酒樓促銷活動策劃方案
為保障事情或工作順利開展，時常需要預先制定方案，方案一般包括指導思想、主要目標、工作重點、實施步驟、政策措施、具體要求等項目。方案應該怎么制定呢？以下是小編為大家收集的酒樓促銷活動策劃方案，希望能夠幫助到大家。
酒樓促銷活動策劃方案1
一、打好經(jīng)營基礎
酒樓經(jīng)營的基礎可以概括為“一個中心”和“兩個基本點”。
1、酒樓經(jīng)營的“一個中心”。酒樓經(jīng)營的中心是市場，是目標顧客。酒樓必須關注市場，以市場為導向，圍繞市場開展工作。酒樓以市場為中心就是要遵循市場規(guī)律，做好市場調查，了解市場需求，不能靠主觀臆測進行經(jīng)營，而要隨市場變化及時調整經(jīng)營策略，有目的的開展酒樓經(jīng)營活動。
2、酒樓經(jīng)營的“兩個基本點”。市場經(jīng)濟無時無刻不存在競爭，有時競爭還是非常殘酷的。酒樓要在激烈的競爭中獲勝，必須首先練好內功，把企業(yè)內部各方面的工作管理好、協(xié)調好，才能增強經(jīng)營實力，在變幻莫測的市場中立于不敗之地。要做到這一點，就要在培育和造就高素質的員工隊伍以及樹立正確的經(jīng)營理念上狠下功夫。這是酒樓經(jīng)營的兩個基本點。酒樓服務的生產與消費是同時發(fā)生的，客人與提供服務的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒有一流的員工，就不會有一流的服務;沒有滿意的員工，就不會有滿意的客人。員工是酒樓最寶貴的財富和資源。培育和造就具備良好素質，豐富知識，嫻熟技能，規(guī)范禮儀，誠信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊伍是酒樓經(jīng)營最根本的工作。酒樓是傳統(tǒng)的服務行業(yè)，服務要尊客為上，讓顧客來到酒樓切實感受到賓至如歸、處處滿意。做到這點，就要在酒樓上下全面推行“賓客至上”的經(jīng)營理念，樹立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念，全方位為顧客著想和服務，從思想建設上奠定良好的經(jīng)營基礎。
二、經(jīng)營要有創(chuàng)新思維社會越發(fā)展，市場越細分，酒樓經(jīng)營越應該專業(yè)化。
我國近年來酒樓產品雷同、千篇一律、百店一格的現(xiàn)象比較突出，致使酒樓間競爭愈演愈烈，導致成本上升，效益下降。消費者需求的多樣化，要求酒樓產品也必須多元化。酒樓硬件不能一味攀比豪華、氣派、大而全，而應該立足于在有限的投資中盡量設計出各自不同的風格、品味、氣氛和文化特色。酒樓軟件也要在具備“老三化”(規(guī)范化、標準化、程序化)的基礎之上做到“新三化”(個性化、特色化、形象化)。酒樓如果不去進行這種創(chuàng)新改造工作，就會被市場無情地淘汰。酒樓創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進行，充分征求顧客的意見，聽取多方面的反映。對于老顧客應主動征求改進意見，及時改進工作，使老顧客不斷感受到新的服務和新的變化，提升他們對產品的忠誠度。對于新顧客要加強宣傳酒樓的功能特色，突出與其他酒樓不一樣的地方。要留住顧客，產品就必須有變化、有創(chuàng)新、有突破。酒樓若要表現(xiàn)出與眾不同的差異性，最容易的突破點就是文化。文化的地域特點特別明顯，入住的客人絕大多數(shù)是異地客人，且越高客人與酒樓所在地的距離往往越遠，文化差異性也就越大。酒樓可以在房屋造形、室內裝修、服務人員服飾、服務形式、飲食文化、背景音樂、娛樂活動等方面突出表現(xiàn)本地方特點，吸引顧客選擇自己的酒樓消費。酒樓提供的是生活服務，客人的一般心理總是求新、求異、求變的，對于異地的各種文化往往表現(xiàn)得樂意接受。如果在服務中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果。因為客人來自四面八方，程式化的模式不可能適應所有客人，有時候客人也許會覺得這種迎合是一種蹩腳的服務。當然，創(chuàng)新服務不能強加于人，要給客人提供多種選擇的余地，并尊重客人的選擇，做好個性化服務。
三、做好酒樓內部營銷
酒樓內部營銷就是酒樓內部全員促銷，這是酒樓營銷的繼續(xù)和延伸，是節(jié)約營銷成本的形式。
首先，內部促銷是面向已經(jīng)入住的客人或老顧客進行的促銷，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場份額。其次，內部促銷不需要專職人員，與外部促銷活動相比既容易又方便。從總經(jīng)理到服務員，從前臺到后臺，人人都可參與，酒樓全員都是義務推銷員。只要把全體員工的積極性、主動性調動起來，再適當?shù)卣莆找恍┓椒ê图记桑茦蔷蜁纬蓮姶蟮膬炔客其N力量。再其次，內部促銷不需要專門的經(jīng)費投入。它不象廣告、公關等要有專項經(jīng)費開支，而是在完成本職工作的同時，不失時機地、恰到好處地向客人推銷，只需多一些靈活的方法、語言技巧和形式的變換而已。這是成本最低，見效最快的促銷手段。另外，內部促銷不受任何限制，在服務過程中隨時隨地都可以展開促銷，非常便捷。所以，內部促銷是一種非常有效的營銷。它是外部促銷的一種延伸。內部促銷取得成效的保證是服務的優(yōu)質化。只有優(yōu)質的服務才會令客人滿意，才能讓客人樂于接受內部促銷的誘導，愿意增加消費和再次消費。此外，建立健全一套激勵內部促銷機制是做好內部促銷、樹立全員營銷意識的制度保證。
酒樓促銷活動策劃方案2
一、活動時間：
4月27日——5月1日
二、活動主題：
開心迎五一購物有好禮
三、活動內容：
1、樂活五一，好禮十足
4月27日—5月1日，凡在超市部一次性購物滿51元，煙酒部滿98元，百貨部滿128元即可憑單張電腦小票參與“樂活五一”幸運雙樂球大禮活動。
獎項設置：
兩個尾數(shù)分別為“5、1”數(shù)字的歡樂球：送高檔夏涼被(價值30元)
兩個尾數(shù)分別為“5”數(shù)字的歡樂球：送高檔提紙(價值10元)
兩個尾數(shù)分別為“1”數(shù)字的'歡樂球：送2L可口可樂(價值6元)
摸中其他數(shù)字的歡樂球，送精美禮品一份(價值0.8元)
操作方法：
設一抽獎箱，箱中有乒乓球51個，即設1號——51號，每輪摸出2個乒乓球，凡摸中以上“5、1”，“5”，“1”的數(shù)字的歡樂球以及摸中其它數(shù)字歡樂球，即送以上禮品，100%有禮。
2、抽獎購物樂
4月29日—5月1日，凡在超市部購物滿51元以上，煙酒部滿88元以上，百貨部滿128元以上可抽取獎券一張(單張小票限抽3次)
獎項設置：
一等獎100名(實出50)：獎現(xiàn)金券100元
二等獎200名(實出100)：獎食用油一提
三等獎500名(實出300)：獎可樂一瓶
四等獎3000名(實出1500)：獎高檔餐巾紙一包
3、百貨夏季服飾靚麗登場，全場8折;春裝甩賣清倉買一送一
4、勞模送禮大行動
活動時間：5月1日
領獎地點：一樓服務臺
領獎要求：光臨金佰匯商場的縣級以上勞模，憑證件均可領取精美禮品一份。(禮品有限，贈完為止)
四、活動組織：
[享樂美食]食品處主打商品：糧油、飲料、休閑食品、乳制品等
[新鮮開播]生鮮處主打商品：冷鮮肉、時令水果、蔬菜、冷凍食品、涼菜等
[家居秀場]非食處主打商品：洗化、百貨等
[衣裝飾美]針織區(qū)主打商品：涼席涼枕、睡衣、內衣等
[婚嫁、旅游裝備]各區(qū)域組合五一旅游、休閑、婚慶等關聯(lián)商品進行促銷。
五、活動宣傳：
1、8開4頁DM單10000份
2、店內廣播
3、中門LED宣傳
4、中門噴繪宣傳
5、員工口碑宣傳
六、費用預算：
1、DM單10000份，0.26元×10000=2600元
2、中門噴繪、宣傳車噴繪500元
3、超市補貼費用20元
4、乒乓球100元
5、獎品費用
(1)乒乓球類抽獎：
夏涼被80條30元=2400元
提紙200提10元=20元
可口可樂300提2.31元=693元
小禮品3000份0.8元=2400元
合計：7493元
(2)刮刮卡抽獎：
現(xiàn)金券60人50元=3000元
5L食用油100人50元=5000元
500ml可口可樂300人2.31元=693元
小禮品20份0.8元=1600元
合計：11293元
6、勞模禮品30名10元=300元
合計：12993/15793元
酒樓促銷活動策劃方案3
1.廣告策略
A.建立酒樓知名度，告訴消費者酒樓所提供的產品與提供何種特色的服務。針對本酒樓目前的情況，以及本公司的主要客戶群是白領階層，考慮到白領工作壓力等方面的因素，我們推出以營養(yǎng)、健康為主題的一系列活動。活動具體內容：首先開展猜謎活動，題目是關于營養(yǎng)飲食方面的，譬如吃什么東西補充維C.吃什么對眼睛有好處，什么食物可以讓人心情愉悅，可以減壓，把題目弄成一個小紙條或別的什么東西，類似于猜燈謎那種，猜對了有獎品，或者就餐優(yōu)惠等。地點，可以在酒樓外面舉行。
(猜謎活動的可行性分析：比如這樣一個類似的活動，當時是有很多人圍上去參加的，只要在酒樓門口聚集了人氣，由于大多數(shù)消費者都會有從眾心理，跟著圍過來看的人就多了，可有效提高公司知名度。)本活動持續(xù)實踐為3個工作日。
B.強化酒樓形象，增加消費者由認知、肯定到指定購買。
具體內容：
①加強對該酒樓的廣告宣傳，不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當?shù)臅r機，及時、靈活的進行，如在某些節(jié)日、或對本酒樓或對客戶群體有重大意義的時間及時開展促銷活動。廣告內容以酒樓文化和酒樓特色介紹為主，包括本酒樓的品牌/經(jīng)營理念和口號/特色/環(huán)境/服務/當期的促銷活動等。
�、谕卣箯V告渠道，印制專用的DM，傳單，MSN/QQ等網(wǎng)絡渠道推廣，上下班必經(jīng)的車站推廣，在白領較常閱讀的雜志上刊登廣告，附帶優(yōu)惠券的那種。C.針對單項商品(單品)或新商品來加強廣告與促銷活動。針對本酒樓健康飲食的一系列活動，通過各種廣告形式促銷形式大力宣傳，宣傳時間持續(xù)一個月。使得本酒樓食品健康營養(yǎng)的觀念深入身心。打造酒樓以人為本的良好形象。
2.產品策略
(1)提高餐飲質量、創(chuàng)立特色產品
①要保證產品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴格把關，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
�、趪栏癜凑崭鞣N制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。
�、墼黾赢a品品種，研發(fā)多種新菜式。
(2)重視產品組合產品組合的目的是增強產品的吸引力、增加銷售量。
合理計劃餐飲產品與節(jié)假日的組合。以蓋飯、拉面、小食品為主，精心制作營養(yǎng)套餐，情侶套餐，家庭套餐，個人消費套餐等，形成自己的特色。具體設想有以下幾種套餐：
產品組合一：營養(yǎng)套餐由于本酒樓的目標客戶是白領階層，針對白領階層的健康問題我們推出了營養(yǎng)套餐，有關報道指出，不良的午餐狀況是造成白領健康狀況差的一個很重要的因素。而且最近的人越來越注重健康飲食，我們應該把握這個機會。
具體設想：通過前面的廣告宣傳，讓營養(yǎng)套餐這一觀念深入人心，并有利于打造企業(yè)“以人為本”的良好形象。具體套餐組合可以有素食餐，水果餐等具體的視酒樓情況而定。
產品組合二：情侶組合情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。該酒樓裝修典雅，環(huán)境色以棗紅和淺米黃色為主，整體感覺時尚、簡約，給情侶們提供了一個約會的好場景。該酒樓應該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢。同時，在經(jīng)營該市場時，應該注意到情侶的消費特點和要求，并以之做為出發(fā)點形成自身特色的經(jīng)營方式。
具體操作如下：
�、俜諊蜌夥盏闹圃炖寺䴗剀暗木筒蜌夥�，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當?shù)臅r候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。
�、诟郊臃⻊�(特色服務)對于消費滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等!產品組合三：周末特價在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優(yōu)惠產品或提供特價服務。顧客對象主要是情侶和小型同事聚會，但事先應需要做好活動宣傳等工作。
(3)不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合這點石山水西酒樓做得較不錯，可以作為借鑒。在元旦(1月1日)，元宵節(jié)(農歷正月十五)，西洋情人節(jié)(2月14日)，七夕情人節(jié)(農歷七月初七)，中秋節(jié)(農歷八月十五)，感恩節(jié)(11月最后一個星期四)，圣誕節(jié)(12月25日)這幾個主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產品。
(4)創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛。
由于本酒樓的主要客戶群是白領階層，他們當中很多都是剛離開學校，離開家里，剛投入到這個社會的，對于社會上一些風氣可能還是不能完全加受，也依然眷戀著學校，家里的溫暖。所以，創(chuàng)造輕松、溫馨，浪漫的氣氛能給他們帶來溫暖的感覺，讓他們對本酒樓印象更深刻。氣氛是服務態(tài)度、服務技術、服務員的形象、酒樓的建筑裝潢、設施設備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，更體現(xiàn)了一種文化品味。因此，本酒樓應在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。
3.銷售渠道策略。
依據(jù)酒樓的特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。直接銷售：對到酒樓就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩(wěn)定的客源。
一級銷售：選擇公司或商場活動，與之建立關系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。另外，我們還可以開展網(wǎng)絡訂餐業(yè)務，現(xiàn)在白領的工作一般比較繁忙，再加上最近天氣比較熱，可能都不想出來吃飯，網(wǎng)絡訂餐服務給他們提供一定的便利性。
主要設想：酒樓把產品的詳細信息發(fā)布于網(wǎng)上，顧客通過網(wǎng)絡訂餐服務可以直接點餐，也可以選加配料。另外：也可以開展電話訂餐業(yè)務，但是由于電話訂餐要找號碼，還存在對產品的不了解，與網(wǎng)絡訂餐相比，稍嫌遜色。但開展網(wǎng)絡訂餐服務前提是要保證能準時送餐。
4.管理策略
1、員工招聘
�、儆捎诒揪茦轻槍Φ闹饕目蛻羰前最I階層，大都是25到30多左右，所以，在員工招聘方面應該選擇些年輕有活力的，這樣可以更好地吸引消費者到這兒消費，而且他們可以更好地跟跟顧客溝通，以便更好地了解客人的需要。
�、诔艘衅感┠贻p有活力的員工以外，員工素質也是需要考慮到的，在員工選擇時應選擇有良好思想道德素養(yǎng)和職業(yè)道德的。
2、員工管理
加強員工管理具體內容：
�、偌訌娬嗡枷虢逃�，無論什么時候政治思想教育都是必要的，只有有良好的思想素養(yǎng)的員工，才能夠更好地做好自己的工作。
�、谠鰪妼I(yè)技能培訓，提高服務質量。本酒樓已經(jīng)意識到酒樓服務員生手、年輕，服務意識薄弱，我們就應該從這一方面著手對員工進行專業(yè)技能培訓，并且這樣培訓是經(jīng)常性的。關心員工生活“以人為本”就是“以員工為核心”，只有忠誠的員工才能帶來顧客的忠誠。
作為管理者，應該關心員工的生活，學會尊重員工，讓他們有一種意思：酒樓也是屬于他們的�？释行岣邌T工工作積極性。機體內容：完善員工獎懲制度，提倡微笑服務，每周評選微笑之星，服務之星，服務員，給予一定的物質或金錢獎勵。
3、酒樓服務，提高服務質量，提倡陽光般的服務，給予客人真誠的笑容，服務員要和客人多溝通，聯(lián)絡感情，給人一種親切感，著力打造一種溫馨的氛圍。
4、給顧客發(fā)意見卡，顧客的意見是酒樓成長的肥料，可以再顧客就餐完畢后結賬時給
他發(fā)意見卡，上面可以寫一些問題：比如，你認為本酒樓的服務有哪些不足有那些需要改正之類的。并注明，下次來消費可以憑填好的意見卡獲得折扣的優(yōu)惠。每周評選一次，對意見中肯正確的選出前三名……以一定的獎品獎勵。
營銷預算(單位：元)活動成本：時具體情況而定。
平面宣傳：以DM為主，DM的廣告形式有信件、海報、圖表等多種，視具體情況而確定費用。
地面?zhèn)鲉危盒庐a品推出時適當使用0.08元/張意見卡印制成本：現(xiàn)在名片是幾塊錢一盒的，這個應該也差不多以上方案可根據(jù)實據(jù)情況及需要，有選擇地協(xié)調進行!方案風險和收益。
風險
每一種方案都暗含風險，如何在風險和收益之間取得平衡，是決策中的重要問題。
風險分析可以幫助我們做出最穩(wěn)妥的決策方案，以下是我們對本次方案可能產生風險的分析：市場風險：目前市場上的同類酒樓及相關食品主要有上述一些，他們可能隨時采取一些新的營銷策略，會使得酒樓的銷售額受到影響。成本控制風險：本酒樓是以環(huán)境優(yōu)雅及產品種類多樣取勝的，所以在成本控制方面的風險在于過多投入市場開發(fā)而忽視服務和產品創(chuàng)新等方面。如果本方案的一些產品組合推出的市場效果低于期望指，那么由該方案所產生的成本(包括人工及產品)將較難回收。產品組合推出將面臨較大風險。內部環(huán)節(jié)脫節(jié)風險：本方案的一些產品組合如果在本酒樓內部出現(xiàn)環(huán)節(jié)脫節(jié)的情況也會使得酒樓面臨風險。
收益
市場占有率：通過一系列的營銷活動，迅速占領白領市場。使得大部分希望有個優(yōu)雅的就餐環(huán)境的白領能夠來到酒樓消費。總體營銷量：在先前的宣傳及促銷的基礎上，結合各類產品的特點，提高本酒樓的總體營銷量，進而增加銷售額。
營銷計劃的實施和控制
1.計劃的實施，營銷計劃的實施需要酒樓全體服務人員和參加活動的人員的協(xié)調和配合。2.銷售控制，各細分市場的業(yè)績評估采用下表的形式，每月進行一次評估，及時分析未完成的相應銷售指標的原因(是產品、服務還是促銷方式、價格問題)，提出相應的措施。
酒樓促銷活動策劃方案4
一、活動主題:“繽紛五一,五大驚喜大放送”
二、活動日期:4月26日－5月8日
三、活動目的:
1、利用五一期間活動吸引更多的新顧客進店消費,從而擴大顧客群,提高店鋪的整體營業(yè)額；
2、同時通過一系列的促銷活動適當引導顧客向高附加值的項目消費或多項目消費,提高客單價及利潤；
3、讓顧客產生好感,提升品牌形象.
四、活動內容:
驚喜一:每天前5名,低至5.1折
想燙就燙,活動期間每天前5名顧客消費原價380元的數(shù)碼燙可享受5.1折優(yōu)惠.
驚喜二:消費滿168送51,消費滿480送150
一次性消費滿168元（或充值200元）送51元的現(xiàn)金券；
一次性消費滿480元（或充值500元）元送150元的現(xiàn)金券.
驚喜三:加“51元”＝“88元”
活動期間消費80元（或充值200元）,加51元可購買原價88元的產品,即省37元；購買88元以上其它美容/美發(fā)產品可以優(yōu)惠37元,具體參與活動產品請向店員咨詢.
驚喜四:夏日套餐精選,美麗更精彩
1、美容超值體驗套餐:原價519元,體驗價258元（每人限體驗一次）
皇室spa松筋駐顏術（188元）＋中醫(yī)經(jīng)絡祛黑眼圈（158元）＋全息身體理療（148-188元）＝258元
2、燙368元＋染286元＋護理168元＋水木年華高效潤發(fā)58元,原價880元,活動優(yōu)惠價580元
驚喜五:“新的選擇,特惠放送尚藝式皇式洗護88元,活動期間嘗新體驗價48元
五、活動內容操作細則說明:
驚喜一解釋說明:
1、驚喜一主要以折扣優(yōu)惠吸引顧客入店,創(chuàng)造銷售機會；
2、具體燙及原價多少請根據(jù)本店實際情況設定；
3、本打折項目只是吸引顧客進店的吸引點,盡量不拿本店主推項目來打折,顧客入店后,只需告知顧客有此項活動,可以向顧客推薦更高端的項目或套餐；
注:部分生意比較差的分店可以以此方式設定有一定利潤受歡迎的項目為主推.
驚喜二解釋說明:
1、驚喜二用消費滿額送現(xiàn)金券刺激顧客高消費或充值,同時送現(xiàn)金券可以吸引顧客兩個月內回頭消費；
2、51元面值的現(xiàn)金券不能使用于洗剪吹及特價項目/套餐,每次限用一張,不能兌現(xiàn)金,不設找贖,不能與其它優(yōu)惠活動同時使用,有效使用期:5月18日－7月18日；
3、150元面值的現(xiàn)金券不能使用于洗剪吹及特價項目/套餐,每次限用一張,不能兌現(xiàn)金,不設找贖,不能與其它優(yōu)惠活動同時使用,有效使用期:5月18日－7月18日；
4、消費滿168或480均指顧客結帳時的金額,送券時如顧客不能接受150元面值的現(xiàn)金券時,可以送三張面值51元的現(xiàn)金券代替150元面值的現(xiàn)金券.顧客進店消費時接員工及時提醒顧客消費滿168元或充值滿200元可送51元的現(xiàn)金券,消費滿480元或充值500元送150元現(xiàn)金券,感激顧客消費或充值滿相應的額度,引導顧客消費高利潤的項目套餐.
酒樓促銷活動策劃方案5
一、前言：
圣誕節(jié)是西方傳統(tǒng)的節(jié)日，就像中國的春節(jié)。如今中國人對圣誕節(jié)已不再陌生。現(xiàn)在可以說沒有一家餐廳不搞圣誕狂歡活動，連一些小飯館、大排擋也貼上“圣誕”的標簽，不失時機地打出了圣誕牌，圣誕節(jié)之所以被炒得火熱，是因為它帶有商業(yè)性特征，而這種商業(yè)性是全球的，聲勢和影響都很大�，F(xiàn)在，在中國過圣誕節(jié)已漸成時尚，特別在年輕人中很有市場。
XXX酒樓作為一家在銀川餐飲市場首屈一指的漢餐酒樓，自然也要把握住這一商機。為了順應市場需要，同時擴大餐飲客源市場，樹立良好的品牌形象，體現(xiàn)湘悅情酒樓圣誕節(jié)活動的豐富多彩，我們精心策劃了一系列精彩的活動。
為了促銷活動的順利進行，現(xiàn)對于圣誕節(jié)活動的籌備、操作，做出如下方案：
二、活動策劃思路：
1、XXX酒樓節(jié)日特色的裝飾，營造圣誕節(jié)喜慶的節(jié)日氣氛，為消費者提供一個節(jié)慶消費的環(huán)境。
2、緊緊把握以“濃郁的節(jié)日氛圍營造+適度的促銷活動跟進”的思路，吸引消費者的目光；并積極利用有效的促銷活動宣傳，引起廣大消費者對XXX酒樓的關注，以達到提升店面銷售業(yè)績，鞏固顧客忠誠度，開拓新客源等目的。
3、充分利用XXX酒樓硬件設施的優(yōu)勢，通過聲音（圣誕歌曲）、圖像（圣誕電影）和的特色節(jié)日裝飾，讓每位進店消費的顧客倍感舒適和溫馨，在消費者心目中樹立良好的形象。
三、活動目的：
通過圣誕節(jié)的策劃活動，擴大XXX酒樓的知名度，加強與商務客戶的感情聯(lián)系，引導周邊地區(qū)的餐飲消費，從而取得一定的經(jīng)濟效益和社會效益。
四、活動地點：
XXX酒樓
五、活動時間：
20xx年12月23日—25日
六、活動主題：
“繽紛圣誕 美食無限”
七、活動內容：
1、歡慶圣誕 美食升級(活動僅限3天，不限大廳包間)
活動期間，進店就餐顧客消費滿100元返20元代金券，以此類推。 注：
1、本活動不可與其他優(yōu)惠同時享用 活動最終解釋權歸本店所有。
2、本活動返還的代金券不可當餐抵用現(xiàn)金，二次消費僅限大廳。
2、尋找圣誕“�！毙�
24/25日晚市，19:30由店總抽出圣誕“福星”，抽中的顧客可享受圣誕特別折扣,每日17位幸運顧客，總計34位。
一等獎（2位）：菜金8.8折
二等獎（5位）：菜金9折 三等獎（10位）：菜金9.5折 3、幸運24/25，24/25日，凡進店消費的顧客，年齡是24/25周歲，手機尾號為24/25，生日是12月24/25日，駕駛證尾數(shù)是24/25等的顧客，均可獲贈湖湘秘制辣椒醬一瓶。
4、狂歡派對，好禮多多，圣誕節(jié)期間，更有神秘圣誕老人派發(fā)圣誕禮品，好禮多多，驚喜多多。
八、活動氛圍布置：
主體思路：重點以大堂和人員為主，包間大廳點綴為輔。
1、大堂：
�、艃蓚炔Ａ粔υO計制作大尺寸的圣誕造型畫面；
�、骗h(huán)繞頂部水晶燈懸掛購買的彩球和麋鹿掛件；
�、侵虚g電梯門制作圣誕拱門（歐式城堡式）；
�、却筇盟慕遣贾檬フQ樹，樹上纏繞彩燈；
⑸大堂中間靠近吧臺位置布置一處圣誕主題景點（圣誕樹、圣誕老人、雪人雕塑、禮品堆頭、籬笆等）
2、大廳和包間：
�、糯髲d頂部懸掛若干關于圣誕主題的小飾品； ⑵包間門上張貼圣誕卡通造型貼畫；
3、人員：
�、潘蟹⻊杖藛T以及前廳人員（店總、經(jīng)理除外）一律佩戴圣誕帽、胸貼；
�、菩枰幻憩F(xiàn)力極佳的男生選扮演圣誕老人；
4、禮品：
大量的蘋果、糖果、巧克力、玩具、圣誕玩偶等；
九、內部宣傳
�、艑⒕茦枪�(jié)日宣傳策劃活動的內容大例會宣講形式向員工進行講解；
�、茖傧聠T工進行節(jié)日期間的語言規(guī)范、禮儀禮貌方面的培訓；
�、翘暨x合適的人員扮演圣誕老人，并進行適當?shù)呐嘤枺?/p>
⑷播放節(jié)日期間的背景音樂、電影，以烘托整個酒樓的過節(jié)氣氛。
⑸參考背景音樂：《平安夜》、《天使歌唱在高天》、《聽啊，天使唱高聲》、《圣誕鐘聲》、《鈴兒響叮當》；播放電影：《全城搜尋圣誕狗》（24日）、《飛屋環(huán)游記》（25日）
十、廣告宣傳：
�、磐ㄟ^店面裝飾，營造喜慶的圣誕節(jié)日氣氛，利用圣誕樹、圣誕帽等外在裝飾物吸引消費者來店消費。
�、浦谱魇ス�(jié)日促銷宣傳X展架在一樓門廳和大堂進行宣傳。（12月15日前貼出去，提前宣傳）
�、请娮悠粱顒痈乓麄鳎�12月15日前完成）
⑷短信宣傳：向現(xiàn)有客戶群發(fā)短信，宣傳節(jié)日促銷活動。（12月20日前完成）
�、绍浳男麄鳎涸阢y川晚報美食版發(fā)布節(jié)日促銷軟文。（12月21日刊發(fā)）
酒樓促銷活動策劃方案6
一、酒樓背景
1、酒樓為4酒樓，位置和裝潢以及服務都是不錯的。菜品有保證、就愛個實惠。
3、周一到周四客源少于一半，周五周六周日客源達到爆滿。
4、客源年齡群從20多到50多都有，最多的是上海的公司小青年。
5、入駐客戶去船坊就餐而不留在酒樓就餐。
6、船坊中吃的蟹都是洗澡蟹，而不是正宗的大閘蟹。船坊消費價格高于酒樓正宗的大閘蟹價格。
7、中介拉客人去船坊拿傭金，并且入駐團隊的部分領導也收取傭金。
8、船坊就餐的心理：覺得大閘蟹比較正宗，喜歡農家樂的感覺，和船坊老板關系保持的比較好的熟客。
9、很多客人幾年來都是去船坊吃的已經(jīng)成為了一種習慣了。
10、酒樓價格在300左右，旅游消費中價格不高。
11、大多數(shù)來我們酒樓的以公司團體為主，一般會開場會入住一晚，這些公司一般都是通過旅行社或者會晤公司或營銷人員而來。
二、酒樓分析
1、酒樓為4優(yōu)勢在于一家，來到這個地方入駐肯定是必然的。畢竟旅游、外出開會選擇的旅游區(qū)都是要有高質量的服務和睡眠環(huán)境來保證他們充足的精力。
2、隨著旅游旺季的到來入駐率會自動提升。畢竟服務到位、環(huán)境好、場地大等等。這是旅行團什么的首選。
3、酒樓出售的大閘蟹為正宗的，價格也實惠。是其他地方做不到的。
4、酒樓缺少農家樂的那種旅游氛圍，畢竟四酒樓和農家樂是兩回事。
5、酒樓的農家菜到不到農家樂的氛圍。吃飯的習慣產生了一幫客人的流失。
6、顧客一般入駐酒樓一天，旅游習慣的客人都是尋找特色而吃，菜品上沒有讓他們知道。
三、策劃目的
1、提高周1-4的客房出租率
2、增加住店客人選擇在我們酒樓吃飯
3、提高酒樓的大閘蟹銷售
四、營銷策略
1、菜品
�、賮磉@里旅游的100%沖著大閘蟹來的所以，這個菜一定要做出特色。在杭州品嘗大閘蟹的時候一點小心得，提供給你作為參考，這個參考需要你自己去品嘗的，就是大閘蟹配的醋，作為四的酒樓用的一定是紅醋吧，這是猜測，我的建議是更改為米醋(透色的)。杭州一酒樓試菜據(jù)我個人感覺，大閘蟹的紅醋配在邊上不僅可以調味而且增加美觀度。但其實口感卻不如米醋好。如果想讓客人多吃點大閘蟹建議更改米醋。你可以自己嘗試一下，對照一下，再做決定。要想客人吃大閘蟹必須要勝過別人的地方，那就是口味。
�、诓还軇e人的蟹怎么樣，吃的多了還是正宗的好吃，再做出好的調味醋。才是重點，重點不是放在說別人的不好而是把自己的做好這是前提。
③其他菜肴保證質量的同時，保證口感。只要菜做的比別人的好吃，客人沒有傻子的。這一點一定要做到。
2、客房(重點)
(1)客房的成本也就20元，餐飲盈利都在50%以上。所以不管怎么促銷都是穩(wěn)賺的。畢竟這個時間段空房也是空著。這次讓利促銷目的就是讓入住的人口傳口的宣傳，形式周一到周四的入住習慣。
(2)憑大閘蟹的券可以進入酒樓品嘗大閘蟹，這樣真正正宗的口味和好的廚師做出來的美味就能吧客戶吸引，不管是不是行家，吃過正宗的就能分辨出不正宗的。但是這一點一定要讓廚師長保證菜就是做的好吃。否則使得其反。
(3)券要印刷的有品位，一有收藏價值、二有紀念價值、三有價格優(yōu)勢。不管是有錢人還是么有錢的只要是消費券都會放在錢包中的。
3、店內
�、俚陜葟堎N大型海報和條幅一定要讓客人知道這個促銷信息。
�、诎丫茦堑沫h(huán)境和菜肴(特別是菜肴)，編輯出版一本小冊子(重點)，放在酒樓的客房，每個客房放一本。
此書不要做成菜單形式的，這樣沒有人看，要把酒樓的文化和酒樓的環(huán)境和文化體現(xiàn)出來，用時尚的眼光排版，內容要菜肴和經(jīng)典故事(菜肴的故事)沒有的可編寫。就好像一本雜志，其實這本雜志就是讓大家知道這個酒樓的酒樓時什么樣的，怎么樣，有什么，文化感，好東西還是要拿出來炫耀的。(成本不會高的'，但是不要做成菜譜了)
4、宣傳
①如果酒樓有錢，可以在目標客源的城市進行宣傳，宣傳的目的就是在這個階段舉辦的促銷，但是選擇媒體要選擇針對性的，尤其是企業(yè)、旅行社等等。(主要價錢的問題，根據(jù)自身情況定)
②舉辦一個活動特別是上海人眼中的這個地區(qū)發(fā)生的事情，找一個和政府合作或者單獨舉辦的活動，比如一個大閘蟹品鑒會等等的，目的是讓客戶如何區(qū)分洗澡蟹和大閘蟹，區(qū)分正宗和不正宗的，看成色和個頭等等，以及品嘗做法等等。邀請上海的媒體過來采訪、品嘗、免費入住酒樓，包括報紙、雜志、電視、網(wǎng)絡。全部提供電腦在線服務。及時讓他們發(fā)稿子。
③和移動合作凡是進入這個旅游區(qū)的人，只要帶著手機都會收到酒樓活動的這個信息包括預訂電話，高速路口的一定要覆蓋。(也是需要去洽談的。一般老板都會看手機的。)
④上海的年輕人一般都喜歡上網(wǎng)，所以這些活動都發(fā)布在大型網(wǎng)站的論壇中，安排人發(fā)就是了。威客也有找人發(fā)布信息的，反正見論壇就發(fā)，發(fā)的時候不僅是活動信息、促銷信心，外加部分文化進去，特別是他們關心的大閘蟹，一定要融入他們的吃喝心理。(這樣容易讓年輕人影響他們公司某些人的決定。)
五、特別強調：
�、俅黉N一定要做到真正的促銷，不要把客戶當傻瓜，他們知道如何消費，也知道如何不消費。誠意待人，貨真價實保證生意會拉過來的。
�、谝粩嘌芯靠蛻粜睦�，從客戶生活的言、行、舉、止來觀察，找到突破口，很多人都有共同的弱點的，就如同每個人都喜歡美味一樣。深入細化的分析，找到共同點。
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