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水吧工作策劃書

時(shí)間:2021-01-27 18:31:26 策劃書 我要投稿

水吧工作策劃書范文

  時(shí)間一溜煙兒的走了,工作已經(jīng)告一段落了,又迎來(lái)了一個(gè)全新的起點(diǎn)和新的目標(biāo),為此需要好好地進(jìn)行策劃,寫一份策劃書了。寫策劃書需要注意哪些問(wèn)題呢?以下是小編為大家收集的水吧工作策劃書,希望能夠幫助到大家。

水吧工作策劃書范文

  水吧工作策劃書篇1

  一、目的

  為了展示服務(wù)人員良好的精神面貌和優(yōu)良的服務(wù)素質(zhì),體現(xiàn)對(duì)客戶的尊敬和熱忱,讓客戶享受尊貴、崇高的服務(wù),樹立企業(yè)良好的形象,提升公司的服務(wù)品質(zhì),創(chuàng)造優(yōu)雅、舒適的環(huán)境及保證吧臺(tái)物品設(shè)施的完好。

  二、崗位職責(zé):

  1、嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,每天以整潔、干凈、化淡妝等儀容上崗。自檢儀容儀表,以飽滿的熱情進(jìn)入工作狀態(tài)。

  2、每日做好水吧臺(tái)物品和用具清潔工作,來(lái)賓離開后及時(shí)將水杯、煙灰缸收回,水杯清洗干凈后及時(shí)分類放置消毒柜內(nèi),煙灰缸清洗干凈后放回桌面。

  3、每日擦拭、合理擺放陳列物品,擺放整齊后,保證干凈、無(wú)灰塵。

  4、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)工作安排和指令,有事先向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)備。

  5、具備良好的禮節(jié),每天遇到領(lǐng)導(dǎo)、同事、主動(dòng)問(wèn)好。

  6、有客戶落座時(shí),及時(shí)送上飲料或者果盤和茶水。

  7、客戶離開時(shí)及時(shí)整理客戶座過(guò)的桌椅和使用過(guò)的物品,保持室內(nèi)最佳狀態(tài)迎接新客戶。

  8、在沒(méi)有客戶的情況下,用毛巾擦拭吧臺(tái)區(qū)域的物品保證吧臺(tái)整潔。

  9、在沒(méi)有客戶到時(shí),應(yīng)檢查室內(nèi)物品是否擺放整齊、完好、衛(wèi)生狀況是否良好。

  10、統(tǒng)計(jì)水吧臺(tái)食品的庫(kù)存量,當(dāng)庫(kù)存不足時(shí),及時(shí)向駐場(chǎng)主管報(bào)告。

  11、每天下班前整理水吧用過(guò)的器具和器皿,做好清潔工作后,將其擺放放回原位,用過(guò)的毛巾應(yīng)曬好,不得到處亂放。

  13、保持工作場(chǎng)地的衛(wèi)生整潔,離開前將垃圾袋處理好,并放到垃圾堆放點(diǎn),以免滋生蚊蟲。

  三、儀容儀表要求:

  1.發(fā)型文雅、莊重,梳理整齊,長(zhǎng)發(fā)用統(tǒng)一頭花梳成發(fā)鬢,不留怪異發(fā)型,頭發(fā)要梳洗整齊。

  2.上班必須化淡妝,但不準(zhǔn)帶手鐲,手鏈、戒指(除婚戒外)、耳環(huán)及夸張的頭飾,應(yīng)面帶微笑。

  3.正確佩戴工牌,工牌戴在左胸前,著工裝、無(wú)染色、無(wú)褶皺,工裝上有明顯的線條。

  4.指甲不超過(guò)指尖的三毫米,涂指甲油時(shí)需自然色,不能涂有色指甲油。

  5.為客戶服務(wù)時(shí),要求站立式服務(wù)。

  6.語(yǔ)言親切、柔和、清晰、普通話純正,音量適中熟練掌握文明用語(yǔ)。

  7.上班期間保持鞋子光亮、清潔。

  8.動(dòng)作文雅,熟練掌握常用的手勢(shì)、站姿、鞠躬禮等舉止。

  9.保持良好的工作狀態(tài),禮貌對(duì)待吧臺(tái)前來(lái)的每一位來(lái)賓,不要在上班時(shí)面帶倦容。

  10、提供站立式服務(wù),每次站立式服務(wù)時(shí)間不得少于一個(gè)小時(shí),但可在沒(méi)有客戶的情況下休息5—10分鐘。

  四、語(yǔ)言動(dòng)作規(guī)范

  1、待客戶落座后,走向客戶1.5米處以標(biāo)準(zhǔn)站姿站立,詢問(wèn)客戶“先生∕女士,上午好∕下午好,請(qǐng)問(wèn)需要喝點(diǎn)什么?我們這里有紅茶、綠茶、果汁、咖啡還有純凈水”。(夏季,如果客戶需要純凈水,需詢問(wèn)客戶“請(qǐng)問(wèn)需要溫水還是冰水?”)得到客戶答復(fù)后,回答“好的,請(qǐng)稍等”,后退一步轉(zhuǎn)身,輕步走向吧臺(tái)準(zhǔn)備飲品。

  2、左手托托盤,以標(biāo)準(zhǔn)走姿,走向客戶。右手托杯子下端,輕輕放于客戶右手側(cè)(盡量避免發(fā)出撞擊聲)。放好后,右手以曲臂式手勢(shì)告知客戶“小心燙口或請(qǐng)慢用”,后退一步轉(zhuǎn)身離開。

  3、上完飲品后,以標(biāo)準(zhǔn)走姿走向吧臺(tái),將托盤放至吧臺(tái)區(qū),隨即返回崗位站定(靠近客戶座位的方立柱旁),觀察客戶飲用飲品情況。

  4、當(dāng)客戶水杯中的飲品剩下不到1∕2時(shí),返回吧臺(tái)取回水壺,走向客戶1.5米處站立,客戶與置業(yè)顧問(wèn)停止交談后問(wèn)道:“對(duì)不起,打擾一下,請(qǐng)問(wèn)可以為您添加飲品嗎?得到客戶肯定答復(fù)后,續(xù)杯,放好后,右手以曲臂式手勢(shì)告知客戶“小心燙口或請(qǐng)慢用”,后退一步轉(zhuǎn)身離開。

  6、日常服務(wù)禮貌用語(yǔ):您好、請(qǐng)、謝謝、對(duì)不起、再見(jiàn)。

  7、日常站姿服務(wù)標(biāo)準(zhǔn):兩手相握,虎口交叉,右手放于左手上,輕放至腹前上衣扣子下2厘米,以“丁”字步(右腳跟靠于左腳內(nèi)側(cè),雙腳尖向外略展開,形成斜寫的一個(gè)“丁”字,)站立,挺胸收腹,下顎微收,目視前方,面帶微笑。

  8、日常走姿服務(wù)標(biāo)準(zhǔn):身體直立、收腹直腰、兩眼平視前方,雙臂放松在身體兩側(cè)自然擺動(dòng),腳尖微向外或向正前方伸出,跨步均勻,兩腳之間相距約一只腳到一只半腳,步伐穩(wěn)健,步履自然,要有節(jié)奏感。

  9、托盤走姿服務(wù)標(biāo)準(zhǔn):身體直立、收腹直腰、兩眼平視前方,左手托盤,右臂自然擺動(dòng),腳尖微向外或向正前方伸出,跨步均勻,兩腳之間相距約一只腳到一只半腳,步伐穩(wěn)健,步履自然,要有節(jié)奏感。

  10、飲品服務(wù)標(biāo)準(zhǔn):每個(gè)水杯的水位保持在一個(gè)水平面上。水位:位于杯子4∕5處。水溫:一般茶水溫度春夏保持在30—40℃,秋冬保持在60—70℃,而咖啡溫度偏高,應(yīng)一直保持在90℃左右。若客戶有特殊需要,應(yīng)視情況而定控制溫度。續(xù)杯時(shí),上前一步,右手輕輕拿起杯子(手拿杯子下端),后退一步,側(cè)身加水(注意加水時(shí)左手拿壺,右手拿杯,壺嘴不得碰觸杯口)。

  五、工作紀(jì)律:

  1、遵循工作流程、盡職盡責(zé),現(xiàn)場(chǎng)工作人員應(yīng)服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指示,一切行動(dòng)聽(tīng)從指揮。派駐場(chǎng)的工作人員接到派遣通知后,應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)時(shí)報(bào)道,不得借故推脫。

  2、現(xiàn)場(chǎng)工作人員須嚴(yán)格履行崗位職責(zé),嚴(yán)格按照各崗位工作標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù),展示高素質(zhì)管理水平,不斷改進(jìn)工作方法,提高管理服務(wù)質(zhì)量。遇到工作交叉或者模糊事項(xiàng),應(yīng)勇于承擔(dān)責(zé)任,倡導(dǎo)主動(dòng)積極的`行動(dòng),推動(dòng)工作完成。在工作緊急和重要的情況下,現(xiàn)場(chǎng)工作人員不得以分工不明為由推諉。

  3、制度和現(xiàn)場(chǎng)工作紀(jì)律,所有工作人員不得在工作時(shí)間內(nèi)玩手機(jī),長(zhǎng)時(shí)間接聽(tīng)電話,不得在工作時(shí)間會(huì)客。及使用銷售中心的電話接打私人電話,違反工作紀(jì)律按相關(guān)規(guī)定處理。

  4、現(xiàn)場(chǎng)工作人員須按時(shí)交接班、不遲到、不早退,堅(jiān)持崗位,忠于職守,不漏班、誤班。上班期間禁止喝酒、吸煙、吃東西。上班期間不準(zhǔn)嬉笑打鬧、會(huì)客、打電話、看書報(bào)、聽(tīng)廣播。應(yīng)講原則、講方法、不急不燥、以理服人。

  5、現(xiàn)場(chǎng)工作人員必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度,外出辦事必須向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假,并在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)返回。

  6、未經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),不得將現(xiàn)場(chǎng)物品外借,對(duì)客戶做出承諾。

  7、除當(dāng)班水吧員外,其任何人不得進(jìn)入水吧臺(tái)內(nèi)操作。

  水吧工作策劃書篇2

  飲品店就是一個(gè)資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快,而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,一般除了保留3個(gè)月左右的店租、人工和日常開銷外,奶茶店經(jīng)營(yíng)管理不用太多周轉(zhuǎn)金,非常適合大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè),但對(duì)于一些想開奶茶店創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō),一份優(yōu)秀的奶茶店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書十分重要,對(duì)以后的經(jīng)營(yíng)管理起著很大的影響。一家成功的飲品店是在充分分析了市場(chǎng)后,確定自己的經(jīng)營(yíng)特色,有完善的人事管理機(jī)制的基礎(chǔ)上形成的。

  一、企業(yè)概況

  水果籃子休閑水吧的經(jīng)營(yíng)范圍有各種鮮果飲品,甜品,冰品,現(xiàn)調(diào)茶飲,屬于休閑飲品店行業(yè)。飲品店就是一個(gè)資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快,而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,一般除了保留3個(gè)月左右的店租、人工和日常開銷外,奶茶店經(jīng)營(yíng)管理不用太多周轉(zhuǎn)金,非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)。飲品店在市場(chǎng)上已形成完整的規(guī)模,想要打開市場(chǎng),就需要有自己的特色。綠色、健康、時(shí)尚,是這個(gè)時(shí)代人們所需要的,本店主打的鮮果飲品就圍繞這一主題。

  店名叫水果籃子,好記順口,再加上得當(dāng)?shù)恼信圃O(shè)計(jì)和門店裝修,讓人想到這四個(gè)字眼前就會(huì)出現(xiàn)滿滿的繽紛水果,令人心曠神怡,垂涎欲滴。店名具有青春活力,較容易得到顧客認(rèn)知。店鋪將建在山西省大學(xué)城附近,目標(biāo)顧客是附近各大高校和高中生,將吧臺(tái)與散座結(jié)合起來(lái),在飲品品種上加以創(chuàng)新,再取一些新穎獨(dú)特的名字吸引顧客,合理定價(jià),服務(wù)至上,差別化定價(jià),回本快,盈利可觀。根據(jù)市場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)查,飲品帶你吸引顧客再次光顧的因素除了飲品的口感,還有優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境。顧客光顧飲品店是為了享受休閑時(shí)光,追求一種親近放松的溫馨感,作為消費(fèi)主體的大中學(xué)生更是喜歡輕松寫意的環(huán)境。所以店內(nèi)的裝潢要主打自然舒適的色調(diào),給人一種更放松的感覺(jué),時(shí)尚又富有人性化的桌椅擺設(shè),給人以溫馨的休閑感,精致獨(dú)特的小擺設(shè),在小細(xì)節(jié)上給顧客留下深刻印象。

  二、產(chǎn)品介紹

  作為服務(wù)行業(yè),我們不只是單一的提供飲品,周到的服務(wù)、特色環(huán)境也是吸引顧客的主要因素。

  1、主營(yíng)產(chǎn)品:水果籃子休閑水吧是以經(jīng)營(yíng)鮮果飲品為主的休閑餐飲服務(wù),以新鮮,美味,多樣化為產(chǎn)品定位,產(chǎn)品可在店內(nèi)品嘗或打包。水果籃子的飲品分鮮果現(xiàn)做和非鮮果飲品,定價(jià)差別化。飲品有鮮果奶茶,水果茶,鮮果汁,咖啡等,甜品有水果布丁,冰淇淋,水果撈,沙拉等,冰品有沙冰,冰粥等。用玻璃器皿盛放,擺出各種美麗誘人的造型,使產(chǎn)品精致化,一點(diǎn)小改動(dòng)就能吸引顧客,還能賣出好價(jià)錢。

  2、優(yōu)雅舒適的店內(nèi)環(huán)境:

  店內(nèi)有吧臺(tái)坐,普通座和雅座之分,若條件允許,還可設(shè)露天秋千坐等,為顧客提供舒適的環(huán)境,差別定價(jià)(如普通座,吧臺(tái)座免費(fèi),雅座,秋千座多加2元)。飲品店的設(shè)計(jì)符合年輕人要求。情侶需要自己的二人空間,能面對(duì)面的交流,給愛(ài)情升溫。三五親朋好友小聚一下,喝著合意的飲品,吃著精美的點(diǎn)心,很愜意。心情不好的時(shí)候,或者累了,都可以來(lái)杯茶,聽(tīng)著音樂(lè),放松心情……

  3、產(chǎn)品創(chuàng)新:

  在情人節(jié),七夕,端午等重要而有意義的節(jié)日,增設(shè)創(chuàng)意飲品,不定期增加免費(fèi)小點(diǎn)心。意外的產(chǎn)品驚喜也會(huì)得到意外的財(cái)富驚喜。

  三、市場(chǎng)分析

  水果籃子是中段大眾化的飲品店,所以我們的直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是典型的學(xué)校周邊的傳統(tǒng)奶茶店,如快客,快樂(lè)檸檬,避風(fēng)塘等,這些飲品店經(jīng)過(guò)多年的經(jīng)營(yíng),打造了出了自己的品牌,有了一定的市場(chǎng)份額和知名度,在學(xué)生中的認(rèn)知度也較好。但是正是由于品牌規(guī)模,導(dǎo)致他們的加盟店質(zhì)量良莠不齊,并且產(chǎn)品不夠新穎,讓顧客有種喝膩了的感覺(jué),這正是我們的機(jī)會(huì)。并且傳統(tǒng)飲品店模式單一,緊靠銷售飲品獲利,而我們把產(chǎn)品和服務(wù)結(jié)合到一起,雖然成本略高,但給人眼前一亮的感覺(jué)。

  Strengths:優(yōu)勢(shì)分析

 。1)地價(jià)低廉。水果籃子選址在山西省大學(xué)城,這里是20xx年開工的新項(xiàng)目,2兩年后完工,位于晉中市,是新開發(fā)區(qū),因還沒(méi)有完全開發(fā),所以地價(jià)會(huì)比市中心和重點(diǎn)高中附近低很多。并且未來(lái)店面升值的空間大。

 。2)品牌自主。水果籃子是自有品牌,產(chǎn)品種類不受限制,經(jīng)營(yíng)模式可多樣化,可隨時(shí)隨顧客意見(jiàn)對(duì)產(chǎn)品及服務(wù)做改進(jìn)。

 。3)技術(shù)簡(jiǎn)單。開奶茶店的技術(shù)門檻低,操作簡(jiǎn)單,培訓(xùn)幾天就可以進(jìn)行操作,而且需要操作人員少,一般四個(gè)左右就可以了。

 。4)盈利空間大。各式飲品的成本并不高,非鮮果飲品成本一般不到一元,鮮果飲品成本一般也不會(huì)太多,但賣價(jià)是成本的5到10倍,利潤(rùn)可觀。

 。5)市場(chǎng)大。大學(xué)城大學(xué)和重點(diǎn)高中集中,并且在建成后幾年內(nèi),就會(huì)發(fā)展成小型生活區(qū),隨著商業(yè)街的進(jìn)駐,我們的市場(chǎng)將會(huì)由學(xué)生擴(kuò)大。

  Weaknesses:劣勢(shì)分析

 。1)奶茶店資金技術(shù)門檻低,既是一個(gè)優(yōu)勢(shì),也是一個(gè)劣勢(shì)。因?yàn)橘Y金技術(shù)門檻低,能夠開奶茶店的人也多,奶茶市場(chǎng)很容易達(dá)到飽和狀態(tài),競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)集中在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)上。

  (2)店面要求高。水果籃子集產(chǎn)品與服務(wù)于一體,所需的店面至少50平米,并且要求精裝修,后期的維護(hù)費(fèi)用也較大,給資金回流造成困難。

 。3)前期我們的目標(biāo)顧客是學(xué)生,但面臨寒暑假,收入一定會(huì)受影響,但費(fèi)用依然很大,資金如何運(yùn)轉(zhuǎn)是不可避免的問(wèn)題。

  3、Opportunities:機(jī)會(huì)分析

  水果籃子有其獨(dú)特的創(chuàng)新理念,能夠在中端市場(chǎng)中擁有自己的獨(dú)特之處,使人眼前一亮,前期我們的目標(biāo)顧客是學(xué)生,隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高,學(xué)生的消費(fèi)實(shí)力不容小覷,并且他們的獵奇心理和享受心理會(huì)強(qiáng)于其他人,他們需要一個(gè)環(huán)境,口味,服務(wù)都很優(yōu)質(zhì)的休閑區(qū)來(lái)供自己享受閑暇時(shí)光。后期隨著商業(yè)街的發(fā)展,這里也會(huì)是逛街的人們休息的場(chǎng)所。

  4、Threats:威脅分析

 。1)飲品店質(zhì)量參差不齊,中低檔奶茶店的價(jià)位比較低,對(duì)部分消費(fèi)者有一定的吸引力。

 。2)目標(biāo)消費(fèi)群還不成熟,消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)心理還需要引導(dǎo)。

 。3)作為新創(chuàng)立的品牌,會(huì)受到有較高知名度的品牌的沖擊,還會(huì)受到一些目標(biāo)顧客的排斥。

  四、營(yíng)銷策略

  1、產(chǎn)品策略:產(chǎn)品方面,質(zhì)量絕對(duì)過(guò)關(guān),保證食材和制作環(huán)境的衛(wèi)生,同時(shí)要注重口感美味,不可太甜太膩。注重產(chǎn)品創(chuàng)新,根據(jù)季節(jié)和節(jié)日對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整,增加產(chǎn)品種類。后期可嘗試增加小甜點(diǎn),小零食,來(lái)吸引更多顧客。

  2、價(jià)格策略:采用差額定價(jià)法。因?yàn)樵诤荛L(zhǎng)一段時(shí)間里,我們的目標(biāo)顧客是學(xué)生,學(xué)生的平均消費(fèi)能力相對(duì)較低,但也不乏具有一定消費(fèi)能力的學(xué)生,因此非鮮果類飲品的價(jià)格不能定太高,而高端商品如現(xiàn)榨果汁,水果撈,鮮果布丁等產(chǎn)品定價(jià)可以偏高,座位的定價(jià)也是如此。

  3、促銷策略:

  A、在進(jìn)行促銷之前,我們先進(jìn)行宣傳。在學(xué)校的廣播進(jìn)行宣傳,并制成宣傳單,進(jìn)班級(jí)發(fā)送。在班級(jí),協(xié)會(huì)之間進(jìn)行3天的宣傳。

  B、在學(xué)校宣傳優(yōu)惠活動(dòng)。當(dāng)場(chǎng)買一杯送一杯,多買多送,上不封頂,僅限1天。然后在營(yíng)業(yè)前一周內(nèi),去店面消費(fèi),平均一次性消費(fèi)15元以上送珍珠奶茶系列一杯,20元以上送鮮榨果汁一杯,25元以上特色甜點(diǎn)一份。

  C、每位來(lái)店內(nèi)消費(fèi)的顧客,均可以得到一張積分卡,消費(fèi)一杯蓋一個(gè)章。累計(jì)消費(fèi)滿10杯的可以贈(zèng)送一杯紅茶或者果汁。這樣更能拉住老顧客,回頭客也會(huì)增多的。

  五、財(cái)務(wù)分析

  啟動(dòng)資金20萬(wàn)左右,其中房租一年15萬(wàn),設(shè)備1萬(wàn),裝修3萬(wàn),原材料及周轉(zhuǎn)資金1萬(wàn)。

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