選取考研。25題中，九成的同學(xué)能夠理解最差的機(jī)會(huì)。
當(dāng)代大學(xué)生面臨著相當(dāng)嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)，零八年的持續(xù)經(jīng)濟(jì)危機(jī)不僅僅影響了世界各國(guó)的經(jīng)濟(jì)，還導(dǎo)致即將走向工作崗位的各校大學(xué)生帶來(lái)了相當(dāng)大的影響，應(yīng)對(duì)危機(jī)我們就應(yīng)何去何從呢
對(duì)此我利用寒假的時(shí)間對(duì)這個(gè)令人煩惱而大家又不得不面臨的問(wèn)題作了一次深入的調(diào)查。
酒店管理專(zhuān)業(yè)調(diào)查報(bào)告3
一、酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)概述
在中國(guó)，作為服務(wù)業(yè)的酒店業(yè)是最早與國(guó)際接軌的行業(yè)之一 ，經(jīng)過(guò)多年來(lái)的發(fā)展，已經(jīng)取得了巨大的成績(jī)。就以目前的發(fā)展情況看，我國(guó)酒店的硬件設(shè)施水平已經(jīng)達(dá)到了可以與國(guó)際酒店相媲美的水平。但是軟件水平仍然不是很理想，甚至在一定程度上成為了制約酒店發(fā)展的一大因素。一方面，我國(guó)各種類(lèi)型的酒店呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，導(dǎo)致酒店管理人才的大量需求；另一方面，各中專(zhuān)學(xué)校酒店管理學(xué)生流向酒店業(yè)之外的行業(yè) ，酒店專(zhuān)業(yè)出身的人才大量流失，酒店業(yè)出現(xiàn)了一個(gè)很大的人才缺口，成為酒店業(yè)發(fā)展的瓶頸。而其中近乎一半酒店專(zhuān)業(yè)中專(zhuān)生畢業(yè)后就從事了其他行業(yè)，這與學(xué)生在酒店的實(shí)習(xí)經(jīng)歷有著密切的聯(lián)系。
（一）專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)調(diào)查的目的
到賓館實(shí)習(xí)是酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的主要場(chǎng)所，是實(shí)現(xiàn)從理論到實(shí)踐的主要方法。特別是立足于培養(yǎng)技能人才的中專(zhuān)學(xué)校，專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的好壞直接決定了能否達(dá)到對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)。
（二）采用表格問(wèn)卷調(diào)查校企實(shí)習(xí)效果情況
1.調(diào)查說(shuō)明，調(diào)查人數(shù)是200人
2.調(diào)查表格如表1所示，在表中對(duì)應(yīng)選項(xiàng)中打“√”
表1 肇慶職業(yè)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)效果調(diào)查表（暫無(wú)數(shù)據(jù)） 單位：無(wú)
實(shí)習(xí)前對(duì)實(shí)習(xí)單位的了解情況非常了解了解一般不了解
到實(shí)習(xí)單位的態(tài)度非常積極積極一般不積極
希望實(shí)習(xí)單位提供哪些方面的培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)技能理論提升管理能力其他
認(rèn)為實(shí)習(xí)單位提供了哪些培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)技能理論提升管理能力其他
期望的待遇800-10001000-12001200-15001500以上
實(shí)習(xí)效果好較好一般差
實(shí)習(xí)后是否會(huì)考慮在本專(zhuān)業(yè)發(fā)展是否
哪些因素會(huì)促使您跨專(zhuān)業(yè)發(fā)展福利待遇差無(wú)晉升機(jī)會(huì)實(shí)習(xí)效果差其他
二、實(shí)習(xí)效果調(diào)查情況分析
（一）調(diào)查的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)
調(diào)查的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)如表2所示，表中數(shù)據(jù)的單位是%
表2 肇慶職業(yè)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)效果調(diào)查表（有數(shù)據(jù)） 單位：%
實(shí)習(xí)前對(duì)實(shí)習(xí)單位的了解情況非常了解了解一般不了解
0.5 1.5 10 88
到實(shí)習(xí)單位的態(tài)度非常積極積極一般不積極
85 9 5 1
希望實(shí)習(xí)單位提供哪些方面的培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)技能理論提升管理能力其他
53 3 43 1
認(rèn)為實(shí)習(xí)單位提供了哪些培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)技能理論提升管理能力其他
20 9 1853
期望的待遇800-10001000-12001200-15001500以上
5 20 40 35
實(shí)習(xí)效果好較好一般差
2 8 51 39
實(shí)習(xí)后是否會(huì)考慮在本專(zhuān)業(yè)發(fā)展是否
49 51
哪些因素會(huì)促使您跨專(zhuān)業(yè)發(fā)展福利待遇差無(wú)晉升機(jī)會(huì)實(shí)習(xí)效果差其他
21 20 35 24
（二）數(shù)據(jù)分析
從上表數(shù)據(jù)可知，有88%的學(xué)生認(rèn)為實(shí)習(xí)前對(duì)實(shí)習(xí)單位不了解，85%的學(xué)生非常積極到實(shí)習(xí)單位實(shí)習(xí)，53%的學(xué)生認(rèn)為在實(shí)習(xí)單位學(xué)到的東西不多，有絕大多數(shù)的學(xué)生認(rèn)為實(shí)習(xí)效果一般或差，而有一半的學(xué)生考慮不在酒店管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展，其中有35%認(rèn)為是受到實(shí)習(xí)效果差的影響。由此可見(jiàn)，中專(zhuān)學(xué)校在酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)還存在比較多的問(wèn)題。
1.實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)存在的問(wèn)題
在我國(guó)，職校實(shí)習(xí)可以說(shuō)是實(shí)踐教學(xué)中一個(gè)較為薄弱的環(huán)節(jié)，無(wú)論是學(xué)校還是酒店都進(jìn)行了相關(guān)的改革探討和實(shí)驗(yàn)，但有一些問(wèn)題始終困擾著我們，我國(guó)酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的問(wèn)題主要有：
（1）擺不正實(shí)習(xí)生的位置。受傳統(tǒng)觀念影響，很多酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生對(duì)于酒店工作存有成見(jiàn)，這些學(xué)生實(shí)習(xí)心態(tài)不夠端正。
（2）實(shí)習(xí)效果不好。由于實(shí)習(xí)模式和酒店管理環(huán)節(jié)不夠完善 ，學(xué)生與酒店的矛盾日益突出。實(shí)習(xí)并未使學(xué)生的實(shí)際操作能力得到提高也并未為酒店培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)性人才，僅作為校企合作的一種形式。
�。�3）實(shí)習(xí)經(jīng)歷影響擇業(yè)。酒店實(shí)習(xí)不好經(jīng)歷使學(xué)生避開(kāi)酒店進(jìn)行擇業(yè)，從而造成本專(zhuān)業(yè)學(xué)生的`流失。
2.影響實(shí)習(xí)效果的原因
影響酒店專(zhuān)業(yè)中專(zhuān)生實(shí)習(xí)效果的因素有很多，通過(guò)調(diào)查實(shí)習(xí)生并結(jié)合自身的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出現(xiàn)階段影響酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)效果的因素有以下幾個(gè)方面：
�。�1）酒店的職業(yè)發(fā)展問(wèn)題。很多中專(zhuān)生都認(rèn)為在酒店工作沒(méi)有前途，在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，員工對(duì)于個(gè)人價(jià)值的實(shí)現(xiàn)和個(gè)人的成長(zhǎng)空間尤為看重。
�。�2）實(shí)習(xí)生的薪酬制度不合理。目前我國(guó)服務(wù)業(yè)的薪酬的總體吸引不大，行業(yè)前景在短期不被看好，目前的酒店行業(yè)不需要高技術(shù)含量的人力資源，故整體薪資水平較低。同時(shí)酒店內(nèi)部實(shí)習(xí)生和正式員工之間也沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一合理的薪酬區(qū)分制度。
�。�3）實(shí)習(xí)生受關(guān)注程度問(wèn)題。實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)期間很多學(xué)校沒(méi)有帶隊(duì)老師讓學(xué)生感覺(jué)被冷落，而酒店為了自身利益往往超負(fù)荷地使用實(shí)習(xí)生對(duì)他們?nèi)鄙賾?yīng)有的關(guān)懷，比方說(shuō)缺少系統(tǒng)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)、缺少休息時(shí)間和同工不同酬等問(wèn)題，這些都讓學(xué)生在實(shí)習(xí)期間留下了一定的心理陰影。
（4）對(duì)實(shí)習(xí)的管理不嚴(yán)。在這幾年學(xué)校持續(xù)擴(kuò)招后，學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師數(shù)量嚴(yán)重不足學(xué)校對(duì)指導(dǎo)教師的監(jiān)督難度 也越來(lái)越大。在制約不足的情況下作為在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中“理性人”的指導(dǎo)老師就會(huì)把精力放到能直接產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益的工作上，例如寫(xiě)文章評(píng)技術(shù)職稱(chēng)、做項(xiàng)目搞科研。沒(méi)有太多精力去管理所帶的實(shí)習(xí)生，所起到的指導(dǎo)作用有限。
�。�5）接受實(shí)習(xí)的單位功利性太強(qiáng)。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，酒店以盈利為主要目的，很多單位把接受學(xué)生當(dāng)成負(fù)擔(dān)。也有一些酒店很愿意接受實(shí)習(xí)學(xué)生，但酒店更多的是看重我們學(xué)生的勞動(dòng)力，好為他們創(chuàng)造更多的價(jià)值 。酒店經(jīng)常給自己的員工搞培訓(xùn)，但不愿意在學(xué)生身上花錢(qián)培訓(xùn)，學(xué)生在實(shí)習(xí)的過(guò)程中經(jīng)常只從事簡(jiǎn)單的體力操作，在專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練和提高上不多。在實(shí)習(xí)生的印象中，每天的工作就是聽(tīng)從領(lǐng)班的安排，沒(méi)有固定的事情做，除了擺臺(tái)、折臺(tái)布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些常規(guī)必須做的事情外，還得兼職勤雜工，例如扛凳子、椅子，鋪地毯等一些臟活、重活、累活。而且，該酒店的工作時(shí)間是l0小時(shí)制，客人多了甚至還要加班。
（6）學(xué)生實(shí)習(xí)意識(shí)淡薄。酒店屬于服務(wù)行業(yè)，現(xiàn)在獨(dú)生子女學(xué)生越來(lái)越多，為他人服務(wù)意識(shí)不高，學(xué)生普遍怕吃苦!還意識(shí)不到社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的殘酷性!同時(shí)，有的學(xué)生甚至認(rèn)為，實(shí)習(xí)只不過(guò)是學(xué)校學(xué)習(xí)的一個(gè)簡(jiǎn)單環(huán)節(jié)混過(guò)去，拿個(gè)實(shí)習(xí)分，能順利拿到畢業(yè)證書(shū)就行。例如，在酒店實(shí)習(xí)過(guò)程中，有的學(xué)生感覺(jué)為他人提供服務(wù)是一件很沒(méi)有面子的事情，有的學(xué)生嫌實(shí)習(xí)苦，工作累，沒(méi)過(guò)幾天就請(qǐng)假，有的直接申請(qǐng)要自己找單位實(shí)習(xí)，然后通過(guò)社會(huì)關(guān)系到一些單位在實(shí)習(xí)報(bào)告上蓋個(gè)章，證明自己實(shí)習(xí)了。
三、酒店實(shí)習(xí)的現(xiàn)狀和前景
目前對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)，中專(zhuān)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和教師都普遍重視專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，積極將學(xué)生帶進(jìn)酒店賓館，加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)管理，提高專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間，在形式上，基本實(shí)現(xiàn)工學(xué)交替，取得了一定的成效，但存在的問(wèn)題也仍然很多。
然而，總的來(lái)說(shuō)，無(wú)論現(xiàn)狀是如何，學(xué)校和學(xué)生以及酒店集團(tuán)都應(yīng)該對(duì)這個(gè)行業(yè)充滿(mǎn)信心。對(duì)于中專(zhuān)學(xué)校而言，實(shí)習(xí)是提升實(shí)踐教學(xué)的環(huán)節(jié)；對(duì)于酒店而言，實(shí)習(xí)是輸送人才的橋梁；對(duì)于學(xué)生而言，實(shí)習(xí)是擇業(yè)的試金石。實(shí)習(xí)體驗(yàn)的好壞，直接關(guān)系到三方利益。通過(guò)學(xué)校、酒店、學(xué)生、政府、社會(huì)等多方共同努力，在社會(huì)上營(yíng)造一種 “尊重實(shí)習(xí)、理解實(shí)習(xí)、鼓勵(lì)實(shí)習(xí)、保護(hù)實(shí)習(xí)”的良好氛圍，推動(dòng)實(shí)習(xí)進(jìn)入良性循環(huán)，不斷健全中專(zhuān)生實(shí)習(xí)的社會(huì)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)中專(zhuān)生就業(yè)、企業(yè)發(fā)展、社會(huì)進(jìn)步的“三贏”。
四、改進(jìn)酒店實(shí)習(xí)效果的措施
1.學(xué)校應(yīng)該派老師全程管理學(xué)生實(shí)習(xí)
一般來(lái)說(shuō)，酒店管理中專(zhuān)生到酒店賓館從事一般性的服務(wù)工作，心理和身體準(zhǔn)備都不充分，很多被調(diào)查者反映，實(shí)習(xí)期間第一次進(jìn)入酒店的時(shí)候會(huì)有老師送，之后就沒(méi)有學(xué)校和老師的消息，更不用說(shuō)實(shí)習(xí)的考評(píng)和跟蹤指導(dǎo)。學(xué)校要加強(qiáng)酒店實(shí)習(xí)動(dòng)員工作，對(duì)于酒店經(jīng)營(yíng)、管理等要以客觀事實(shí)告知學(xué)生。雖然在實(shí)習(xí)期間要培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立性和自覺(jué)性，但是目前各中專(zhuān)學(xué)校采取的實(shí)習(xí)期放任自流的方式，確實(shí)使得學(xué)生在實(shí)習(xí)期間很迷茫．大大影響了實(shí)習(xí)的效果。學(xué)生的實(shí)習(xí)情況。不僅僅是實(shí)習(xí)結(jié)束之后酒店或老師的幾句評(píng)語(yǔ)就能夠囊括的，在實(shí)習(xí)前、實(shí)習(xí)中、實(shí)習(xí)后都要有相應(yīng)的實(shí)習(xí)記錄。
帶隊(duì)教師是實(shí)習(xí)計(jì)劃的組織執(zhí)行者，其工作態(tài)度和思想作風(fēng)直接關(guān)系著實(shí)習(xí)質(zhì)量。然而，帶實(shí)習(xí)的指導(dǎo)教師要經(jīng)常出差，有的甚至要和學(xué)生在實(shí)習(xí)基地呆上好幾個(gè)月。工作的辛苦不說(shuō)，還會(huì)影響到教師的正常家庭生活和科研，導(dǎo)致很多學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師數(shù)量不足，積極性不高。因此，學(xué)校要在實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師隊(duì)伍建設(shè)方面加強(qiáng)政策支持，吸引更多更優(yōu)秀的教師來(lái)指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)習(xí)工作。同時(shí)，加強(qiáng)財(cái)力支持，吸引更多的酒店管理人員做我們的兼職教師，提供實(shí)踐技術(shù)支持。
2.學(xué)校和酒店建立完善實(shí)習(xí)制度
學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)宣傳，引導(dǎo)老師、學(xué)生、家長(zhǎng)充分認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)的重要性和必要性，最廣泛地調(diào)動(dòng)各方面支持和參與實(shí)習(xí)工作的積極性、主動(dòng)性。進(jìn)一步加大實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)投入，通過(guò)企業(yè)和社會(huì)贊助等方式拓寬資金來(lái)源，為實(shí)習(xí)提供有力的財(cái)力保障。進(jìn)一步充實(shí)實(shí)習(xí)管理工作人員，加強(qiáng)與社會(huì)各方面的聯(lián)系，推動(dòng)工作的順利開(kāi)展。根據(jù)形勢(shì)變化適時(shí)修訂相關(guān)規(guī)章制度，提高實(shí)習(xí)政策的科學(xué)性和有效性 。
但搞好酒店實(shí)習(xí)工作是一項(xiàng)需要學(xué)校和酒店雙方共同努力、雙方積極配合的教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)，單有學(xué)校一方的積極性是不行的，必須要雙方共同努力。國(guó)外很多知名的企業(yè)都有自己的實(shí)習(xí)生項(xiàng)目，并且已經(jīng)成了人力資源制度的組成部分，他們每年定期接收一定數(shù)量的實(shí)習(xí)生， 這是他們的社會(huì)責(zé)任，同時(shí)還可得到某些國(guó)家政策優(yōu)惠，并起到宣傳企業(yè)等作用。
3.學(xué)生要保持良好實(shí)習(xí)心態(tài)
酒店實(shí)習(xí)的前后，學(xué)生心態(tài)變化會(huì)比較大，特別是在剛剛接觸實(shí)習(xí)工作、分崗位及與老員工關(guān)系緊張時(shí)，學(xué)生心理波動(dòng)是最大的。酒店是一個(gè)操作性非常強(qiáng)的行業(yè)，所以中專(zhuān)生必須做好心理準(zhǔn)備，要從基層做起。要保持樂(lè)觀的心態(tài)，明白基層的工作是為了日后的管理積累經(jīng)驗(yàn)，是為日后的管理工作打基礎(chǔ)；一個(gè)合格的經(jīng)理必須首先是一個(gè)合格的服務(wù)員。一線的技術(shù)工作并不是永遠(yuǎn)要做的，但卻是萬(wàn)萬(wàn)不能缺少的。很多酒店的管理人員都是從服務(wù)員開(kāi)始，一步一步做上來(lái)的，中專(zhuān)生進(jìn)入酒店工作后，應(yīng)確立從零開(kāi)始的思想，發(fā)揚(yáng)勤奮敬業(yè)、 埋頭苦干的精神。在日常平凡的工作中，展現(xiàn)自己的才華，從工作的成就中去尋找樂(lè)趣，并不斷創(chuàng)造實(shí)現(xiàn)自我的機(jī)會(huì)。
4.有關(guān)部門(mén)出臺(tái)鼓勵(lì)政策
在西方一些發(fā)達(dá)國(guó)家，早已經(jīng)建立了完善的實(shí)習(xí)體系，但我國(guó)目前還沒(méi)有建立真正意義上的實(shí)習(xí)制度。酒店接收實(shí)習(xí)生還停留在傳統(tǒng)意義的實(shí)習(xí)概念上，中專(zhuān)生實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的管理不夠規(guī)范，使實(shí)習(xí)問(wèn)題成了一個(gè)多方爭(zhēng)議的話(huà)題。國(guó)家的有關(guān)規(guī)定中對(duì)校外兼職和實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的約束太少，缺乏可操作性，造成中專(zhuān)生實(shí)習(xí)生活中權(quán)益受到損害時(shí)無(wú)法可依，由于中專(zhuān)生實(shí)習(xí)合法權(quán)益法律保障體系尚未健全，沒(méi)有統(tǒng)一的規(guī)定和程序，加上不簽實(shí)習(xí)權(quán)益保障協(xié)議，雙方的權(quán)利義務(wù)不明確，實(shí)習(xí)生與酒店一旦發(fā)生獎(jiǎng)罰、薪酬等權(quán)益方面的糾紛問(wèn)題 ，往往無(wú)法得到使雙方都滿(mǎn)意的解決方法。因此，政府應(yīng)該制定明確的實(shí)習(xí)生報(bào)酬待遇和工作紀(jì)律規(guī)定，及時(shí)出臺(tái)相應(yīng)配套規(guī)定，積極探索與構(gòu)建中專(zhuān)生實(shí)習(xí)期間合法權(quán)益保障體系。相信隨著時(shí)間的推移。政府對(duì)于中專(zhuān)學(xué)校實(shí)習(xí)生的支持會(huì)出現(xiàn)更多不同的形式，以不同的形式發(fā)揮不同的作用，將使中專(zhuān)學(xué)校實(shí)習(xí)有一個(gè)更為寬松和健康的發(fā)展環(huán)境。
5.盡量使全社會(huì)尊重酒店行業(yè)
我國(guó)一直以來(lái)都存在一種保守的思想觀念，認(rèn)為酒店服務(wù)是青春飯，年輕的時(shí)候還可以從事這個(gè)行業(yè)，而到了一定的年齡就因?yàn)榉N種的原因不再適合。在這種文化背景下，酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生擇業(yè)時(shí)就要面對(duì)一定的社會(huì)壓力，即如果酒店管理的畢業(yè)生在畢業(yè)初期可以找 到一份千元左右的酒店工作和相同報(bào)酬的辦公室文職工作，那么受傳統(tǒng)觀念的影響，大部分人可能會(huì)選擇后者。實(shí)習(xí)問(wèn)題不僅僅是一個(gè)教育問(wèn)題，更是一個(gè)社會(huì)問(wèn)題。實(shí)習(xí)涉及多個(gè)利益群體。學(xué)校通過(guò)實(shí)習(xí)將旅游教育從學(xué)校直接延伸至社會(huì)，接受社會(huì)的檢驗(yàn)和考核。也通過(guò)實(shí)習(xí)中反映出來(lái)的問(wèn)題，發(fā)現(xiàn)教育與實(shí)踐的差距，從而調(diào)整課程或課堂內(nèi)容，完善旅游職校教育管理的模式，進(jìn)一步提高教學(xué)質(zhì)量，使教育更貼近現(xiàn)實(shí)；通過(guò)實(shí)習(xí)，酒店可以發(fā)掘酒店潛在人才，將其納入計(jì)劃培養(yǎng)的名單之內(nèi)，利于酒店儲(chǔ)蓄大量的、更為優(yōu)秀的人才，增強(qiáng)自身的人力資源實(shí)力；對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，無(wú)論從經(jīng)濟(jì)成本還是時(shí)間成本考慮，通過(guò)實(shí)習(xí)期選擇職業(yè)比真正工作后再進(jìn)行轉(zhuǎn)換的成本要低得多。因此，實(shí)習(xí)對(duì)于學(xué)生意義非凡。
6.實(shí)習(xí)后的總結(jié)及調(diào)研工作
實(shí)習(xí)結(jié)束后，一定要組織學(xué)生進(jìn)行充分的實(shí)習(xí)總結(jié)，分析實(shí)習(xí)過(guò)程中的得與失，進(jìn)一步指導(dǎo)自己未來(lái)的學(xué)習(xí)�？偨Y(jié)過(guò)程中，評(píng)選一定比例的優(yōu)秀實(shí)習(xí)生進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)實(shí)習(xí)生認(rèn)真履行工作職責(zé)同時(shí)也提醒下一屆學(xué)生實(shí)習(xí)的重要性。最后是跟蹤調(diào)查學(xué)生的就業(yè)情況和在單位的發(fā)展情況，建立畢業(yè)實(shí)習(xí)檔案與就業(yè)檔案，研究比較他們當(dāng)年的實(shí)習(xí)表現(xiàn)，并分析其中利弊與必然聯(lián)系，為中專(zhuān)學(xué)校制定科學(xué)的酒店實(shí)習(xí)管理對(duì)策提供重要的依據(jù)。
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