酒店餐飲部部門職責(zé)7篇

酒店餐飲部部門職責(zé)1

　　1、協(xié)助餐飲經(jīng)理進(jìn)行員工培訓(xùn)，確保員工各項(xiàng)技能達(dá)標(biāo)；

　　2、協(xié)助餐飲經(jīng)理貫徹執(zhí)行酒店政策方針和公司的品牌標(biāo)準(zhǔn)；

　　3、定期與員工開展定向溝通，維護(hù)已確定的政策和方針；

　　4、和廚房保持有效的溝通，保持操作臺的干凈和整齊；

　　5、維護(hù)良好的客戶關(guān)系和提高個(gè)人的職業(yè)素養(yǎng)；

　　6、協(xié)助餐飲經(jīng)理確定部門每周排班；

　　7、在設(shè)計(jì)菜單和食品促銷的時(shí)提出好的主意和建議；

　　8、接受餐廳經(jīng)理安排的工作。

酒店餐飲部部門職責(zé)2

　　1、負(fù)責(zé)擬定餐飲部經(jīng)營計(jì)劃、落實(shí)部門的相關(guān)與規(guī)范；

　　2、根據(jù)酒店整體經(jīng)營指標(biāo)，負(fù)責(zé)擬定餐廳預(yù)算方案和經(jīng)營指標(biāo)，審閱餐廳經(jīng)營報(bào)表，進(jìn)行經(jīng)營分析，完成相關(guān)報(bào)告；

　　3、與其他部門合作，發(fā)掘提高營收的各種銷售機(jī)會。推出各種能為賓客帶來杰出就餐體驗(yàn)的促銷活動(dòng)；

　　4、負(fù)責(zé)餐飲部內(nèi)各模塊工作，根據(jù)餐廳需求統(tǒng)籌人員分配，確保各項(xiàng)工作協(xié)調(diào)一致順利進(jìn)行；

　　5、負(fù)責(zé)組織開展餐飲菜品研究、策劃宴會活動(dòng)等，持續(xù)提升餐飲服務(wù)質(zhì)量；

　　6、負(fù)責(zé)提供餐飲人力需求、崗位說明等，配合并落實(shí)人力招聘、定崗、定編工作；

　　7、負(fù)責(zé)擬定部門人員配置，推動(dòng)人員招聘與發(fā)展，制訂人員培訓(xùn)計(jì)劃，開展餐飲專題培訓(xùn)，持續(xù)提升員工服務(wù)能力；

　　8、負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)滿意度調(diào)查，收集、整理結(jié)果，并根據(jù)決策落實(shí)改進(jìn)方案；

　　9、負(fù)責(zé)梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程；

　　10 、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

酒店餐飲部部門職責(zé)3

　　1、根據(jù)營業(yè)情況，對服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　2、及時(shí)向運(yùn)營經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品，服務(wù)方面的信息，了解客情，為重要客人服務(wù)。

　　3、妥善處理餐廳里發(fā)生的問題和客人的意見，并及時(shí)向運(yùn)營經(jīng)理匯報(bào)。

　　4、定期檢查，清點(diǎn)餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品，并將結(jié)果匯報(bào)給運(yùn)營經(jīng)理。

　　5、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達(dá)到公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

酒店餐飲部部門職責(zé)4

　　1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的.服務(wù)質(zhì)量

　　2、檢查工作。

　�。�1）檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。

　�。�2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資。

　�。�3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。

　　5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷菜式。

　　6、簽領(lǐng)食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

　　8、做好員工考勤工作、評估工作。

　　9、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。

　　10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。

　　11、負(fù)責(zé)人員的培訓(xùn)管理工作。

　　12、負(fù)責(zé)來人接待工作等。

酒店餐飲部部門職責(zé)5

　　1、了解酒店、西餐廳、連鎖性休閑吧等社會中高端社會餐飲的分布情況；

　　2、了解競爭對手的動(dòng)向在產(chǎn)品線及價(jià)格上做出迅速反應(yīng)；

　　3、負(fù)責(zé)銷售公司產(chǎn)品及配合公司市場部推廣新產(chǎn)品；

　　4、維護(hù)老客戶關(guān)系及開發(fā)新客戶資源；

　　5、每月匯報(bào)業(yè)務(wù)情況并分析總結(jié)。

酒店餐飲部部門職責(zé)6

　　1、具有積極合作的精神。以熱心的態(tài)度對待所有的工作，并樂于利用一切機(jī)會學(xué)習(xí)技能以便于改進(jìn)自己的工作的技巧。

　　2、具有極強(qiáng)的應(yīng)變能力。處理餐廳的突發(fā)事件以及客戶訴求。

　　3、具有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)精神，通過合作及對同事工作的支持達(dá)到團(tuán)隊(duì)的共同目標(biāo)。

酒店餐飲部部門職責(zé)7

　　1、按質(zhì)、按量、按時(shí)完成上級下達(dá)的工作任務(wù)。

　　2、做好餐廳餐具、布草、其他物品的補(bǔ)充、替換和服務(wù)結(jié)束工作。

　　3、開餐前，布置任務(wù)，進(jìn)行分工，做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

　　4、熟悉菜單，與備餐間協(xié)調(diào)合作。

　　5、搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，帶領(lǐng)員工嚴(yán)格按服務(wù)規(guī)程進(jìn)行接待服務(wù)。

　　6、掌握客人就餐情況，做好補(bǔ)位服務(wù)，盡量記住客人特殊要求或習(xí)慣，同賓客建立良好關(guān)系。

　　7、處理一般投訴，及時(shí)解決問題，并將情況向上級，不斷積累。

　　8、及時(shí)落實(shí)每天的清潔工作，保持餐廳整潔衛(wèi)生。

　　9、餐廳營業(yè)時(shí)間結(jié)束后，檢查窗、門、水龍頭、照明系統(tǒng)、空調(diào)開關(guān)、音響等是否關(guān)閉，做好節(jié)能和安全工作。

　　10、加強(qiáng)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，控制好物品使用情況，根據(jù)經(jīng)營需要擬定更新計(jì)劃。

　　11、抓好餐廳環(huán)境、餐具、用具的衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。

　　12、做好開餐前的準(zhǔn)備和收餐后的清理工作。

　　13、收餐時(shí)，回收各種用具并做好安全檢查。

　　14、安排班次，確保宴會廳各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的順利進(jìn)行。

　　15、全面負(fù)責(zé)宴會的整理、計(jì)劃、實(shí)施步驟，處理各種問題和客人投訴。

　　16、負(fù)責(zé)宴會廳與廚房的銜接工作。

　　17、面負(fù)責(zé)宴會廳硬件設(shè)備的清潔、維護(hù)、保養(yǎng)、更新。

　　18、負(fù)責(zé)與其他部門的溝通、協(xié)調(diào)、合作。

　　19、負(fù)責(zé)員工飯?zhí)玫娜�面工作，包括但不限于餐前�?zhǔn)備、餐后的清理工作、保持員工飯?zhí)谜麧嵭l(wèi)生。

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