學(xué)生餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（通用10篇）
在我們平凡的日常里，人們運(yùn)用到創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的場合不斷增多，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書不但會(huì)增強(qiáng)創(chuàng)業(yè)者自己的信心，也會(huì)增強(qiáng)投資者及合作伙伴對創(chuàng)業(yè)者的信心。擬起創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書來就毫無頭緒？以下是小編整理的學(xué)生餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，僅供參考，大家一起來看看吧。
學(xué)生餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇1
一、項(xiàng)目概況
項(xiàng)目目的
——自食其樂西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場。
項(xiàng)目名稱：自食其樂西餐廳
性質(zhì)：此項(xiàng)目集開發(fā)家居設(shè)計(jì)、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì)、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專業(yè)性服務(wù)項(xiàng)目。同時(shí)，吸引商家投資，建設(shè)中國人自己的家居設(shè)計(jì)文化。
建設(shè)地點(diǎn)：蚌埠市地區(qū)
市場分析：學(xué)院現(xiàn)有一萬四千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%，現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，自食其樂西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
宗旨：服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。
經(jīng)營范圍：
1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞�、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷�，各套餐還配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情侶品味。
2、西餐結(jié)合快餐。例如：扒類（牛扒、豬扒、雞扒）各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類（意粉、米粉等）。
3、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
市場營銷：在西餐廳初步發(fā)展中，我公司將采用品牌策略、價(jià)格策略、促銷策略等來實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃。可以不同程度降低營銷成本，還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系。隨著西餐廳的發(fā)展，還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等模式。
注冊資金：十萬人民幣。
融資方式：由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬元，商業(yè)貸款5萬元。
組織理念：舉才而任能，走創(chuàng)新和專業(yè)的組合路線，實(shí)行嚴(yán)密的系統(tǒng)性、戰(zhàn)略性管理，打造高質(zhì)量的飲食文化。
組織文化：敬業(yè)創(chuàng)新，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，人性化管理。
結(jié)論：“自食其樂西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽�！白允称錁贰币辉~可以營造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
二、管理層及部門職能
（一）店長
職責(zé)
1、店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
2、工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
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部門職責(zé)
1、對計(jì)劃開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。
2、對西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃。
3、對西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)。
4、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。
5、建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)。
6、負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制，配合店長對項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制。
7、跟蹤分析項(xiàng)目開發(fā)成本。
8、管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。
9、負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
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1、對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客。
2、參與制定和完善公司費(fèi)用的控制辦法。
（四）服務(wù)員
部門職責(zé)
以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
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部門職責(zé)
1、制定本部門年度營銷目標(biāo)計(jì)劃。
2、建立和完善營銷信息收集，整理，交流及保密。
3、指定產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和廣告宣傳。
4、對競爭對手進(jìn)行對比分析，提供應(yīng)對方案。
5、對潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場調(diào)查分析。
三、研究和開發(fā)
項(xiàng)目開發(fā)部根據(jù)市場行情、國家政策和城市建設(shè)狀況諸多因素，制作出詳細(xì)的開發(fā)項(xiàng)目計(jì)劃書。有項(xiàng)目開發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會(huì)評審。
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1、向工商管理局有關(guān)部門申請成立一個(gè)“自食其樂西餐廳”
2、向有關(guān)部門協(xié)商其他業(yè)務(wù)項(xiàng)目的經(jīng)營許可。
�。ǘ╅_發(fā)準(zhǔn)備
1、內(nèi)部事務(wù)整合
根據(jù)本地區(qū)的現(xiàn)實(shí)狀況，制定營銷計(jì)劃，經(jīng)多方審核通過。
2、業(yè)務(wù)項(xiàng)目準(zhǔn)備
開始可與相關(guān)業(yè)務(wù)的西餐廳取得聯(lián)系，共同制定計(jì)劃設(shè)計(jì)。聯(lián)系當(dāng)?shù)氐奈鞑蛷d，請求提供服務(wù)和咨詢服務(wù)。同時(shí)在廣大市民中開展業(yè)務(wù)宣傳，以廣告、宣傳單、調(diào)查問卷方式進(jìn)行一定的宣傳。
四、行業(yè)及市場
校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對外部市場競爭要小，個(gè)體經(jīng)營單純，以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來光顧本店；其次，是怎樣達(dá)到以下營銷效果。
（一）西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析
1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國市場，越來越多人開始關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場前景。
2、西餐是發(fā)達(dá)國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國的家飲食文化也有影響。
3、為發(fā)展我國的飲食文化提供支持探索。
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西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對其情有獨(dú)鐘，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場前景。在本西餐廳所制定的營銷計(jì)劃下開展人性化經(jīng)營，運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營。
（三）大學(xué)校園所在地（鳳陽）市場分析
西餐廳市場分析：
鳳陽地區(qū)在不斷發(fā)展，為加速其城市建設(shè)，西餐廳能過有效帶動(dòng)特色的飲食文化文化興起。
消費(fèi)市場分析：
鳳陽地區(qū)城市發(fā)展速度很快，且附近旅游資源豐富，是一個(gè)潛在的大市場。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場上能提供的飲食比較單一，所以市場前景很好。
�。ㄋ模┪鞑蛷d的特點(diǎn)
1、同一性
目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務(wù)，對飲食文化發(fā)展起阻礙作用。
2、追求時(shí)尚個(gè)性化
西餐廳盲目追求華麗的外表，時(shí)尚的造型，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來進(jìn)行運(yùn)營
目前困境：
我們公司目前面臨的困難是：
一、西餐廳的選擇；
二、產(chǎn)品樣式的選擇；
三、正式開業(yè)前后的設(shè)計(jì)店名及店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營方式。
首先，店鋪的選擇。一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個(gè)梯子，這樣說吧，客流量帶來了市場，市場帶來了營業(yè)額！我們的目的是效益，積累原始基金！要做到這點(diǎn)就必須要很多的市場，能帶來市場的就是客流量了！
還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦！所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇！有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的：
1、對本地的居住情況進(jìn)行調(diào)查，將它們的位置標(biāo)在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則。
2、根據(jù)地圖，標(biāo)出你看好的地點(diǎn)。
3、在選定的地方周圍，畫出經(jīng)營范圍
4、確定該商圈內(nèi)是否有你的競爭對手，對彼此的實(shí)力進(jìn)行權(quán)衡，然后決定是否需要更改地點(diǎn)。
5、了解商圈內(nèi)的人口、人口統(tǒng)計(jì)特性、購買力和其他相關(guān)信息，幫助你了解顧客群。
6、畫出可走到你店面的街道或公交者線路，了解顧客是否能很方便地到達(dá)那里。
初期策略：
做好宣傳，打響知名度。
1、通過傳單、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響。
2、和一些西餐廳合作開發(fā)一些特色的項(xiàng)目，對于一定數(shù)量的居民提供免費(fèi)的試吃活動(dòng)。
五、營銷策略
1、市場機(jī)構(gòu)和營銷渠道的選擇：自食其樂西餐廳位于美食街周圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。
2、營銷隊(duì)伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見或見解。既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
3、促銷計(jì)劃：西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
4、價(jià)格決策：主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
六、產(chǎn)品生產(chǎn)
1、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù)，讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。
2、餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
3、西餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù)，在競爭對手中樹立較高的創(chuàng)新形象，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色，開辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
4、通過主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”來實(shí)現(xiàn)足夠的利益。
5、我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。
七、財(cái)務(wù)計(jì)劃
1、每月費(fèi)用支出明細(xì)：
網(wǎng)站制作及宣傳費(fèi)￥6000÷12個(gè)月=500元，按月平攤
店面租金￥20000.00，店面為100平方米左右
員工工資￥1500.00，員工10名
稅收及水電費(fèi)￥9000.00，稅收采用定額稅
裝潢費(fèi)用￥50000元÷12個(gè)月=1250元，裝潢采用一年內(nèi)分?jǐn)?/p>
合計(jì)總支出為￥100000.00元
2、業(yè)務(wù)利潤
以每天實(shí)際門檻人數(shù)，由于我們店的店址選在我市一級商圈的重要通道，流動(dòng)人口大約1000以上每日，每天實(shí)際可接單在50人左右，按每一單20到30元不等，一年收入在450000萬元左右，總體盈利還是相當(dāng)可觀。
3、店鋪每月盈虧平衡點(diǎn)：
每月總支出為19060元÷50%（毛利率）=29120元（每月只銷29120元即達(dá)盈虧平衡）
每天的盈虧平衡點(diǎn)：29120元÷30天=970元
八、風(fēng)險(xiǎn)投資及對策
西餐廳的風(fēng)險(xiǎn)主要有：
1、客流量小
2、產(chǎn)品成本高
對策：
1、制定正確有效的宣傳計(jì)劃，通過廣告，傳單等方式進(jìn)行宣傳，提高知名度，提高客流量。
2、適時(shí)了解市場上產(chǎn)品的成本，制定措施應(yīng)對各種高價(jià)格和成本的增加。
學(xué)生餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇2
民以食為天，但在高校里，學(xué)校食堂的伙食一直被學(xué)生們所抱怨，由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎�，F(xiàn)如今，人們的生活水平在不斷提高，對于高校學(xué)生來說，健康營養(yǎng)，價(jià)格適中的飲食才是他們所需要的。因此，在學(xué)校附近辦一個(gè)專以學(xué)生為消費(fèi)群體的餐廳是我所想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的目標(biāo)。
我的創(chuàng)業(yè)夢想已經(jīng)存在很長時(shí)間，對于餐廳的創(chuàng)建及其運(yùn)行模式已經(jīng)有所了解。另外，資金的籌措，人員的聘用，地點(diǎn)的選擇正在進(jìn)行中。
一、項(xiàng)目概況
項(xiàng)目目的：校園食堂的伙食一直是學(xué)校的詬病，在學(xué)校附近經(jīng)營一個(gè)價(jià)格適中，品種多樣的餐廳是一個(gè)非常盈利的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。
項(xiàng)目名稱：櫻蘭餐廳
性質(zhì)：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲等學(xué)生餐廳。
建設(shè)地點(diǎn)：合肥大學(xué)城
市場分析：在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。本餐廳就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
宗旨：健康營養(yǎng)，服務(wù)學(xué)生，創(chuàng)造有特色的餐廳
經(jīng)營范圍：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲
1、早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。
2、午餐和晚餐則有中西不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。
3、全天提供各色餐點(diǎn)，冷飲，熱飲。
市場營銷：在餐廳的初步發(fā)展階段，采用優(yōu)惠營銷，利用各種優(yōu)惠方式吸引學(xué)生，并在各個(gè)高校里進(jìn)行宣傳，不斷加深學(xué)生對本餐廳的印象，打響品牌。同時(shí)，聘用手藝精良的廚師，創(chuàng)作各種精致美食。隨著餐廳的固定食客的增加，建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系。
注冊金額：十五萬元
融資方式：自己工作所得五萬元，家人助資五萬，貸款五萬
組織理念：特色飲食，微笑服務(wù)
結(jié)論：學(xué)生餐廳與傳統(tǒng)餐廳有著明顯的不同，其特色經(jīng)營會(huì)是其盈利的主要來源。以大學(xué)城為其市場，消費(fèi)群集中，消費(fèi)方向穩(wěn)定，人流量大，消費(fèi)的潛在性強(qiáng)，是餐廳存在之主要支柱。據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場的。
二、管理層
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1、擁有餐廳的決策權(quán)，對餐廳成員有聘用解雇的權(quán)力。
2、餐廳員工的薪資和休假的安排
3、熱情待客，客人至上，保證優(yōu)良的服務(wù)，加強(qiáng)對員工服務(wù)態(tài)度的監(jiān)督。
4、控制餐廳的經(jīng)營情況，加強(qiáng)對餐廳的財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好各種物品的使用情況。
5、加強(qiáng)對每個(gè)廚師的溝通合作，提供客人的意見和改進(jìn)食品的質(zhì)量。
（二）中餐廚師
1、每日早午餐的制作，保證食品質(zhì)量
2、遵守作息時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)開餐，不擅離職守，不得無緣無故罷工，影響餐廳經(jīng)營。
3、遵守安全操作流程，合理使用原材料，節(jié)約水、電、燃?xì)獾认M(fèi)。
4、上班時(shí)穿廚師專用服，將自身整理干凈，在工作時(shí)間不抽煙，安全烹飪。
5、努力創(chuàng)作特色飲食。
（三）西餐廚師
與中餐廳廚師職責(zé)相同。
�。ㄋ模┓⻊�(wù)生（三人）
在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，擴(kuò)大餐廳的范圍，并可以尋找新的經(jīng)營場所，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展
三、風(fēng)險(xiǎn)及對策
（一）資金方面
為防止資金回收較慢，資金鏈條發(fā)生斷裂，需要有備留資金，十五萬元的開業(yè)資金必須要有一定的資金留做備用。
�。ǘ┵Y源方面
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以綠色食品為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。因此，要與原材料供應(yīng)商建立長期友好合作關(guān)系。
�。ㄈ┙�(jīng)營方面
餐廳長時(shí)間經(jīng)營下來，顧客會(huì)對餐廳的飲食厭倦，餐廳風(fēng)格的一成不變感到無趣，那么，就要適時(shí)的改變菜色，運(yùn)用一定的資金進(jìn)行餐廳風(fēng)格的改變。
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1、為防止廚師被挖角而辭職，餐廳管理者需對餐廳的特色菜進(jìn)行一定的了解，并及時(shí)聘請另一個(gè)廚師，發(fā)明新的特色菜。
2、同時(shí)，對于餐廳的廚師和服務(wù)員，餐廳管理者需要與之處好關(guān)系，給予較為豐厚的報(bào)酬，適時(shí)聽取他們的意見，改善自己的管理方式。
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隨著世界的發(fā)展，國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國，國際品牌既快又多地進(jìn)入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。因此，善于創(chuàng)新，善于學(xué)習(xí)，是餐廳能長期生存下去的根本。
四、財(cái)務(wù)計(jì)劃
1、現(xiàn)金流量表
�。�1）初始階段的成本主要是：場地租賃費(fèi)用（3萬），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場地裝修費(fèi)用（5000），廚房用具購置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用（5000）等
（2）運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。（大約估計(jì)為70000）
�。�3）剩余40000作為餐廳本金，預(yù)防各種突發(fā)狀況。
2、預(yù)計(jì)損益表（主營業(yè)務(wù)收入）
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤1000元。由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。
學(xué)生餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇3
一、計(jì)劃書摘要
自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是飯菜種類少、出飯速度慢、飯菜質(zhì)量差、營養(yǎng)搭配不合理、地域不同導(dǎo)致的飲食習(xí)慣的不同、營業(yè)方式單一等，因此雖然價(jià)格較低，但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，創(chuàng)建一家以學(xué)生為主要對象的餐飲連鎖店。
二、產(chǎn)品簡介
單元店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的是大學(xué)生、教師。經(jīng)營面積約為200平米左右。經(jīng)營范圍有日常主食和休閑小吃為主。日常主食主要提供早餐、午餐、晚餐、配送快餐，休閑小吃主要有特色冷飲和休閑小吃等。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有盡可能的融合各地不同口味菜式。而休閑小吃則提供各種冷飲糕點(diǎn)，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤，各種面包、蛋糕等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息、文化氣息，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
三、行業(yè)及市場情況
大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。
本公司根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)校園飲食連鎖店，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為在學(xué)校學(xué)生提供一些兼職，幫助他們減輕生活費(fèi)不足的壓力。優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜種類單一、經(jīng)營模塊單一流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證等問題，并且比食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用刷卡、現(xiàn)付消費(fèi)模式，自助選擇方式，電話訂餐配送體系，很容易受到顧客歡迎，
并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、種類豐富的休閑小吃、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，師生喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此本店則可以抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。
劣勢分析：由于剛起步，規(guī)模小，經(jīng)營管理模式不成熟、市場知名度低。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。
機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，我們存在的必要性與市場潛力是很樂觀的
四、組織與管理
餐廳采用學(xué)校連鎖式制，會(huì)員刷卡積分模式。單元店面發(fā)展緩慢，所以采用在一個(gè)省份內(nèi)各個(gè)不同階段的高、中校連鎖模式，這樣可以保留一大批的長期顧客；會(huì)員刷卡制，考慮大多消費(fèi)者為學(xué)生，
1、學(xué)生在各校間的流動(dòng)性強(qiáng)，持一張卡在本餐廳所屬各連鎖店均可消費(fèi)；
2、學(xué)生家庭貧富差距不一，同學(xué)們的仇富顧貧心理狀況不一，刷卡消費(fèi)，給廣大同學(xué)提供一個(gè)心理平衡層面；
3、顯露出大面額鈔票的消極影響，現(xiàn)金支付的很多弊端（比如再掏錢過程中丟失錢財(cái)或其他物品等）
4、通過積分制度，同學(xué)可以在一定的積分下享受本店提供的優(yōu)惠政策，幫助同學(xué)減輕生活負(fù)擔(dān)；
5、減少現(xiàn)金上面細(xì)菌的直接傳播等。單元店設(shè)置店長一名，收銀員1名，廚師3名，服務(wù)生3名，每周提供兼職服務(wù)生若干名。
經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色：具有科學(xué)合理搭配營養(yǎng)的綠色健康餐品
主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)溫馨、文明的現(xiàn)場服務(wù)
主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境
店面設(shè)計(jì)：
一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店面應(yīng)有現(xiàn)代化格調(diào)，文化意味悠長。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。
店面布局：
恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，聚餐性大餐桌，性格喜好不同的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和環(huán)境。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。
餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。
背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。
五、營銷策略
前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。
后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系，借此進(jìn)行口碑漸推營銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)，針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策活動(dòng)等。
學(xué)生餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇4
本項(xiàng)目計(jì)劃開一家名為“Be young別樣”快餐店，該餐廳位于臨沂市商業(yè)步行街。經(jīng)營各種早餐、中餐、晚餐，以及夜宵和各種飲品等。
由于上班族、學(xué)生早上時(shí)間緊，且很多人抱怨有些餐點(diǎn)速度比較慢而且菜樣單一，因此我們有意在商業(yè)步行街開這樣一家快餐店。既解決了上班族時(shí)間緊的問題，同時(shí)又提供了各種不一樣口味的菜樣。而且我們餐廳有著許多“別樣”的地方，充分符合當(dāng)?shù)厝说目谖�、品味，以及生活�?xí)慣，相信定能吸引很多顧客前來就餐。
一、快餐店介紹
1.本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
2.都市快餐店位于濰坊市商業(yè)步行街，開創(chuàng)期初步鎖定成為一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。
3.因?yàn)閷Σ惋嫎I(yè)有著極大的興趣，我相信以我的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
4.本店需創(chuàng)業(yè)資金5萬元，其中3萬元已籌集到位，剩下2萬元向銀行貸款。
二、投資計(jì)劃
由點(diǎn)做起，輻而為面。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個(gè)經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)閃亮全登場。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。發(fā)展初期，大力發(fā)展中式快餐尚未涉足的網(wǎng)上快餐公司和流動(dòng)快餐公司服務(wù)，待公司實(shí)力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地大力發(fā)展前廳就餐的快餐經(jīng)營模式。
三、市場分析
隨著社會(huì)生活節(jié)奏加快，快餐業(yè)的出現(xiàn)和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐的充斥使大部分的快餐市場與中式快餐無緣。如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。
目前，市面上的西式快餐其實(shí)并不適合國人對快餐的消觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的發(fā)展向來是以價(jià)格低廉而著稱的，是大眾日常消費(fèi)的對象。但在中國的市場上，西式快餐的價(jià)格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過大眾所能接受的程度，這也決定了不可能讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐。
但考察現(xiàn)行中式快餐小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點(diǎn)，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機(jī)會(huì)。只要我們能抓住這些市場機(jī)會(huì)，改善中式快餐經(jīng)營上的`諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，是極有可能成功的。
四、經(jīng)營分析
1、經(jīng)營目標(biāo)
1）由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，要想打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在濰坊市商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。
2）本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在鳶都眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。
2、快餐服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到公司經(jīng)營理念的推廣。
3、目標(biāo)市場的定位。
大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族+兒童+學(xué)生+其他。
4、市場策略
快餐網(wǎng)絡(luò)化，人性化
（1）網(wǎng)上快餐產(chǎn)品訂購是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺(tái)接待服務(wù)也是虛擬的，靠的是網(wǎng)絡(luò)訂購體系和快速運(yùn)送體系，我們將建立送餐專線電話運(yùn)送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員負(fù)責(zé)運(yùn)送。
�。�2）針對早餐人口流動(dòng)性大，時(shí)間緊迫的特點(diǎn)，我們將由模式統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員流動(dòng)至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便、營養(yǎng)的早套餐。因?qū)W生人數(shù)眾多，還可推出學(xué)生營養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟(jì)效益，又兼顧了社會(huì)效應(yīng)。大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，創(chuàng)業(yè)初期設(shè)立的目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。
�。�3）快餐公司形象策略
在位于商業(yè)區(qū)附近的快餐廳充分顯示本店的形象清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。
5、人事計(jì)劃
本店開業(yè)前期，初步計(jì)劃招收全日制雇員以及臨時(shí)雇員的具體內(nèi)容如下：
1）通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。應(yīng)聘者持《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來本店面試。
2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同。同時(shí)，為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：
A、制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。
B、實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。
3）考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。
6、銷售計(jì)劃
開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略，還會(huì)發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。與此同時(shí)推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)呖色@得價(jià)值888元的禮券。每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類推。
五、競爭與優(yōu)勢分析
快餐業(yè)的競爭對手主要是商業(yè)街附近的小餐館以及像麥當(dāng)勞、肯德基那樣的快餐店。他們各有各的優(yōu)勢，當(dāng)然我們也不示弱。因?yàn)樵趧?chuàng)業(yè)初期，所以我們一定要大力吸引顧客，在不影響銷售額的情況下盡量壓低價(jià)格，讓平時(shí)的低薪階層一樣可以在這里消費(fèi)，讓顧客買得舒心吃得放心；同時(shí)在其他餐飲業(yè)沒有開始網(wǎng)絡(luò)訂餐的情況下，實(shí)施新戰(zhàn)略，開通網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù)，送餐上門。
六、財(cái)務(wù)報(bào)告
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。
1）本店固定資產(chǎn)萬元營業(yè)面積XXX平方米，桌椅套冷凍柜臺(tái)、灶件、若干。
2）每日流動(dòng)資金為多少萬元
3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。注：因在創(chuàng)業(yè)初期，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。
七、投資風(fēng)險(xiǎn)與收益
當(dāng)然任何事情并不是一帆風(fēng)順的，在快餐店發(fā)展的道路上可能會(huì)遇到許多的問題，例如，銷售業(yè)績下滑，顧客回頭率不高等等。只要我們找到問題的源頭，及時(shí)調(diào)整策略，始終以顧客利益為本，問題最終會(huì)得以解決。
不僅是利潤，更是服務(wù)。作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，本店會(huì)本著以優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰來服務(wù)于顧客，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)中式快餐的形成和發(fā)展。
學(xué)生餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇5
一、計(jì)劃摘要：
1、計(jì)劃摘要
（1）本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“食尚餐飲公司”，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們提供中式早餐、西式早餐、漢堡、面包已及飯菜等各種主食。
�。�2）本店打算開在繁華市區(qū)，開創(chuàng)期是一家中檔餐飲店，未來打算逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞、德克士那樣的餐飲連鎖店。
�。�3）本店需創(chuàng)業(yè)資金20萬元
由于地理位置處于繁華市區(qū)，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在繁華市區(qū)站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的餐飲連鎖公司，在眾多餐飲行業(yè)品牌中闖出一片屬于自己的天地，并成蛋餐飲行業(yè)的著名品牌。
2、營銷計(jì)劃
（1）本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生、兒童以及家庭的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。
�。�2）本餐廳采取點(diǎn)餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且產(chǎn)品的量一定要足，相對競爭者要做的更好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，而且是以中等的價(jià)格吃飽，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳在節(jié)假日以及特殊節(jié)日，將推出各種套餐。（比如：在情人節(jié)的時(shí)候推出情侶套餐等）
（3）餐廳使用可重復(fù)使用的餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也規(guī)定專門的回收站回收，可以與回收站聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
�。�4）暑假期間客源會(huì)驟增，畢竟學(xué)生都放假了、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取增加生產(chǎn)量，加強(qiáng)服務(wù)重點(diǎn)等方式，以增加長期客源。
�。�5）市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，進(jìn)行分析，并制作出長期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
3、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。
餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。
二、公司介紹：
1、公司宗旨
食尚餐飲公司主要以一流的服務(wù)、特別的食品為特點(diǎn)，旨在通過公司專業(yè)、真誠的服務(wù)態(tài)度來建立顧客與市場的最佳溝通渠道，把顧客吸引住，真正成為食尚的客源。
2、經(jīng)營目標(biāo)
在經(jīng)營初期，我們的目標(biāo)是進(jìn)入市場，在市場站穩(wěn)，在逐步深入，占據(jù)更多的市場。
3、產(chǎn)品優(yōu)勢
主食部分以及甜點(diǎn)飲料品種繁多，可供顧客選擇的空間大，又是快餐，在時(shí)間緊迫的現(xiàn)今社會(huì)，追求的就是快節(jié)奏，所以食尚迎合了大部分消費(fèi)者的需求。
4、外送服務(wù)
食尚可以提供外送等服務(wù)，讓顧客足不出戶就可以品嘗到食尚的產(chǎn)品。
三、戰(zhàn)略規(guī)劃：
很多人認(rèn)為，一個(gè)企業(yè)能否成功，主要取決于機(jī)會(huì)，或者說是幸運(yùn)，但為什么有些企業(yè)總是與機(jī)會(huì)失之交臂，而另外一些企業(yè)能發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)、抓住機(jī)會(huì)從而利用機(jī)會(huì)取得成功？誠然，影響企業(yè)經(jīng)營績將近的因素非常之多，但從長期的角度來看，企業(yè)能否成功關(guān)鍵在于能否制定一個(gè)適合自身實(shí)力和環(huán)境要求的戰(zhàn)略，并有效地加以實(shí)施。隨著世界經(jīng)濟(jì)全球化和一體化過程的加快和伴之而來的國際競爭的加劇，這一特點(diǎn)也越來越明顯。我們認(rèn)為，餐飲行業(yè)在中國的成功是建立在其專業(yè)地戰(zhàn)略分析、科學(xué)地戰(zhàn)略選擇和有效地戰(zhàn)略實(shí)施基礎(chǔ)上。
1、進(jìn)入市場的時(shí)機(jī)及選址的正確性
無錫是中國地區(qū)相對繁華的一個(gè)地區(qū)；無錫的外來人口數(shù)量眾多，有潛在的顧客群體；無錫還是比較出名的旅游勝地，是眾多人口的聚集地。所有這些因素都造成人口大量涌入和人民智力啟蒙，這對食尚的人民幣銷售部分是極為重要的；這樣將會(huì)有一個(gè)穩(wěn)定的外匯收入；無錫是食尚餐飲公司的總部，是發(fā)源地，這將有助于今后往其他城市的進(jìn)一步發(fā)展。食尚通過把降低風(fēng)險(xiǎn)的可能性與通過投資可能得到的潛在的收益加以比較，且考慮到當(dāng)時(shí)在我國的餐飲行業(yè)已經(jīng)比較熱門了，所以這對食尚是一個(gè)不利的方面，但正因?yàn)樗臒衢T，我們才更容易進(jìn)入市場，相當(dāng)于已經(jīng)打開了一扇門，我沒有道理不進(jìn)去。把無錫作為食尚進(jìn)入中國市場的首選城市為食尚在中國的成功奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
2、中國特色和西方文化相結(jié)合戰(zhàn)略的制定
在如此競爭激烈的快餐服務(wù)業(yè)，究竟怎樣才能使得食尚能始終保持強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭呢？我們認(rèn)為，是其在進(jìn)入市場的不同發(fā)展階段，制定了既符合組織文化又符合戰(zhàn)略邏輯的戰(zhàn)略。在國際發(fā)展如此迅速的情況下，中國已經(jīng)逐漸的接受不同國家的文化以及飲食習(xí)慣，所以將西方的餐飲文化溶入到中國特色的餐飲文化中不失為一個(gè)好方法。
�。�1）以其統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一配送方式的全新連鎖經(jīng)營模式，并最終依靠其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、快捷親切的服務(wù)、清潔衛(wèi)生的餐飲環(huán)境確立了其在市場的地位。
�。�2）一直堅(jiān)持做到員工100%的本地化并不斷投入資金人力進(jìn)行多方面各層次的培訓(xùn)。從餐廳服務(wù)員、餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人員，公司都按照其工作的性質(zhì)要求，安排科學(xué)嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃。為使管理層員工達(dá)到專業(yè)的快餐經(jīng)營管理水準(zhǔn)，食尚將建立適用于餐廳管理的專業(yè)訓(xùn)練基地——教育發(fā)展中心。
（3）食尚“以速度為本”的快餐業(yè)企業(yè)精神使其特別注重發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，依靠其團(tuán)隊(duì)合作達(dá)到的高效率，從而保證了營業(yè)高峰期服務(wù)的正確和迅速。使其形成了高效靈活、完善先進(jìn)的管理激勵(lì)機(jī)制其團(tuán)隊(duì)合作精神和出色的管理水平將是食尚立足于市場的秘訣。
�。�4）優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在食尚，你得到的服務(wù)會(huì)比你原來希望得到的服務(wù)要多。食尚的宗旨是顧客至上、顧客就是上帝，這樣的宗旨會(huì)使每一位來就餐的顧客，無論是大人還是小孩，都會(huì)有一種賓至如歸的感覺。
（5）食尚將定時(shí)推出新的產(chǎn)品，以滿足顧客的各項(xiàng)需求。
四、創(chuàng)業(yè)組織：
1、餐廳經(jīng)理1名，￥3000/月+滿勤獎(jiǎng)
2、收銀員3名，￥2000/月+滿勤獎(jiǎng)
3、廚師3名，￥2000/月+滿勤獎(jiǎng)
4、服務(wù)生3名，￥2000/月+滿勤獎(jiǎng)
5、銷售員1名，￥2000/月+滿勤獎(jiǎng)
注：工作人員均以大專學(xué)歷為標(biāo)準(zhǔn)，其中服務(wù)員要會(huì)基本的英語口語。
五、產(chǎn)品服務(wù)：
1、店內(nèi)布局
簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，顧客普遍比較喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，所以餐廳的衛(wèi)生和環(huán)境以及令人滿意的服務(wù)將是本店的一大特色。另外餐廳在營業(yè)期間會(huì)播放一些舒緩的音樂，給顧客一個(gè)舒適的就餐環(huán)境。
2、服務(wù)
（1）制服統(tǒng)一
餐廳服務(wù)員要求統(tǒng)一著裝，制服上身為白色襯衫、領(lǐng)結(jié)，下身黑色褲子，外圍紫色花邊圍裙。
�。�2）具體服務(wù)要求
服裝統(tǒng)一，時(shí)刻保持整潔、統(tǒng)一。微笑服務(wù)，對顧客要熱情、態(tài)度友好，盡量滿足顧客需求，使用“歡迎光臨”、“請慢用”、“謝謝惠顧”、“請慢走，下次再來”等禮貌用語。工作期間員工之間禁止聊天、打鬧，說話不得大聲喧嘩。每人一本意見薄，顧客消費(fèi)結(jié)束后要咨詢顧客意見，對顧客提出任何意見要及時(shí)反饋給店長。
（3）服務(wù)
具有強(qiáng)烈的自我責(zé)任心和服務(wù)意識(shí)，為了讓顧客滿意，堅(jiān)持不懈地克服工作中遇到任何挫折困難和壓力。
3、產(chǎn)品的研究?
為吸引顧客，本餐廳會(huì)通過不斷地嘗試來研發(fā)新品種產(chǎn)品，新品種產(chǎn)品會(huì)成為本周的推薦產(chǎn)品，在推出的前一周會(huì)特價(jià)銷售，如果反響好的話會(huì)成為本店特色產(chǎn)品。為了不被認(rèn)同而被超越，我們會(huì)不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節(jié)：推出情侶套餐，光棍節(jié)：推出單身套餐。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無形的品牌資產(chǎn)。
六、市場預(yù)測：
需求在現(xiàn)階段還處以較大階段，在未來有增長的趨勢�，F(xiàn)階段競爭者大多都不具特色。少數(shù)具有特色的企業(yè)又沒有推廣。所以本企業(yè)要在進(jìn)入市場后占有一定的市場地位就要努力創(chuàng)建特色，以獨(dú)特方式吸引人群。在經(jīng)營過程中要注意同行的產(chǎn)品、服務(wù)等情況，如果有很好的收益，要及時(shí)地借鑒。
學(xué)生餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇6
項(xiàng)目市場分析
餐飲業(yè)是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，是朝陽產(chǎn)業(yè)，歷史悠久，永無止境。中國有句古話，“民以食為天”，“賣飯不如做生意”，說明餐飲業(yè)產(chǎn)能充足。首先，中國經(jīng)濟(jì)增速喜人，人民可支配收入逐年增加，餐飲業(yè)發(fā)展大有可為。現(xiàn)在的人不僅要求吃好，還要求吃好，更注重就餐環(huán)境。于是，主題餐廳應(yīng)運(yùn)而生，有了更大的發(fā)展空間。
xx主題餐廳的商業(yè)優(yōu)勢
裝修優(yōu)勢
餐廳裝修的主要風(fēng)格是軍事細(xì)胞，讓顧客產(chǎn)生視覺沖擊，同時(shí)讓顧客在用餐時(shí)有更多的聯(lián)想和幻想，引起顧客的好奇心。
人員服裝的優(yōu)勢
這家餐廳為服務(wù)員創(chuàng)造了新穎獨(dú)特的裝飾。
主廚服：囚服、勞改服。
服務(wù)員服：由漂亮女生組成，穿制服。讓顧客產(chǎn)生視覺沖擊，體現(xiàn)女性性感的一面和服裝的誘惑。
菜肴的優(yōu)點(diǎn)
餐廳的主菜是陜西和湘菜，這將促進(jìn)營養(yǎng)湯烹飪的`概念和重要性。注意營養(yǎng)配餐和營養(yǎng)飲食。同時(shí)，我們會(huì)更加注重裝載食物和菜肴的器皿，讓顧客感到新奇、獨(dú)特和高貴。
運(yùn)營優(yōu)勢
驚喜私訂是我們店最重要的特色之一。和以前在餐廳的消費(fèi)觀念不同。我們會(huì)制造最強(qiáng)的誘惑，不強(qiáng)迫客戶花錢。你只需要一句話，一個(gè)主要內(nèi)容，剩下的交給我們。我們賦予創(chuàng)意和驚喜，我們?yōu)槟阕�，讓你體會(huì)到什么是驚喜。
精彩表演（如監(jiān)獄籠斗大賽、30年代上海歌舞節(jié)目等。）會(huì)呈現(xiàn)在店鋪的中央監(jiān)獄，讓顧客在享受美食的同時(shí)釋放壓抑的情緒。
地理優(yōu)勢
這家餐廳位于建西街華潤萬家旁邊，和平門外，總面積560平方米。人流量大。
周邊有許多大型住宅小區(qū)、院校和大學(xué)，毗鄰和平門和李嘉存萬達(dá)商圈，目標(biāo)消費(fèi)群體巨大，交通便利。
商業(yè)思維
主題餐廳+清吧
商業(yè)哲學(xué)
你進(jìn)門就是主人，我們會(huì)給你最好的服務(wù)。我們會(huì)給你健康！
我們將把酒店的每一寸土地都變成利潤空間。
商業(yè)策略
內(nèi)部：
1.保證經(jīng)營理念、內(nèi)部管理、店鋪形象、員工形象、服務(wù)水平、培訓(xùn)內(nèi)容與公司市場定位和發(fā)展戰(zhàn)略的統(tǒng)一。
2.定期開發(fā)和推出新菜品，提高顧客的新鮮感。
3.不定期開展會(huì)員優(yōu)惠日、單菜優(yōu)惠等活動(dòng)，鞏固客戶與餐廳之間的粘性。
4.不斷完善經(jīng)營流程，嚴(yán)格規(guī)章制度和紀(jì)律作風(fēng)，引導(dǎo)和培育餐飲文化的形成。
在外面：
1.積極參加定期舉行的各種行業(yè)交流會(huì)議和研討會(huì)。
2.充分利用媒體、互聯(lián)網(wǎng)等宣傳渠道和公關(guān)手段，擴(kuò)大知名度和影響力。
采購戰(zhàn)略
1.原材料的采購在餐廳是不可忽視的�？梢宰龅浇y(tǒng)一配送，達(dá)到規(guī)模效應(yīng)。因此，對于供應(yīng)商來說，我們在降低供應(yīng)價(jià)格方面有更大的優(yōu)勢，同時(shí)，我們可以及時(shí)降低成本，掌握市場信息，爭取主動(dòng)權(quán)。
2.采購實(shí)行專人負(fù)責(zé)制，管理明確，責(zé)任明確。
3.選擇多家實(shí)力相當(dāng)、質(zhì)量有保證的供應(yīng)商，適當(dāng)分散原材料供應(yīng)來源，確保長期穩(wěn)定供應(yīng)。
4.在采購成本控制方面，盡量減少中間環(huán)節(jié)，降低中間成本和轉(zhuǎn)移成本。
5.合理確定采購總量、供應(yīng)次數(shù)和供應(yīng)批次，建立完善的庫存機(jī)制，使倉儲(chǔ)成本保持在合理水平。
市場戰(zhàn)略
在行業(yè)介紹、餐廳介紹、美食特色、主題風(fēng)格等方面。通過各種媒體和公關(guān)渠道進(jìn)行推廣和宣傳，擴(kuò)大知名度和影響力，從而增強(qiáng)餐廳的實(shí)力，達(dá)到進(jìn)一步發(fā)展的目的。
市場戰(zhàn)略
1.品牌戰(zhàn)略：將醒目、時(shí)尚、有特色的品牌LOGO與優(yōu)質(zhì)、正品、特色的菜品相結(jié)合，以溫馨、周到、一流的服務(wù)打造行業(yè)領(lǐng)先的主題式餐飲品牌。
2.服務(wù)市場定位和組合策略：目標(biāo)消費(fèi)者是大眾（20-40歲）和小公司的聚集。
3.價(jià)格策略：人人都想吃，人人都能吃，人人都買得起（人均消費(fèi)50元左右）。
4.促銷策略：使用不同的折扣策略（如價(jià)格折扣策略、數(shù)量折扣策略），使用等級會(huì)員卡對不同的客戶給予不同的折扣，定期推出主菜吸引回頭客，使用客戶管理信息系統(tǒng)分析客戶并通知各種促銷計(jì)劃，利用節(jié)假日促銷折扣，商務(wù)宴請、朋友聚會(huì)折扣。
5.廣告策略：網(wǎng)絡(luò)宣傳、電視廣告、報(bào)紙、傳單、廣播、貿(mào)易雜志、貿(mào)易展覽、交流會(huì)、招待會(huì)、定期宣傳講座、店內(nèi)廣告等。
投資細(xì)節(jié)和回報(bào)
投資詳情
總投資110萬
餐廳面積560平米，月租100元/月。
1.總計(jì)392，000
2.裝修預(yù)計(jì)25萬
3.廚房設(shè)備5萬到6萬
4.10萬店內(nèi)設(shè)施和餐具等。
5.雜費(fèi)10，000
6.個(gè)員工工資（月），3萬個(gè)廚房套餐，2.5萬個(gè)服務(wù)員（10人）（預(yù)留3個(gè)月，共計(jì)16.5萬）
7.店內(nèi)原材料采購及預(yù)留營運(yùn)資金3萬元
8.宣傳費(fèi)用：媒體及印刷品10萬元
投資回報(bào)
餐廳總面積560平方米，盈利餐飲面積約300-350平方米。
學(xué)生餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇7
項(xiàng)目市場分析
餐飲業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，也是一個(gè)朝陽行業(yè)，它歷史悠久，并且永不落幕。中國有句古話“民以食為天”，“生意做邊，不如賣飯”可見餐飲業(yè)容量充足。首先，中國經(jīng)濟(jì)增長速度令人可喜，人們可支配收入逐年增多，所以發(fā)展餐飲業(yè)大有可為。現(xiàn)在人們要求不僅吃飽，還要吃好，更加著重了就餐的環(huán)境，主題餐廳由此應(yīng)運(yùn)而生，更加有發(fā)展的空間。
xx主題餐廳商業(yè)優(yōu)勢
裝修優(yōu)勢
餐廳裝修以軍隊(duì)牢房為主要風(fēng)格，讓顧客在視覺上有所沖擊，同時(shí)讓顧客在吃飯的時(shí)候可以產(chǎn)生更多的聯(lián)想和幻想，喚起顧客的好奇之心。
人員服裝優(yōu)勢
本餐廳打造新穎獨(dú)特的服務(wù)員裝飾。
廚師服飾：囚衣、勞改服。
服務(wù)員服飾：統(tǒng)一由靚女組成，統(tǒng)一穿著軍服。讓顧客在視覺上產(chǎn)生沖擊，體現(xiàn)出女性性感的一面，服飾的誘惑。
菜品優(yōu)勢
餐廳菜品以陜、湘菜為主，會(huì)更加推出營養(yǎng)煲湯的理念和重要性。講究營養(yǎng)配餐，營養(yǎng)飲食。同時(shí)我們會(huì)更加注重飲食的裝盤及菜品的器具，讓顧客感覺到，新穎獨(dú)特，高。大。上。
經(jīng)營優(yōu)勢
驚喜私人訂制，是我們店中最重要的特色之一，它區(qū)別以往餐飲店中的消費(fèi)理念，我們將打造出最強(qiáng)之誘惑，不強(qiáng)迫顧客的消費(fèi)金額，您只需要一句話，一個(gè)主要內(nèi)容，剩下的交給我們，我們給創(chuàng)意，給驚喜，我們替你辦的宗旨，讓你體會(huì)到什么叫驚喜。
店中中央位置牢籠中將在黃金時(shí)間段推出精彩演繹（例如：監(jiān)獄牢籠搏擊賽，30年代上海歌舞等節(jié)目等），讓顧客在享用美食的同時(shí)，更加可以釋放自己壓抑的情緒。
地理優(yōu)勢
本餐廳坐落在和平門外建西街華潤萬家旁邊，共560平方。人流量大。
周邊有多個(gè)大型住宅小區(qū)、事業(yè)單位，大學(xué)，毗鄰和平門和李家村萬達(dá)商圈，目標(biāo)消費(fèi)群體龐大，交通方便。
經(jīng)營思路
主題餐廳+清吧酒吧
經(jīng)營理念
您進(jìn)門您就是爺，我們會(huì)把最好的服務(wù)送給您。我們會(huì)把健康送給您!
我們會(huì)把飯店的每一寸土地變成盈利空間。
經(jīng)營策略
在內(nèi)部：
1.保證經(jīng)營理念、內(nèi)部管理、店面形象、員工形象、服務(wù)水平、培訓(xùn)內(nèi)容與公司的市場定位和發(fā)展戰(zhàn)略的統(tǒng)一。
2.定期研發(fā)并推出新菜品，提高顧客的新鮮感。
3.不定期開展會(huì)員優(yōu)惠日、單次菜品優(yōu)惠等活動(dòng)，鞏固顧客與餐廳的黏稠度。
4.不斷完善作業(yè)流程，嚴(yán)明規(guī)章制度和紀(jì)律作風(fēng)，引導(dǎo)和培養(yǎng)本餐廳文化的形成。
在外部：
1.積極參加定期舉辦的各種行業(yè)交流會(huì)，業(yè)內(nèi)人士研討會(huì)等。
2.充分使用媒體、網(wǎng)絡(luò)等各種宣傳途徑和公關(guān)手段擴(kuò)大知名度和影響力。
采購戰(zhàn)略
1.原材料采購是餐廳不可忽視的，我們可以做到統(tǒng)一配送，達(dá)到規(guī)模效應(yīng)，從而對于供應(yīng)商，我們有較大的壓低供貨價(jià)格的優(yōu)勢，同時(shí)及時(shí)可減低成本，掌握市場信息，爭取主動(dòng)權(quán)。
2.采購使用專人負(fù)責(zé)制，管理清晰，責(zé)任明確。
3.選擇多個(gè)實(shí)力相當(dāng)、保證質(zhì)量的供應(yīng)商，適當(dāng)分散原料的供應(yīng)源，保證長期穩(wěn)定供貨。
4.采購成本控制方面，盡量減少中間環(huán)節(jié)，減少中間費(fèi)用和轉(zhuǎn)手成本。
5.合理確定采購總量，供應(yīng)次數(shù)和供應(yīng)批量，建立完善的庫存機(jī)制，使倉儲(chǔ)費(fèi)用保持合理水平。
營銷戰(zhàn)略
在行業(yè)介紹、餐廳介紹、菜品特色、主題風(fēng)格等方面，通過各種媒體和公關(guān)等渠道進(jìn)行推廣和宣傳，擴(kuò)大知名度和影響力，達(dá)到增強(qiáng)本餐廳的實(shí)力，實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步發(fā)展的目的。
營銷策略
1.品牌策略：將醒目、時(shí)尚、突出特色的品牌LOGO與高質(zhì)量、貨真價(jià)實(shí)、特色菜品與溫馨、體貼、一流的服務(wù)相結(jié)合打造業(yè)內(nèi)首屈一指的主題風(fēng)格餐飲品牌。
2.服務(wù)市場定位與組合策略：目標(biāo)消費(fèi)者為大眾人群（20-40歲）及小型公司的聚會(huì) 。
3.價(jià)格策略：人人都想吃，人人都能吃，人人吃得起（人均消費(fèi)50元左右）。
4.促銷策略：使用不同的折扣策略（如，價(jià)格折扣策略和數(shù)量折扣策略），使用級別制會(huì)員卡對不同顧客給予不同折扣，定期推出一款主打菜品吸引回頭客，使用客戶管理信息系統(tǒng)對顧客進(jìn)行分析并對各種促銷計(jì)劃予以通知，利用節(jié)假日進(jìn)行促銷打折，針對商務(wù)宴請和朋友聚會(huì)的折扣等等。
5.廣告策略：網(wǎng)絡(luò)宣傳、電視廣告、報(bào)紙、傳單、電臺(tái)廣播、行業(yè)雜志、行業(yè)展會(huì)、交流會(huì)和酒會(huì)，定期舉辦宣傳講座，店內(nèi)廣告等。
投資明細(xì)與回報(bào)
投資明細(xì)
總投資110萬
1.本餐廳總面積560平方米，月租100元/月。交6壓1，合計(jì)39.2萬
2.裝修預(yù)計(jì)25萬
3.廚房設(shè)備5-6萬
4.店內(nèi)設(shè)施及餐具等10萬
5.雜費(fèi)1萬
6.人員工資（月），廚房采用包廚3萬，服務(wù)員2.5萬（10人）（預(yù)留3個(gè)月，合計(jì)16.5萬）
7.店內(nèi)原材料采購及預(yù)留流動(dòng)資金3萬
8.宣傳費(fèi)用：媒體，印刷品10萬
投資回報(bào)
本餐廳總面積560平方米，就餐盈利面積約300-350平方米。
牢籠包間：2人間（3個(gè)）4-6人間（10個(gè)）10人間（1個(gè)）
散 臺(tái)：8個(gè)（4-5人坐）
同時(shí)就餐人數(shù)可達(dá)100人以上
每天番臺(tái)率保守估計(jì)1.5。合計(jì)每天上桌數(shù)預(yù)估40桌，人數(shù)150人上。
150（人）x50（元）x30（天）=22.5萬/月=270萬/年
毛利潤55%，純利潤控制到30%以上。
年收益率80%以上，力爭做到年收益超過100%。
酒吧利潤暫不預(yù)估，酒吧酒水300%利潤，小吃、水果拼盤200%利潤。
合作方式
1.入 股 形 式： 每股1.5萬元，按股份分紅。
2.借貸集資方式： 投資額按每月4%提現(xiàn)，周期為1年，到期返還全部本金，年合計(jì)紅利48%
風(fēng)險(xiǎn)控制
為了保證餐廳財(cái)產(chǎn)免于遭受災(zāi)難性的損失或在損失后取得經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償和為達(dá)到上述兩個(gè)目的所帶來的費(fèi)用，風(fēng)險(xiǎn)管理是本餐廳的整理個(gè)管理中至關(guān)重要的一環(huán)。我們感到我們能克服這些風(fēng)險(xiǎn)因?yàn)槿绻覀兡茏龅揭韵聨c(diǎn)來分散和避免風(fēng)險(xiǎn)：
1.建立自身良好的信譽(yù)，創(chuàng)造良好的借貸條件，與投資個(gè)人建立良好的信貸關(guān)系，為餐廳的資金提供保證；
2.做好人員的培訓(xùn)，關(guān)心員工發(fā)展，儲(chǔ)備各級管理人員，為餐廳做好適當(dāng)?shù)娜肆Y源儲(chǔ)備；
3.聘請有自身經(jīng)驗(yàn)的業(yè)內(nèi)人士擔(dān)當(dāng)餐廳管理者和廚房管理人員，隨時(shí)關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，撲捉行業(yè)信息，及時(shí)了解行業(yè)趨勢；
4.從管理層中選配合適人員建立領(lǐng)導(dǎo)班子，在一些重大決策的問題上集體決議，盡最大可能避免決策失誤和方向錯(cuò)誤；
5.積極不間斷研發(fā)新型菜品和主打菜品，不斷滿足顧客新鮮口味的需要，在創(chuàng)新中不斷完善，保證本餐廳可持續(xù)發(fā)展；
6.樹立和鞏固餐廳品牌，不盲目跟風(fēng)，不打價(jià)格戰(zhàn)，做成獨(dú)樹一幟的自有品牌，在各個(gè)領(lǐng)域?qū)嵭胁町惢呗�，形成�?dú)特的風(fēng)格和餐廳文化，從而區(qū)別于其他餐廳；
8. 對整個(gè)行業(yè)做好充分的信息搜集、分析和摸底工作，為定價(jià)策略的制定打好基礎(chǔ)，避免失誤；
9.當(dāng)餐廳發(fā)展達(dá)到一定規(guī)模后，將建立起風(fēng)險(xiǎn)管理信息系統(tǒng)，更好的控制風(fēng)險(xiǎn)，使餐廳能夠穩(wěn)步地向戰(zhàn)略目標(biāo)前進(jìn)。我們面前的商業(yè)機(jī)會(huì)對我們非常有意義，如果我們能做到以上風(fēng)險(xiǎn)控制工作，我們就有機(jī)會(huì)將我們的思想付諸行動(dòng)，將我們的餐廳在市場上的局部優(yōu)勢，變?yōu)檎麄�(gè)行業(yè)的巨大優(yōu)勢!
學(xué)生餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇8
�、�、背景分析
一、中國西式餐飲行業(yè)概況
隨著改革開放的發(fā)展，西餐日益成為全國城市餐飲消費(fèi)的重要文化追求，加之近年來大量的國外餐飲品牌的引入，極大地豐富了餐飲市場，也為西餐業(yè)的發(fā)展開拓了廣闊的前景。西餐業(yè)在近幾年出現(xiàn)了比以往任何時(shí)候都快速發(fā)展的趨勢，并迅速地成為了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，在餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著重要的作用。
2005年，中國烹?yún)f(xié)西餐專業(yè)委員會(huì)在全國各地進(jìn)行了一次全國西餐業(yè)調(diào)查，以省為單位，共調(diào)查了7個(gè)大項(xiàng)，63個(gè)小項(xiàng)，基本掌握了目前全國西餐業(yè)的情況。調(diào)查獲取的主要數(shù)據(jù)：目前，全國西餐企業(yè)2萬多家，因?yàn)檎{(diào)查主要是在大中城市進(jìn)行，一些偏遠(yuǎn)城市的小型西餐企業(yè)沒能容納進(jìn)來，但是這個(gè)調(diào)查結(jié)果基本反映了西餐企業(yè)的主流。在2萬多家西餐企業(yè)中，西式正餐有3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡廳3500家，茶餐廳3000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有2500家。在這些企業(yè)中，有60%以上都是民營企業(yè)，國有企業(yè)占不到5%。目前西餐廚師隊(duì)伍有10萬人、服務(wù)人員有12萬人、經(jīng)營管理人員大概有2萬人左右。這些西餐企業(yè)大概主要?jiǎng)澐秩齻�(gè)檔次：高檔的，人均消費(fèi)在200-220元；中檔的，人均消費(fèi)在80-100元；低檔的，人均消費(fèi)在30-50元。
二、無錫西式餐飲行業(yè)分析
1、無錫西式餐飲市場概況
近年來，無錫市的餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，新開的高檔大飯店、大酒店日漸增多。浙江、上海、廣東投資者，紛紛搶灘無錫餐飲市場，同時(shí)外資滲透無錫餐飲業(yè)也呈上升趨勢，西餐、洋快餐，如亞馬遜拉丁餐廳、肯德基等加快了連鎖店的建設(shè)。
2、無錫西式餐飲業(yè)態(tài)類型
通過調(diào)查，可將無錫西式餐飲分為以下幾種類型：
第一種是西式正餐。西式正餐從它的服務(wù)到它的文化包裝一直到它的菜品都有各自不同的體系，頭主甜很講究，法餐、德餐、意餐等不同口味也有明顯區(qū)別。
第二種是西式快餐/簡餐，西式快餐以麥當(dāng)勞和肯德基為主，包括比薩、主菜配飯、意面、日面等。
第三種是酒吧和咖啡廳，酒吧是一種以酒為主，配有簡易食物的結(jié)合體，所以歸為西餐業(yè)態(tài)。目前咖啡廳分成兩種形態(tài)，一種是以咖啡為主，稍帶一些小點(diǎn)心；另外一種雖然叫咖啡廳，但實(shí)際上是一種有咖啡、茶、便餐的混合體。
第四種是茶餐廳。茶餐廳是中國的一個(gè)特色，最早是從香港引進(jìn)過來的，特點(diǎn)是可以讓顧客在很西式的環(huán)境下吃有中式特點(diǎn)的東西，還有一些西式便餐。
第五種是日餐、韓餐、東南亞餐等。都是以具有非常濃厚的地域特色的文化包裝和菜品口味，為消費(fèi)者提供服務(wù)。
三、無錫地區(qū)西餐消費(fèi)市場分析
以上6家西式餐廳除摩天360西餐廳，均受到無錫地區(qū)的消費(fèi)者的喜愛和追捧，通過對以上幾家西餐廳的消費(fèi)者的調(diào)查（主要是消費(fèi)者在論壇里對各個(gè)西餐廳的看法），可以感受到無錫餐飲消費(fèi)者對時(shí)尚新潮、打破傳統(tǒng)餐飲習(xí)慣的濃厚興趣，以及對用餐環(huán)境的高要求，西餐的菜肴、服務(wù)及環(huán)境很好的滿足了消費(fèi)者的這一心態(tài)，其中70%的消費(fèi)者認(rèn)為菜肴口味、品種和就餐環(huán)境比較重要，在二次消費(fèi)中起決定性作用。
可將無錫現(xiàn)有的西餐消費(fèi)人群分為以下幾種類型：
1、工作需求型消費(fèi)者。這類人群由于工作要求，經(jīng)常商務(wù)宴請，對西餐的整體要求高，特別是就餐環(huán)境和餐飲品質(zhì)及服務(wù)，餐飲價(jià)位也要與之身份相匹配，消費(fèi)潛力大但需求量較少，消費(fèi)行為穩(wěn)定。
2、生活習(xí)慣性消費(fèi)者。這類人群主要是國外消費(fèi)者和長期居住海外習(xí)慣西式餐飲的中國消費(fèi)者居多，比較注重餐飲品質(zhì)、就餐環(huán)境，對餐飲的價(jià)位要求相對較低，消費(fèi)行為比較穩(wěn)定。
3、生活享受型消費(fèi)者。這部分人群有著一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，比較在意生活品質(zhì)，不斷的尋求新生事物且有較強(qiáng)消費(fèi)實(shí)力，消費(fèi)人群及潛力較大，消費(fèi)行為較穩(wěn)定。
4、生活?yuàn)蕵沸拖M(fèi)者。這部分人群主要是無錫大眾消費(fèi)者，有著追逐時(shí)尚新潮、對新生事物的好奇心、享樂生活等方面的特征，并能很快的接受這一外來餐飲方式，對西式餐飲有著強(qiáng)烈的嘗試欲望，同時(shí)對價(jià)位較敏感，也由于他們有著對新生事物的好奇心，使得他們中的一部分人并不是真正的愛吃西餐，只是有著追隨潮流、跟風(fēng)的一種心態(tài)，因此這類人群消費(fèi)行為不穩(wěn)定，但人群數(shù)量巨大，且數(shù)量正在不斷增加。
總結(jié)：
由上述知，現(xiàn)代社會(huì)，餐飲市場越來越大，競爭越來越激烈，造成餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)的日益復(fù)雜，現(xiàn)階段必須加強(qiáng)品牌意識(shí)，提升人氣，才能規(guī)劃出自己的品牌之路，為以后的不斷壯大，加盟、連鎖奠定基礎(chǔ)。簡而言之要做到：
加強(qiáng)品牌意識(shí)，樹立品牌形象，導(dǎo)入品牌識(shí)別系統(tǒng)
連鎖店經(jīng)營，進(jìn)攻大中型城市
�、颉⒈景赴l(fā)展戰(zhàn)略
一、餐廳名稱：西·韻天下
西·韻天下意為西方的美食風(fēng)靡中國，引導(dǎo)其成為日常餐飲，讓大部分消費(fèi)者都能品嘗到異地美食，有西餐由貴族走向大眾化和原味餐飲向本土化餐飲轉(zhuǎn)變的趨勢隱喻。
產(chǎn)品定位（餐飲的風(fēng)格種類）：
不同的西餐種類具有原料范圍不同、烹飪技法不同、口味風(fēng)格不同、文化內(nèi)涵不同等特征，他們都是營造市場差異的因素。根據(jù)無錫西餐市場的種類分析， 可發(fā)展法式、英美、俄、意式等集多種風(fēng)格種類于一體的餐飲機(jī)體，由于無錫日韓餐飲較多，且相對具有獨(dú)立性，故不選納。
價(jià)格定位：中高等價(jià)位消費(fèi)
根據(jù)前面的分析，將生活享受型消費(fèi)者定位目標(biāo)消費(fèi)群。
這類人群消費(fèi)潛力較大，且有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，消費(fèi)行為相對穩(wěn)定，因此定位為合理的中高檔價(jià)位，這樣既容易被這類消費(fèi)者接受，也可以確保餐廳的前期投資，以最快的速度回籠資金，以便穩(wěn)固現(xiàn)有消費(fèi)群，吸納更多的消費(fèi)群，穩(wěn)中求進(jìn)，擴(kuò)大市場占有率。
消費(fèi)群體定位：生活享受型消費(fèi)群
定位為有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的消費(fèi)人群，講究品牌消費(fèi)，講究餐飲的品質(zhì)、用餐環(huán)境及服務(wù)，有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，消費(fèi)行為穩(wěn)定。
二、西·韻天下發(fā)展目標(biāo)：
經(jīng)營模式：品牌化、連鎖化、特色化的經(jīng)營模式
長期目標(biāo)：通過自身努力探索和不斷嘗試，不能只看到眼前經(jīng)濟(jì)利益，應(yīng)注重整體的社會(huì)效益，注重樹立自身的整體形象以及長遠(yuǎn)利益。目標(biāo)成為在全國各地?fù)碛袔资疑踔辽习偌疫B鎖店的餐飲企業(yè)，設(shè)立大中小型連鎖店以適合各城市的需求。
三、西·韻天下發(fā)展戰(zhàn)略：
1、貴族化消費(fèi)轉(zhuǎn)為大眾化消費(fèi)的經(jīng)營理念
將“西·韻天下”消費(fèi)者定位為中等偏上的消費(fèi)層次，以“沒有不能品嘗的美味”作為經(jīng)營口號進(jìn)行傳播，將西餐的貴族化消費(fèi)轉(zhuǎn)為大眾化消費(fèi)，強(qiáng)調(diào)經(jīng)濟(jì)日趨發(fā)達(dá)的今天，沒有不能品嘗到的美食，同時(shí)可激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)欲望，擴(kuò)大市場占有率。
2、建立品牌文化，維護(hù)品牌形象，加強(qiáng)品牌意識(shí)
品牌文化是指品牌中所內(nèi)在具有的文化底蘊(yùn)、品位、意識(shí)。追求品牌的文化特性是企業(yè)吸引消費(fèi)者、優(yōu)化品牌形象、提高品牌生命力的重要途徑。
餐飲企業(yè)品牌的形成，是以產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、文化等多種因素的整合與營造，產(chǎn)品是基礎(chǔ)。一個(gè)知名企業(yè)，必定有其知名產(chǎn)品。產(chǎn)品的品牌能否打響，能否保持，關(guān)鍵是要保證其產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。為此，應(yīng)建立一套完整的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系。有的企業(yè)在創(chuàng)出品牌、得到消費(fèi)者青睞、銷售額擴(kuò)大之后，不按標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范制作，甚至偷工減料、粗制濫造，導(dǎo)致質(zhì)量下降，失去消費(fèi)者信賴，其市場占有率必然下降。
品牌識(shí)別系統(tǒng)塑造對于餐飲業(yè)來說，有深刻的含義。品牌識(shí)別系統(tǒng)包括理念識(shí)別、視覺識(shí)別、行為識(shí)別等。
�。�1）理念識(shí)別
提升文化品位，增加文化附加值。
我們所能滿足顧客的，不僅是簡單的餐飲服務(wù)，更重要的是享受。同時(shí)，消費(fèi)者的要求也不僅局限于物質(zhì)上而是追求更重要的心理預(yù)期，即在用餐的同時(shí)能夠切身感受到不同國度的餐飲所帶來的感官和精神上的不同享受，使得他們逐漸喜愛這份感受，接受這種文化，從而達(dá)到品牌文化形象的樹立。在經(jīng)營過程中，要給消費(fèi)者一種“沒有不能享受到的美味”的餐飲豐富且價(jià)格合理的感受，原汁原味的提供給消費(fèi)者，為企業(yè)帶來更大的效益。
�。�2）視覺識(shí)別
打造“異地美味博物館”
�。�3）行為識(shí)別
舉辦企業(yè)自己的美味節(jié)：
將餐廳定位為集法式、英美、俄、意式等多種風(fēng)格種類于一體的餐飲機(jī)體，以“超值真情回饋”的口號，在所設(shè)定的節(jié)日當(dāng)天為消費(fèi)者提供各國美味，并將其設(shè)立為自助餐飲，舉辦企業(yè)自己的美味節(jié)，引導(dǎo)消費(fèi)者，刺激消費(fèi)。
3、原味餐飲向本土化餐飲轉(zhuǎn)變
以原味正宗的餐飲作為餐飲口味的起步階段，隨品牌形象逐漸建立，且已擁有一部分固定的消費(fèi)群，并在其心目中有一定的影響力的時(shí)候，適當(dāng)?shù)耐瞥龇袭?dāng)?shù)叵M(fèi)者口味的餐飲。
開發(fā)特色菜品，保質(zhì)保量，定期優(yōu)化菜肴品種
�。�1）西餐中用
中國是幾千年的飲食大國，中華美食影響深厚。目前大多數(shù)人還不能接受西餐的飲食習(xí)慣和口味，但西餐就餐的文化氛圍和環(huán)境能更好地迎合現(xiàn)代人追逐時(shí)尚、高效的需要。為達(dá)到最大市場份額，應(yīng)充分考慮連鎖餐廳所在地的消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，不斷推出自己的花色品種來刺激和培養(yǎng)消費(fèi)者的口味，西餐與本土口味結(jié)合勢在必行。
（2）質(zhì)量水平
在選用餐飲風(fēng)格種類與現(xiàn)有市場相對類似的情況下，為突顯差異化，應(yīng)從菜肴的質(zhì)量精致程度上展示差異，因此，餐飲的用料、技法、色相、餐具及盤飾成為重中之重，應(yīng)總體給人以菜品精致的感覺，成為“精品西餐”。
�。�3）更新速度
菜肴搭配的單一化及品種的一層不變是西餐店的普遍情況，由于現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活方式，將會(huì)使消費(fèi)者更樂意接受、嘗試并追求多種類的餐飲。根據(jù)消費(fèi)者的選擇將菜肴的種類去其糟粕取其精華，主張周期性的編輯和匯總，更新餐飲的品種。
�。�4）綠色飲食
科學(xué)飲食，綠色飲食引起了消費(fèi)者的關(guān)注，越來越多的消費(fèi)者在消費(fèi)的過程中注重飲食的單配，這就要求我們從進(jìn)貨到廚房，從原料選擇到制作，從營養(yǎng)搭配到出品都要遵循現(xiàn)代衛(wèi)生營養(yǎng)原則，宣揚(yáng)綠色飲食、安全飲食，去除中國人對西式餐飲高熱量、高脂肪等不好的印象，從而更加強(qiáng)化自身的品牌形象。
4、優(yōu)雅舒適的環(huán)境設(shè)施，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的服務(wù)理念
標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，成為現(xiàn)代的經(jīng)營服務(wù)理念，包括前臺(tái)服務(wù)人員的禮節(jié)培訓(xùn)，及后臺(tái)中心廚房硬件設(shè)備和配送標(biāo)準(zhǔn)化的一條龍服務(wù)理念，提高整體的服務(wù)質(zhì)量，在經(jīng)營上會(huì)產(chǎn)生非常好的效果。
消費(fèi)西餐的人群對西餐廳的室內(nèi)裝飾要求比較高，優(yōu)雅舒適的環(huán)境成為就餐的基礎(chǔ)環(huán)境。
5、發(fā)展集團(tuán)、連鎖，壯大競爭實(shí)力。
通過分析發(fā)現(xiàn)，進(jìn)入百強(qiáng)的西餐企業(yè)在經(jīng)營模式上大多是連鎖經(jīng)營或特許加盟經(jīng)營企業(yè)，如百勝、德克士、上島、迪歐、綠茵閣、好倫哥、星巴克等。以福建的中國西式快餐企業(yè)“德克士”為例，目前僅在福建省就拓展連鎖店57家。同時(shí)“德克士”通過連鎖優(yōu)勢發(fā)展加盟店，在消費(fèi)者心目中樹立起了良好的品牌形象，也使加盟者嘗到了連鎖經(jīng)營的甜頭。
連鎖經(jīng)營需要企業(yè)具有良好的品牌效益、龐大的經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)，經(jīng)得起市場的考驗(yàn)和沖擊，這種品牌化、連鎖化、規(guī)模化的發(fā)展之路，為以后的發(fā)展壯大奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
發(fā)展連鎖餐飲的幾點(diǎn)設(shè)想：
一、成立專門的作業(yè)小組，定期市場調(diào)查，做市場的信息反饋及對應(yīng)的分析，爭取相應(yīng)的政策扶持，制定發(fā)展方略和規(guī)劃。
二、制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范操作流程。聘請有經(jīng)驗(yàn)的廚師和相關(guān)科研人員在繼承傳統(tǒng)西餐特色的基礎(chǔ)上根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖对僦贫?biāo)準(zhǔn)、改進(jìn)工藝、提升品質(zhì)，盡量提高機(jī)械化操作程度，研制出一套技術(shù)參數(shù)和操作流程，確保同一食品在色、香、味、形等方面品質(zhì)的恒定性，以避免出現(xiàn)像部分餐飲企業(yè)在發(fā)展之初小作坊、混亂無序的局面。
三、制定餐廳各部門的規(guī)章制度，制定統(tǒng)一店面、統(tǒng)一服裝、規(guī)范操作和服務(wù)流程。
四、整合人力資源，加強(qiáng)人員培訓(xùn)。
經(jīng)濟(jì)效益分析：
目前中國西餐的消費(fèi)呈棗核形，是指價(jià)格低的西餐不太多，特別昂貴的也不多，都集中在中間的層面，高低差距不大。這個(gè)消費(fèi)特點(diǎn)說明消費(fèi)群體相對集中和穩(wěn)定，西餐業(yè)定位在對西餐有追求的消費(fèi)群體上，這種準(zhǔn)確的定位給經(jīng)營者帶來了高效益，帶來了穩(wěn)定的客源，也給其管理帶來了方便。
由此可以推斷分析，中高檔的西餐正餐投資回報(bào)率較高。
國外已有名稱
地名：
西斯汀，魯瑟蘭，月光林地，佛羅倫薩
人名：
波札伊諾，卡斯蒂利，柯羅維，塔希提，卡西那，伊利泰雅，隆希利亞，
畫名：
圣塞巴斯蒂安，波塞納，切奇莉亞，波諾尼亞，
其他：
神曲
其他案名設(shè)想：
伊斯柏夏創(chuàng)意西餐，伊斯柏夏是especial的音譯，表示特殊的含義。
學(xué)生餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇9
（1）總結(jié)
項(xiàng)目（健康營養(yǎng)）營養(yǎng)餐廳
使命：為學(xué)生提供實(shí)惠便捷的綠色餐飲服務(wù)，做一家流動(dòng)餐廳，有需要的地方我們都會(huì)去。
創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目由來：目前學(xué)校里能買到食物的地方很少，種類少的地方，垃圾食品大量存在。學(xué)生上課和下課的時(shí)間是有規(guī)定的，所以學(xué)校里商店的購物高峰時(shí)間是統(tǒng)一的，尤其是對于匆忙的學(xué)生來說，購買食物的不便總是一個(gè)很大的問題。原來男生宿舍樓里唯一的超市也搬到了校外，但是在第二教學(xué)樓和主樓附近，什么都買不到。學(xué)校里只有兩個(gè)師生超市，一個(gè)教學(xué)食堂，一個(gè)吃飯對面的超市�？偟膩碚f，在學(xué)校買東西是很不方便的，尤其是在教學(xué)班或者自習(xí)的時(shí)候。有的時(shí)候，又渴又餓，就要把教學(xué)用光。冬天，一些學(xué)生不得不選擇挨餓，這對他們的健康和學(xué)習(xí)有很大影響。
我相信這種情況在各大高�；蚨嗷蛏俣即嬖凇ａ槍δ壳皩W(xué)校的情況，我們創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)想在我們學(xué)校開一家移動(dòng)餐廳來解決這個(gè)問題。
首先，我們的移動(dòng)餐廳主要使用二手車，改裝成飲料，冷藏，并有一定的空間存放。我們還需要買一些桌椅給顧客使用。
我們的營業(yè)場所不固定，但主要集中在一些地方，如第二教堂、主樓和田家炳附近。初步計(jì)劃在田家炳東側(cè)設(shè)立一個(gè)場地，作為固定的度假場所。這樣可以執(zhí)行我們戶外飲品店的功能，方便又浪漫。選址也主要是看哪里有需求，我們就去哪里有需求。
我們的營業(yè)時(shí)間是不固定的，我們主要依靠客戶。但是我們的營業(yè)時(shí)間主要是課前課后，主要供應(yīng)健康食品和綠色飲料，此外，我們還供應(yīng)學(xué)生需求很大的食品。
考慮到資金問題，我們主要是用二手車，桌椅，翻新二手貨，讓他們有更好的使用價(jià)值。
對于資金整合，可以申請貸款。畢竟我們的項(xiàng)目不需要太多資金，如果家里有條件，我們也可以投資。
在初始階段，我們還需要培訓(xùn)我們的店員，比如如何制作飲料和加工食品，以提高我們產(chǎn)品的質(zhì)量。我們還需要在上崗前提供服務(wù)培訓(xùn)，以樹立我們團(tuán)隊(duì)的良好形象。我們堅(jiān)信好的客戶是建立在產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上的。
我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)首先在我們學(xué)�！本┝謽I(yè)大學(xué)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。如果收入可觀，我們會(huì)調(diào)查其他學(xué)校。如果前景好，我們會(huì)把我們的校園移動(dòng)餐廳推廣到其他學(xué)校，成立連鎖餐廳。
此外，我們必須宣傳我們的項(xiàng)目，以吸引對我們項(xiàng)目感興趣的企業(yè)合作。我們相信，我們卓越的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品將會(huì)得到商家的關(guān)注、學(xué)校的支持和學(xué)生的喜歡。
�。�2）公司概況
北京林業(yè)大學(xué)校園移動(dòng)餐飲有限公司定位為現(xiàn)代學(xué)生營養(yǎng)餐配送服務(wù)企業(yè)。目標(biāo)是成為北京學(xué)生營養(yǎng)餐定點(diǎn)生產(chǎn)單位，最終成為正規(guī)的全方位營養(yǎng)餐飲企業(yè)。
所需材料全部由中央廚房統(tǒng)一加工配送，食品添加劑淘汰，健康無污染食品綠色工程全面啟動(dòng)。此外，加工車間根據(jù)市場需求生產(chǎn)的食品，應(yīng)色、香、味俱佳�？膳c北京林業(yè)大學(xué)附屬小學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京語言大學(xué)、中國礦業(yè)大學(xué)、中國地質(zhì)大學(xué)等周邊幾所大學(xué)的餐飲單位和公司建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。公司始終堅(jiān)持嚴(yán)格高效的科學(xué)管理，確保食品安全，贏得了社會(huì)各界的贊譽(yù)和認(rèn)可。
樹立品牌意識(shí)，打造自己的品牌，是公司發(fā)展之初全體股東的一致意見。為了打造自己的品牌，我們決定借鑒一些起步較早、發(fā)展較好、做好品牌創(chuàng)建的企業(yè)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，這樣一方面可以少走彎路，另一方面也更容易起步。相信有了一定的品牌效應(yīng)積累，會(huì)更有利于我們公司的發(fā)展，他可以成為我們宣傳的好口碑，好助手。
�。�3）產(chǎn)品的研究和分析
綠色營養(yǎng)的產(chǎn)品是我們餐廳的主要亮點(diǎn)。我們的主要產(chǎn)品是根據(jù)大學(xué)生的一般健康狀況和不同時(shí)期的需求在不同時(shí)期供應(yīng)的。以下是我們的一些特色供應(yīng)方式。
1.藥茶
涼茶是我們主要的保健飲品，可分為單味涼茶、綜合涼茶和果味涼茶。
涼茶近十年才開始在大城市流行，因?yàn)闆霾璨缓Х纫颍恳环N花草都有獨(dú)特的療效。涼茶的功效可分為三種：
�。�1）放松神經(jīng)——有助于平靜身心，消除緊張情緒，平靜煩躁的情緒。學(xué)習(xí)休息時(shí)間的最佳選擇。
�。�2）振奮精神——能增強(qiáng)身心活力，并有助于消除疲勞。代替咖啡，不僅可以達(dá)到提神的效果，還可以避免咖啡因的危害。
（3）促進(jìn)新陳代謝——能促進(jìn)體內(nèi)毒素的排泄，有助于美容和健康。愛美健康的女生最愛。
我們將推出各種不同功能的主要涼茶，并根據(jù)不同客戶的需求合理搭配涼茶。
并收集各種關(guān)于涼茶功效的知識(shí)，制作精美的小冊子供客戶閱讀。
相信懂涼茶的同學(xué)會(huì)成為我們的�？停欢疀霾璧耐瑢W(xué)也可以通過我們餐廳知道涼茶對涼茶的喜愛。
2.果汁
水果的好處不用說，應(yīng)該是每個(gè)人每天都要吃的。對于不喜歡水果或者比較麻煩的同學(xué)來說，果汁是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
我們的果汁需要鮮榨，不加水。但是由于水果運(yùn)輸不便，為了保證新鮮度，我們實(shí)行限量供應(yīng)，限時(shí)搶購。而且果汁不是主要產(chǎn)品，可以說是可以提升我們餐廳的興趣，增加學(xué)生對我們餐廳的興趣的產(chǎn)品。
3.水果餡餅
這種水果撻，由紅梨、獼猴桃、橙子、青蘋果、紅蘋果、西瓜、哈密瓜、芒果八種材料組成，撻基柔和，香草味的奶油一吃就化。果實(shí)清新爽口，外觀、色澤、口感極佳。
�。�4）產(chǎn)品/服務(wù)
產(chǎn)品/服務(wù)描述：我們的產(chǎn)品目前處于規(guī)劃和準(zhǔn)備階段。考慮到市場上餐飲產(chǎn)品和保健品的價(jià)格因素，我們的產(chǎn)品將按同類產(chǎn)品的中低價(jià)位定價(jià)。占據(jù)一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品價(jià)格及其組合方面，我們根據(jù)消費(fèi)者的不同消費(fèi)水平和需求，加工提供各種具有食療和保健價(jià)值的營養(yǎng)餐。在價(jià)格設(shè)定上，我們嚴(yán)格按照原料利用率來計(jì)算，比如果蔬去多少根，是否去皮去葉，最后是廚房的加工程度，從而為消費(fèi)者提供每頓組合6-100元的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的食物。
通過一系列公關(guān)活動(dòng)，公司將處理好各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供一個(gè)寬松、有利的商業(yè)環(huán)境。
1.與員工和供應(yīng)商建立真誠團(tuán)結(jié)和信任的合作關(guān)系。建立管理者與員工平等便捷的溝通方式，通過發(fā)布內(nèi)部刊物、為免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)、開展團(tuán)體娛樂健身活動(dòng)等方式增加員工的凝聚力和工作積極性。為了獲得充足的原材料，制定正確合理的采購政策，積極為供應(yīng)商提供市場信息，進(jìn)而開拓市場空間。
2.學(xué)校消費(fèi)者與群眾的關(guān)系。為了保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的客戶群，獲得可靠的后勤保障，要積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境，積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重客戶合法權(quán)益，提供優(yōu)質(zhì)餐飲和服務(wù)，正確處理客戶的要求和建議。
3.學(xué)校投資者之間的關(guān)系。及時(shí)了解和遵守學(xué)校的有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)與學(xué)校有關(guān)部門的聯(lián)系，積極協(xié)助解決一些社會(huì)問題。與投資者保持廣泛而密切的關(guān)系；為他們提供行業(yè)的真實(shí)信息。
主要產(chǎn)品特點(diǎn)：具有食療保健功能的食品
預(yù)計(jì)成立時(shí)間：x月x日
預(yù)期注冊資本：
前期費(fèi)用主要有：餐桌椅及改裝（3萬元）餐飲衛(wèi)生許可證等證件申請費(fèi)（600元）
廚具購置費(fèi)主要服務(wù)特色：會(huì)員制跟蹤服務(wù)、移動(dòng)服務(wù)。
主要環(huán)境特點(diǎn)：綠色餐飲環(huán)境，傳統(tǒng)文化和優(yōu)質(zhì)服務(wù)送貨上門。
主要消費(fèi)者：北京林業(yè)大學(xué)學(xué)生。
（5）管理和團(tuán)隊(duì)
1.擬建企業(yè)。
2.企業(yè)基本情況：公司處于初步規(guī)劃階段，領(lǐng)導(dǎo)班子基本確定。餐飲業(yè)技術(shù)含量低，從業(yè)人員主要來自我校學(xué)生，工作學(xué)習(xí)或有個(gè)人愛好。
3.運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資、材料采購成本、場地租賃成本、稅金、水電燃料成本、固定資本、基礎(chǔ)設(shè)施成本（5000元）等。
4.根據(jù)計(jì)算，可以初步得出開店啟動(dòng)資金需要33200元左右（餐車租賃費(fèi)30000元，餐飲衛(wèi)生許可證等證件申請費(fèi)600元，廚具購置費(fèi)和基礎(chǔ)設(shè)施費(fèi)2600元）。資助學(xué)校提供20%，校外投資者50%，自備30%。
5.日常運(yùn)營財(cái)務(wù)預(yù)算和分析：根據(jù)預(yù)算分析和調(diào)查，可以初步確定市場容量，大致估算每天總營業(yè)額1500元左右，收益率30%，毛利500元�？梢杂�(jì)算出投資回收期在三個(gè)月左右。
6.預(yù)計(jì)報(bào)名地點(diǎn)：北京林業(yè)大學(xué)。
7.企業(yè)主要股東：列出股東姓名及其出資額。
8.企業(yè)內(nèi)部部門設(shè)置：
1）領(lǐng)導(dǎo)小組：財(cái)務(wù)、營銷、技術(shù)開發(fā)負(fù)責(zé)人。
2）服務(wù)組：該組由組內(nèi)人員帶領(lǐng)承擔(dān)相關(guān)任務(wù)。
3）董事會(huì)成員名單：（職位安排可根據(jù)公司實(shí)際情況決定）
�。�6）校園移動(dòng)餐廳市場及競爭分析
校園營養(yǎng)餐廳有很好的市場前景。
第一，原因是第一師范學(xué)校旁邊的妙林法師超市在上課高峰期擁擠，這使得許多學(xué)生買東西不方便。而且一教二校周邊沒有超市，學(xué)生購物比較困難。學(xué)生上課或者自己學(xué)習(xí)的時(shí)候，急著買些零食充饑，或者自習(xí)覺得餓了，就想買點(diǎn)吃的補(bǔ)充能量。我們可以把自己的移動(dòng)餐車開到一、二級教育門口，品種齊全，價(jià)格低廉，會(huì)吸引很多同學(xué)購買。我們還會(huì)在一級教學(xué)的三樓和二級教學(xué)的四樓設(shè)立采購點(diǎn)，供上課或自學(xué)的學(xué)生使用，節(jié)省了他們上下樓梯的大量時(shí)間。我們推斷，很多同學(xué)選擇我們的移動(dòng)餐廳，是為了省點(diǎn)錢，或者少走幾步，多省點(diǎn)時(shí)間。我們將加大宣傳力度，印制傳單或海報(bào)，并在宿舍樓和教學(xué)樓張貼和分發(fā)。如果可能的話，我們會(huì)聯(lián)系我們學(xué)校的電臺(tái)，幫助我們宣傳我們的移動(dòng)餐廳，擴(kuò)大我們的影響。之所以我們移動(dòng)餐廳市場前景好。
第二，我們餐廳的主要特點(diǎn)是營養(yǎng)，對于學(xué)習(xí)和找工作壓力越來越大的大學(xué)生來說，營養(yǎng)非常重要。隨著飲用水的增加，營養(yǎng)和保健成為越來越受關(guān)注的問題。學(xué)校超市里的食物大部分是對身體不好的零食，學(xué)校食堂供應(yīng)時(shí)間短，離教學(xué)樓較遠(yuǎn)。我們餐廳解決了營養(yǎng)和方便的問題。
第三，我們學(xué)校家庭區(qū)域多。周末或公休日，我們會(huì)把餐廳搬到家庭區(qū)，讓他們買我們的產(chǎn)品。龐大的家庭面積一定會(huì)給我們的移動(dòng)餐廳帶來很多收入。我們還會(huì)提供上門服務(wù)，讓他們足不出戶就能買到可靠的產(chǎn)品。我們的服務(wù)絕對一流，目的是給客戶留下好印象，獲得一些固定客戶。我們將采用積分制和會(huì)員制。積累一定積分或購買一定金額后，會(huì)得到相應(yīng)的禮品或折扣。會(huì)員也會(huì)有一定的優(yōu)惠。
在我們學(xué)校拓展市場后，我們將逐步在附近的大學(xué)和社區(qū)拓展市場，讓我們的移動(dòng)餐廳成為一道風(fēng)景。在創(chuàng)業(yè)的過程中，我們肯定會(huì)遇到一些困難和競爭。面對這些比賽，我們隊(duì)首先要保持冷靜，團(tuán)結(jié)起來想一些應(yīng)對策略。其次，我們將介紹我們的特殊產(chǎn)品和特殊服務(wù)。我們相信，憑借自己的特色，我們一定會(huì)站穩(wěn)腳跟，至少在特色產(chǎn)品和服務(wù)上不會(huì)落后。
財(cái)務(wù)分析和融資需求
好的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)要有一定的資本儲(chǔ)備。我們團(tuán)隊(duì)會(huì)把融資作為創(chuàng)業(yè)的第一步。我們主要從父母那里獲得創(chuàng)業(yè)所需的大部分資金。畢竟我們還是學(xué)生，還沒賺到錢。如果資金不夠，我們會(huì)向團(tuán)中央?yún)R報(bào)，爭取得到他們提供的創(chuàng)業(yè)資金，擴(kuò)大我們的資金。我們將贏得一個(gè)或多個(gè)贊助商。一方面，他們會(huì)給我們提供一些物質(zhì)和資金上的贊助；另一方面，我們會(huì)在學(xué)校宣傳和廣告。這樣，通過多渠道的努力，我們的資金就不成問題了。當(dāng)我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)賺到他們的第一筆錢時(shí)，我們不能先平分這筆錢，而是先用這筆錢建立自己的團(tuán)隊(duì)。畢竟我們的團(tuán)隊(duì)還年輕，未來需要很多錢來維持正常運(yùn)營。等我們的項(xiàng)目成熟了，我們會(huì)平分賺到的錢。說到融資需求，我們的項(xiàng)目需要大量的資金，我們的移動(dòng)餐廳需要一輛或多輛二手車，還有提貨的錢，員工的工資需要大量的資金。各種設(shè)備和物品需要很多錢才能買到。我們會(huì)制定一份詳細(xì)的物資采購清單，這樣我們就可以知道自己在做什么，不能盲目投資。我們團(tuán)隊(duì)的融資需求和財(cái)務(wù)分析是我們團(tuán)隊(duì)建設(shè)的重要步驟，我們會(huì)百分百認(rèn)真去做。
�。�7）風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避
1.外部風(fēng)險(xiǎn)
隨著中國加入世貿(mào)組織，國外大型餐飲公司進(jìn)入中國，國際品牌快速頻繁進(jìn)入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來巨大沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈。學(xué)生適應(yīng)食堂吃飯，超市購物的習(xí)慣一時(shí)半會(huì)不會(huì)改變，接受我們的新餐廳還需要一段時(shí)間。
2.內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)
餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信任。國內(nèi)大部分自己經(jīng)營的餐廳，內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，完善運(yùn)行機(jī)制，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。
3.市場風(fēng)險(xiǎn)
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮市場的風(fēng)險(xiǎn)。存在以下風(fēng)險(xiǎn)：
�。�1）冒著本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，可能同時(shí)在市場上開設(shè)類似的餐廳。
�。�2）如果沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)成本和償還債務(wù)。
�。�3）項(xiàng)目生產(chǎn)運(yùn)營階段的風(fēng)險(xiǎn)。項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷量和其他性能。對于現(xiàn)階段的項(xiàng)目來說，最大的市場風(fēng)險(xiǎn)來自于餐飲業(yè)在市場上的競爭風(fēng)險(xiǎn)。如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益好，很可能會(huì)帶來一系列類似的商業(yè)項(xiàng)目，從而加劇項(xiàng)目的競爭壓力。
原材料資源風(fēng)險(xiǎn)
這家餐館的原料主要是果蔬、豆類和真菌，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品。特別是這家餐廳是一家保健餐廳，所以在原材料的選擇上需要專業(yè)知識(shí)和技術(shù)投入，有利于采購新鮮、自然、無污染的綠色食品。
4.對策
�。�1）吸取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)自己的特色食品。
�、趪�(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立客服報(bào)告。
�、垌�(xiàng)目開發(fā)階段要進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，降低項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。
�、苓M(jìn)入市場后，要了解食品市場周期，積極開發(fā)和更新食品。
�、菖c原材料供應(yīng)商建立并保持長期合作關(guān)系，確保原材料資源的供應(yīng)。
保險(xiǎn)和法律事務(wù)健身中心的保險(xiǎn)將通過中國平安保險(xiǎn)公司購買。資產(chǎn)保險(xiǎn)將對固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場價(jià)值進(jìn)行保險(xiǎn)，商業(yè)意外險(xiǎn)將保證因事故關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失的賠償。為了防止因意外事故對會(huì)員和客戶利益造成損害而提起法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險(xiǎn)。當(dāng)然，中心經(jīng)理會(huì)采取相關(guān)的防范措施，如提供適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)、給予必要的警告、與會(huì)員簽訂無責(zé)任條款的合同等。該中心的法律事務(wù)由經(jīng)驗(yàn)豐富的律師事務(wù)所處理。
5.初始階段（1月-3月）
主要產(chǎn)品是針對城市三個(gè)群體不同健康狀況的膳食。營銷策略是通過積極有效的營銷策略，擠出食堂超市的校園市場份額；樹立良好的品牌形象，提升知名度和美譽(yù)度；收回初始投資，積極開展市場研發(fā)、產(chǎn)品研發(fā)和推廣，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展節(jié)約資金。
6.中期（1年）
鞏固擴(kuò)大現(xiàn)有市場份額，拓展銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)；進(jìn)一步完善餐飲管理體系，提高企業(yè)科學(xué)管理水平；開始準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所需的企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一特色優(yōu)勢食品、統(tǒng)一管理模式的建設(shè)；在此基礎(chǔ)上，我們將從外部籌集資金，并開始招募個(gè)人或企業(yè)加入我們。
屆時(shí)，公司將接受各種形式的合伙人加入，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債券、附股權(quán)債券等靈活形式。公司將不再局限于北京的發(fā)展，而是向北京乃至全國高校的餐飲行業(yè)發(fā)起挑戰(zhàn)。
7.長期（2年）
到那時(shí)，餐廳的經(jīng)營已經(jīng)進(jìn)入了穩(wěn)定良好的狀態(tài)。隨著企業(yè)實(shí)力和影響力的增強(qiáng)，當(dāng)服務(wù)范圍不再能滿足潛在客戶的需求時(shí)，公司會(huì)通過特許經(jīng)營的方式擴(kuò)大網(wǎng)點(diǎn)，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引入最科學(xué)的特許經(jīng)營管理模式，迅速培養(yǎng)其管理好特許經(jīng)營體系的能力。實(shí)施審慎有效的特許經(jīng)營模式，以產(chǎn)品、服務(wù)、業(yè)務(wù)系統(tǒng)的經(jīng)營合同形式（包括商標(biāo)、商號等企業(yè)符號的使用、業(yè)務(wù)規(guī)范等）授予被特許人在某一領(lǐng)域的經(jīng)營權(quán)。同時(shí)，積極開展品牌推廣，加強(qiáng)規(guī)范運(yùn)作，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營人才，通過統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算提高連鎖經(jīng)營效率，實(shí)現(xiàn)餐飲快速穩(wěn)定的品牌擴(kuò)張。
學(xué)生餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇10
我從初中開始就一直住在校園里，很清楚“吃飯”這個(gè)麻煩的問題，也就是食堂吃飯的問題。因?yàn)閷W(xué)校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作，所以即使價(jià)格低廉，也很少受到學(xué)生的歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學(xué)生可以在校外吃飯，但由于經(jīng)濟(jì)因素，大多數(shù)學(xué)生都愿意在學(xué)校食堂吃飯。食品質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問題。學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有些學(xué)生經(jīng)常不吃飯。由此，營養(yǎng)不良、胃病等本不該出現(xiàn)在大學(xué)生身上的疾病屢見不鮮，為學(xué)生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優(yōu)缺點(diǎn)，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。
一、商店介紹
本店位于大學(xué)聚集中心，主要目標(biāo)客戶是大學(xué)生、教師和工人。營業(yè)面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色，當(dāng)然本地小吃不可或缺。品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。代替正餐的還有各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤等。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。
餐廳裝修自然隨意，很有現(xiàn)代氣息。墻面采用光溫色調(diào)，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。
二、發(fā)展戰(zhàn)略
1.餐廳開業(yè)前需要做廣告，因?yàn)橹饕目蛻羧后w是針對學(xué)生的，學(xué)生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要花費(fèi)太多精力在宣傳上，只需要以傳單或多媒體（如音頻）的形式進(jìn)行簡單的廣告即可。
2.餐廳采用自助餐式，提供免費(fèi)茶和鮮湯。而且大米的質(zhì)量比競爭對手好，所以可以采用不同的方法（比如蒸，這是南方餐館常見的米飯做法），使味道與競爭對手不同，給顧客更多的優(yōu)惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這將成為餐廳的一大特色。
3.很多同學(xué)都習(xí)慣了三點(diǎn)一線的生活方式。很多時(shí)候，為了節(jié)省時(shí)間，他們會(huì)選擇最近的餐廳，而不是遠(yuǎn)處的餐廳。所以地理位置和校門距離不是很大。餐廳也會(huì)在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候提供外賣服務(wù)，并根據(jù)不同情況采取相應(yīng)的措施。比如三單以上（含三單），可以免費(fèi)送到你家，單獨(dú)點(diǎn)外賣的需要交一定的送貨費(fèi)。這還有一個(gè)好處。如果一個(gè)人想點(diǎn)外賣，為了不交送貨費(fèi)，會(huì)點(diǎn)另外兩個(gè)外賣，這樣也可以增加銷量。
4.餐廳使用不銹鋼材質(zhì)的自助餐盤，經(jīng)濟(jì)環(huán)保，垃圾不能隨便傾倒�？梢月�(lián)系農(nóng)民，讓他們免費(fèi)領(lǐng)取，互惠互利。據(jù)悉，競爭對手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客。
5.雖然暑假期間游客數(shù)量會(huì)大幅下降，但畢竟還是有一些學(xué)生留在學(xué)校，附近的居民和農(nóng)民工。到時(shí)候可以減少生產(chǎn)，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)，改善暑假的經(jīng)營狀況�？紤]寒假學(xué)習(xí)一個(gè)月，減少了不必要的花費(fèi)。
6.市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，變化多端，充滿活力。因此，我們應(yīng)該從長遠(yuǎn)的角度來看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展。因此，我們可以根據(jù)PDCA循環(huán)（即pdsa）來分析和制定長期計(jì)劃。每過一個(gè)階段，就要總結(jié)運(yùn)營的整體情況，制定下一步計(jì)劃，這是一個(gè)階梯式的發(fā)展模式。運(yùn)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大運(yùn)營，增加其他服務(wù)項(xiàng)目，尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，慢慢打造自己的品牌，發(fā)展成為專為學(xué)生提供美食的餐飲行業(yè)�？傊獜拈L遠(yuǎn)的角度看問題，這樣才有企業(yè)的未來。
三、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長兼收銀員1，廚師1，服務(wù)員2。
管理模式
商業(yè)哲學(xué)
公司的特色營銷將集中在以下幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：
主要文化特征：保健和人文關(guān)懷
主要產(chǎn)品特點(diǎn)：具有食療保健功能的素食餐
主要服務(wù)特點(diǎn)：會(huì)員跟蹤服務(wù)
主要環(huán)境特征：具有傳統(tǒng)文化的綠色餐飲環(huán)境
四、市場分析
大學(xué)里一直被詬病的是大學(xué)食堂的飲食問題。大學(xué)飲食質(zhì)量低已經(jīng)成為公認(rèn)的問題，只滿足了學(xué)生的溫飽問題，但質(zhì)量遠(yuǎn)不能滿足學(xué)生的要求。一些大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至一些大學(xué)食堂發(fā)生集體中毒事件。
根據(jù)這一點(diǎn)，為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)餐飲聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供廉價(jià)、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時(shí)為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。
優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)：
這家餐廳的運(yùn)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一的問題，也不用擔(dān)心流動(dòng)攤點(diǎn)的衛(wèi)生得不到保證，和食堂一樣方便快捷，節(jié)省時(shí)間。此外，餐廳采用自助選擇的方法，應(yīng)該很容易受到顧客的歡迎，并節(jié)省一些人力資源。同時(shí)，非餐還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。簡單舒適的裝修將是餐廳的一大特色。學(xué)生一般喜歡在干凈的餐館吃飯，服務(wù)態(tài)度好，所以滿意的服務(wù)也將是餐館的一大特色。另外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)間限制，而校外很少有餐廳賣早餐，所以校外店很容易抓住因時(shí)差而失去的市場份額，換句話說就是想在就餐點(diǎn)前后一段時(shí)間內(nèi)就餐的潛在客戶所產(chǎn)生的市場份額。
弱點(diǎn)（弱點(diǎn)）分析：由于起步早，快餐店規(guī)模小，人力資源和服務(wù)項(xiàng)目有限。校園內(nèi)外的競爭也很激烈，所以還是有很多弊端。另一方面，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間游客數(shù)量會(huì)急劇下降，寒假期間會(huì)比暑假期間少，這將是一個(gè)難以解決的問題。
機(jī)會(huì)分析：根據(jù)我們的市場調(diào)查分析，我們產(chǎn)品的市場需求是存在的，具有一定的競爭力。作為一名學(xué)生，我是最大的客戶群體的一員，所以我可以更好地了解客戶需要什么產(chǎn)品和服務(wù)。從這些方面來說，我應(yīng)該有很好的機(jī)會(huì)擠進(jìn)餐飲市場。
威脅分析：餐館的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量與經(jīng)營成本之間有著直接和必然的聯(lián)系，因此產(chǎn)品的價(jià)格不會(huì)低于競爭對手。雖然整體價(jià)格不會(huì)太高，但相比之下，客戶的財(cái)務(wù)承受能力就成了很大的考驗(yàn)。而且成本和利潤也是直接掛鉤的，利潤的多少是在競爭中生存的主要決定因素。再者，各地不同的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食習(xí)慣造成了另一個(gè)問題，那就是大部分顧客是否能認(rèn)可或者對產(chǎn)品滿意，這也是需要檢驗(yàn)的。
五、財(cái)務(wù)狀況分析
1.初期費(fèi)用主要包括：場地租金（3萬元）餐飲衛(wèi)生許可證申請費(fèi)用、場地改造費(fèi)用（5000元）廚具購置費(fèi)用、基礎(chǔ)設(shè)施費(fèi)用（5000元）等。
2.運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資、材料采購成本、場地租賃成本、稅金、水電燃料成本、固定資本折舊、雜項(xiàng)費(fèi)用等。
3.根據(jù)計(jì)算，可以初步得出開餐廳的啟動(dòng)資金需要12600元左右（場地租賃費(fèi)5000元，餐飲衛(wèi)生許可證等證件申請費(fèi)600元，場地裝修費(fèi)2400元，廚具購置費(fèi)1000元，基礎(chǔ)設(shè)施費(fèi)2600元）。父母可以提供80%的資金，節(jié)省20%。
4.日常運(yùn)營財(cái)務(wù)預(yù)算和分析
根據(jù)預(yù)算分析和調(diào)查，可以初步確定市場容量，大致估算每天總營業(yè)額1500元左右，收益率30%，毛利500元�？梢杂�(jì)算出投資回收期在一個(gè)月左右。
六、風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避
餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信任。對于大多數(shù)中國經(jīng)營的餐館來說，內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，完善企業(yè)經(jīng)營機(jī)制，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。市場是不斷變化的，所以我們必須考慮市場風(fēng)險(xiǎn)，包括以下風(fēng)險(xiǎn)：
�。�1）冒著本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，可能同時(shí)在市場上開設(shè)類似的餐廳。
�。�2）項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)。如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)成本和償還債務(wù)。
�。�3）項(xiàng)目生產(chǎn)運(yùn)營階段的風(fēng)險(xiǎn)。項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷量和其他性能。對于現(xiàn)階段的項(xiàng)目來說，最大的市場風(fēng)險(xiǎn)來自于餐飲業(yè)在市場上的競爭風(fēng)險(xiǎn)。如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益好，很可能會(huì)帶來一系列類似的商業(yè)項(xiàng)目的誕生，從而加劇本項(xiàng)目的競爭壓力應(yīng)對措施：
學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)自己的特色食品。
嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立客服報(bào)告。
在項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，降低項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。
進(jìn)入市場后，了解食品市場周期，積極開發(fā)更新食品。
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