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廚房安全的教案（通用11篇）
作為一名辛苦耕耘的教育工作者，就難以避免地要準備教案，教案有助于學(xué)生理解并掌握系統(tǒng)的知識。教案要怎么寫呢？以下是小編整理的廚房安全的教案（通用11篇），希望對大家有所幫助。
廚房安全的教案 1
一、說設(shè)計意圖
廚房是幼兒既熟悉又陌生的地方。因為幼兒階段年齡小，自我保護意識依然不夠，家長十分不放心孩子進入廚房，害怕受到菜刀、火等危險物品的傷害。
其實世界各國幼教專家們認為"孩子在廚房里能學(xué)到很多知識和技能"。早教專家劉中良認為"3歲孩子是建立自我意識的關(guān)鍵期，身體活動能力已經(jīng)漸強，渴望不斷嘗試獨立完成新的事情，并認為在廚房里的勞動能培養(yǎng)孩子的獨立性、自信心等優(yōu)秀品質(zhì)。"
目前不少幼兒園也開設(shè)了"寶貝廚房""兒童烹飪"等活動來幫助幼兒進一步了解學(xué)習(xí)廚房里的知識和技能。因此我設(shè)計了《快樂廚房》安全教育活動，讓孩子們進一步了解廚房，讓孩子們通過本節(jié)活動培養(yǎng)初步自我保護意識外，并讓廚房不再成為危險的代名詞。
二、活動目標
1、通過游戲活動，認識廚房中的各種器具及功能。
2、了解廚房中各種器具的危害性，培養(yǎng)初步自我保護意識。
3、通過角色扮演自制水果沙拉，體驗廚房勞動的快樂。
活動名稱《快樂廚房》
活動目標：
1、通過游戲活動，認識廚房中的各種器具及功能。
2、了解廚房中各種器具的危害性，培養(yǎng)初步自我保護意識。
3、通過角色扮演自制水果沙拉，體驗廚房勞動的快樂。
活動準備：
1、PPT課件（廚房里的物品聲音及物品圖片）
2、錄像短片《快樂廚房》
3、音樂《小廚師》，廚師帽，廚師圍兜。
4、制作水果沙拉用品：各種水果，水果沙拉醬、一次性紙盤、勺子；濕紙巾等
活動過程：
一、 聲音導(dǎo)入：
1、"老師今天帶你們?nèi)⒂^一個地方好嗎？""這是哪里呀？" " 老師請小朋友聽一聽廚房里面奇妙的聲音，小朋友要仔細的聽并告訴老師這是廚房里什么物品發(fā)出的聲音？"（切菜-煎蛋-倒水-微波）
二、引導(dǎo)幼兒認識廚房中的各種器具及功能
1、播放PPT課件《廚房里的物品》
A"讓我們看看小朋友剛剛聽到的聲音是不是從這些物品里發(fā)出來的？"
2、演示廚房里的物品圖片（菜刀菜板-煤氣灶-開水瓶-微波爐）
"它們分別是做什么用的？"引導(dǎo)幼兒了解廚房器具名稱及功能。
3、完整圖片欣賞《廚房里的物品》"你還知道廚房里有什么？"
教師小結(jié)：廚房里有許多的東西，它們是廚房里不可缺少的物品，也是大家飲食烹飪的工具。但是同時廚房里的`物品有一定的危險性哦。
三、了解各種器具的危害性，知道如何保護自己。
1、觀看安全錄像短片課件，（分段觀看：切菜、開煤氣灶、倒開水、微波爐）
A"你看到了什么？猜一猜她們在做什么說什么？"
"廚房里有哪些東西有危險？為什么？"
2、"你知道怎樣正確使用這些物品，避免危險嗎？"引導(dǎo)幼兒了解正確的操作方法，初步培養(yǎng)自我保護意識。
3、教師小結(jié)："廚房里的物品雖然很危險，但同時我們也離不開它，只要掌握正確的使用方法它可以給小朋友們烹飪出可口營養(yǎng)豐富的餐點；讓大家健康快樂的成長！"
四、幼兒操作自制水果沙拉，體驗廚師的快樂！結(jié)束活動
1、"今天讓我們也來當回小廚師好嗎？"組織幼兒穿戴廚師衣服，播放音樂《小廚師》帶領(lǐng)幼兒一起律動。
2、教師介紹制作步驟，交代衛(wèi)生要求等"讓我們一起到寶貝廚房去來做做營養(yǎng)豐富、美味可口的水果沙拉吧"播放音樂《小廚師》，讓幼兒自制水果沙拉，品嘗分享！
廚房安全的教案 2
活動目標
1通過游戲活動，認識廚房中的各種器具及功能。
2閱讀幼兒用書，了解廚房中各種器具的危害性，知道不能隨便觸碰。
活動準備
1 教師自備廚房一角場景圖，并貼上可以反復(fù)粘貼的廚房用具圖片。
2教學(xué)掛圖和幼兒用書。
活動過程
1 出示廚房一角場景圖，貼有廚房用具的圖片，玩游戲“圖片藏貓貓”。
(1)教師：小朋友，我們來玩一個“圖片藏貓貓”的游戲吧!這是哪里?廚房里有什么?請小朋友看清楚，有哪些東西?
(2)教師隱藏廚房場景圖，取下一張廚房用具圖片，再次向幼兒展示廚房場景圖。
教師：找找看，什么不見了?它是做什么用的?
(3)游戲3-4次。
2 引導(dǎo)幼兒閱讀幼兒用書。
教師：
(1)開水瓶、燒開的水壺里面裝的是什么?為什么不能隨便碰它們?
(2)打火機、火柴是用來干什么的?能不能隨便玩?如果隨便玩會發(fā)生什么情況?
(3)微波爐是做什么用的呢?微波爐好像沒有火，也沒有煤氣，里面也沒有開水，我們小朋友可以用嗎?(它雖然沒有火，還是不能隨便使用哦，因為它是帶電使用的，電老虎很厲害，我們可別去惹它哦。)
(4)煤氣灶、煤氣罐有什么用?如果隨便開煤氣灶，里面煤氣會怎么樣?(煤氣是有毒的，我們會中毒昏倒，還會引起爆炸，所以不能隨便開。)
3 引導(dǎo)幼兒在幼兒用書上進行操作活動。
教師：(1)請小朋友看看這個廚房里有什么，哪些東西有危險?
(2)請小朋友用筆把他們?nèi)Τ鰜怼?/p>
4幼兒交流各自操作結(jié)果，結(jié)束活動。
(1) 教師：請小朋友說一說，你認為什么東西有危險，為什么?
(2) 教師小結(jié)：小朋友們家里的廚房里面有這么多有趣的`器具，可是他們都具有一定的危險性，所以小朋友不能隨便碰廚房里的用具哦。
廚房安全的教案 3
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：
你們好!今天我說課的題目是幼兒園大班安全教育《安全快樂過寒假》。
一、說設(shè)計思路
一年一度的寒假生活即將到來，在寒假中，為了加強幼兒的安全防范意識，保障幼兒的身心健康，確保幼兒的安全，讓幼兒度過一個安全快樂的假期，特此設(shè)計此教學(xué)。
二、說教學(xué)目標
1、認知目標：通過觀看課件讓幼兒懂得安全的重要性。
2、能力目標：提高安全意識和自我保護能力。
3、情感目標：引導(dǎo)幼兒樂于探索、交流與分享，激發(fā)興趣。
4、使幼兒懂得歌曲的詼諧幽默之處。
5、培養(yǎng)幼兒的音樂節(jié)奏感，發(fā)展幼兒的表現(xiàn)力。
三、說活動重、難點重點：
通過觀看課件學(xué)習(xí)假期安全的相關(guān)知識。
難點：通過學(xué)習(xí)提高幼兒的安全意識和自我保護能力。
四、活動準備
有關(guān)交通安全、防溺水安全、燃放煙花爆竹等相關(guān)課件。
五、教法直觀法、談話法
六、說教學(xué)活動
設(shè)計教學(xué)活動：(一)假期中的打算談話引入，小朋友們，我們的寒假生活即將到來，老師想了解一下放了假你們想做些什么事情呢?教師引導(dǎo)幼兒說出自己想做的或是喜歡做的事情(教師要鼓勵幼兒大膽表述)，最后教師小結(jié)：剛才小朋友們說出了許多假期中的打算，但是無論小朋友們做什么事情都要時刻注意安全。
教學(xué)活動：(二)組織幼兒探討怎樣快樂地度過假期在這一活動中，通過前面幼兒說出怎樣來玩，教師進一步引出我們在做這些事情時應(yīng)怎樣保護自己?(教師引導(dǎo)幼兒互相說一說)這一環(huán)節(jié)可以培養(yǎng)幼兒的`表達能力。
教學(xué)活動：(三)教師總結(jié)幼兒假期中應(yīng)注意的安全主要從以下四個方面來講安全：交通安全、防溺水安全、電方面的安全、火的安全。
1、教師出示有關(guān)交通安全方面的課件，引導(dǎo)幼兒觀看，隨之教師小結(jié)在交通安全上應(yīng)注意：(1)自覺遵守交通規(guī)則，不在公路上跑鬧、玩耍;(2)不得獨自橫穿公路，要有大人的陪同;(3)文明乘車，在車內(nèi)不隨便扔果皮，更不能把頭伸出車窗外。此環(huán)節(jié)可以增強幼兒的交通安全意識。
2、課件出示溺水事故片段，引導(dǎo)幼兒仔細觀看，教師再小結(jié)在防溺水安全方面應(yīng)注意：(1)小朋友嚴禁到水庫、池塘、河流等戲水、打撈東西，不能獨自或結(jié)伴到池塘邊、河流、玩水、滑冰。(2)如果發(fā)現(xiàn)有小朋友不慎掉進水庫、池塘、水井等，我們不能擅自下水營救，應(yīng)大聲呼成年人來相助或撥打"110"【此環(huán)節(jié)可以增強幼兒的防溺水安全意識】。
3、老師引入電方面的安全在此環(huán)節(jié)中讓幼兒想一想有哪些家用電器，我們要不要隨便觸摸家用電器，引導(dǎo)幼兒說出不能隨便觸摸家用電器受傷，尤其是電線、燈頭、插座等。
4、老師出示小朋友放煙花爆竹的圖片，進一步引出火的安全。(1)不能私自燃放煙花爆竹，避免失火或受傷。(2)不準玩火，不得攜帶火種，以免發(fā)生火災(zāi)，發(fā)生火災(zāi)時及時撥打"119"。(3)冬季做好煤氣中毒預(yù)防工作。
最后老師小結(jié)：安全隱患無處不在，希望我們每個小朋友假期聽父母的話，并牢記我們今天所學(xué)的安全知識，祝小朋友們度過一個安全、快樂的假期。
活動反思：
幼兒的安全意識增強了很多，都能明顯區(qū)分出哪些事情可以做，哪些事情不可以做。這是有關(guān)于平時的安全教育活動開展得比較好。小部分幼兒的普通話水平較低，表達能力較弱，要加強做好家長的工作，要求家長在家要多用普通話和孩子交流，幫助提高幼兒的普通話和語言表達能力。
廚房安全的教案 4
活動目標：
1、了解煤氣的作用和危險性，知道人在煤氣中毒時，會產(chǎn)生的一些生理反應(yīng)。
2、知道在發(fā)生危險時，如何解救自己的方法。
3、加強幼兒的安全意識。
4、培養(yǎng)幼兒反應(yīng)的敏捷性和對動作的控制能力。
5、培養(yǎng)幼兒用已有的生活經(jīng)驗解決問題的能力。
活動準備：
1、因漏氣而造成的事故事例。
2、煤氣灶一個。
3、關(guān)于一些煤氣發(fā)生的事故錄象。
活動過程：
一、認識煤氣灶、煤氣包，了解煤氣的用處
1. 出示煤氣灶和煤氣包，提問：這是什么？你們家使用煤氣嗎？你們家的煤氣是從哪里來的？煤氣有什么用？
2. 教師進行簡單的小結(jié)：我們家用的'煤氣有兩種，一種是管道煤氣，一種是煤氣包。它們給我們帶來了許多方便，能燒水、燒飯、燒菜┄┄
二、觀看錄象，了解煤氣的危險性。
1. 教師：煤氣的用處很多，可是如果不正確的使用煤氣，煤氣也會給我們帶來許多危害。
2. 展示有關(guān)圖片或相關(guān)的報道，使幼兒初步了解在哪些情況下，會發(fā)生漏氣或爆炸事故。
3. 引導(dǎo)幼兒結(jié)合日常生活經(jīng)驗談?wù)劽簹庠斐傻奈ｋU性有哪些？
三、組織幼兒討論，知道安全使用煤氣的方法以及發(fā)生以外后的自救方法
1. 怎樣安全使用煤氣。
2. 怎樣知道漏氣了？如何辨別呢？
3. 我們?nèi)梭w吸進了這些有毒的會有哪些反映呢？
四、教師結(jié)合幼兒的具體情況，重點講解幾個問題。
1. 當成人在廚房使用煤氣烹飪時，小朋友盡量不要到廚房。
2. 小朋友在家中，不要自己隨便動煤氣灶的開關(guān)。
3. 如果聞到異味，要及時提醒爸爸媽媽。
廚房安全的教案 5
活動目標：
1、使幼兒認識廚房的主要設(shè)備，初步了解炊事員的勞動過程。
2、讓幼兒感受廚房里的叔叔阿姨的辛苦。
3、教育幼兒要熱愛、尊敬他們。
活動重點：
讓幼兒認識廚房里的主要設(shè)備，了解炊事員的勞動過程
活動難點：
體會廚房里叔叔阿姨的辛苦。
活動準備：
幼兒用書畫面“廚房里的叔叔和阿姨” 娃娃家廚房設(shè)備（刀、砧板等）
活動過程：
一、師幼談話導(dǎo)入課堂
�。ㄗ層變合肓私鈴N房里面叔叔阿姨的工作）教師：小朋友們我們每天都要吃營養(yǎng)的飯菜，那是誰為我們準備的這些飯菜呢？
�。ㄓ變夯卮穑├蠋煟海◤N房里的叔叔阿姨）他們都在忙著給我們做飯，那我們一起來看一看，他們是怎么工作的。
二、基本部分。
1、引導(dǎo)幼兒認識廚房的各種設(shè)備，了解炊事員的勞動過程，知道叔叔阿姨工作很辛苦；教育幼兒要尊敬、熱愛他們。
2、了解廚房中幾種主要設(shè)備的名稱、用途，知道這些東西很大、很重，使用起來很累，初步感受炊事員的辛苦。
教師：你們認識這里的東西嗎？
教師：它們叫什么名字？是用來干什么的？（刀和砧板是用來切菜的，煤氣灶點起火來可燒飯、燒菜，鍋是用來煮飯。燒菜、燒湯的，鏟子是用來炒菜的…..）教師：你們在家里看過媽媽或者是奶奶煮飯嗎？
教師：他們是怎么煮飯的？我們廚房里的叔叔阿姨啊，幫我們煮飯好辛苦。
教師：因為我們幼兒園里有那么多的小朋友，老師，還有阿姨，都是吃那些叔叔阿姨做的飯菜，所以阿姨們要做很多很多的菜，洗很多小朋友的碗等會很辛苦。教師：叔叔阿姨每天除了做飯和做菜還要干什么？
（引導(dǎo)幼兒說出做點心、磨豆?jié){等）教師：叔叔阿姨每天要為小朋友磨豆?jié){、做好吃的點心；使小朋友們能吃到香噴噴的飯菜，工作很辛苦。
教師：所以啊，我們小朋友要對廚房里的.叔叔阿姨有禮貌，愛惜他們做的飯菜，不剩飯，不撒飯，不挑食，我們吃點心或者是吃飯的時候都要吃的干干凈凈的，珍惜叔叔阿姨的勞動成果。
3、請幼兒看幼兒用書畫面，欣賞兒歌《炊事員》，進一步強化幼兒對廚房里叔叔阿姨的熱愛之情。
教師：那現(xiàn)在呢，我們一起來看看這本書，書里面有一首兒歌，說的就是我們廚房里的叔叔阿姨，你們仔細聽聽兒歌說了些什么。
�。ɡ蠋熇首x兒歌，幼兒進行回答。）教師帶領(lǐng)幼兒朗讀兒歌。
三、活動結(jié)束。
廚房安全的教案 6
教學(xué)目標：
1.知識目標——了解廚房用火、用電、用汽的安全知識。
2.能力目標——教會學(xué)生認識和使用常用設(shè)備和工具，注意使用過程中的安全問題，突出創(chuàng)新教育，為社會培養(yǎng)實用型中級西式面點師。
3.價值觀目標——培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)嚴謹、勤儉節(jié)約的工作態(tài)度和精益求精的學(xué)習(xí)精神，由此達到喜歡西點制作，并向往美好工作崗位的終極情感。
方法目標：
知識—— 學(xué)生討論回答; 新知識——教師設(shè)疑并演示，師生共同探究;延伸知識——教師啟發(fā)引導(dǎo); 技術(shù)難點——師生互動，教師指導(dǎo)學(xué)生訓(xùn)練。
教學(xué)重點：
1.認識廚房基本安全常識。
2.能安全使用常用設(shè)備和工具。
教學(xué)難點：
1.學(xué)會廚房工具和設(shè)備的使用手法
2.熟練掌握使用技巧，能排除故障和及時解決問題。
教學(xué)策略：
1.案例探究法2.師生討論法
教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)過程：
第一、二課時：
餐飲業(yè)廚房安全生產(chǎn)：
一、廚房電器設(shè)備造成的事故及其預(yù)防
員工必須熟悉電器廚具設(shè)備，學(xué)會正確組裝、使用和保潔方法。重要廚具設(shè)備如和面機、壓面機、絞肉機等需經(jīng)過培訓(xùn)的專人操作。
2、采取預(yù)防性保養(yǎng)。飯店應(yīng)有會檢測各種電器設(shè)備線路和開關(guān)等的合格的電工，以作為正常情況下開展預(yù)防性保養(yǎng)規(guī)劃的組成部分。
3、設(shè)備需接地線，酒樓內(nèi)所有的電器設(shè)備，必須有安全的接地線。
4、遵守操作規(guī)程。員工在使用電器設(shè)備時，須按照廠家的使用說明正確操作。
5、謹慎接觸設(shè)備。濕手或站在濕地上，切勿接觸金屬插座和電器設(shè)備。
6、更新電線包線。已磨損露出電線的電線包線，切勿繼續(xù)使用。要使用防油防水的包線。
7、切斷電源清潔設(shè)備。員工在清潔任何電器設(shè)備時，必須先拔去電源插頭。
8、避免電路超載。未經(jīng)許可，不得任意加粗保險絲，電路不得超負荷
二、廚房切割傷的預(yù)防
被刀割傷是廚房工作中員工經(jīng)常遇到的傷害。誰也不能保證事廚以來不被刀割、不被油、水燙傷，但誰也不愿意受傷害。因此，預(yù)防就顯的尤為重要。
預(yù)防割傷的措施有下列關(guān)鍵幾點：
1、鋒利的工具應(yīng)妥善保管。當?shù)毒卟皇褂脮r應(yīng)掛放在刀架上或?qū)Ｓ霉ぞ呦鋬?nèi)，不能隨意的放置在不安全的地方(如：抽屜內(nèi)、雜物中)。
2、按照安全操作規(guī)范使用刀具。將需切割的原料放在菜墩上，根據(jù)原料的性質(zhì)和烹調(diào)的要求，選擇合適的刀法，并按刀法的安全操作要求，對原料進行切割。
3、保持刀刃的鋒利。在實際操作中，鈍的刀刃比鋒利的刀刃更容易引起事故，原料一旦滑動就易發(fā)生事故。
4、各種形狀的刀具要分別清洗。將各種形狀的鋒利刀具集中放在專用的盤內(nèi)，并將其分別洗凈，切勿將刀具或其他鋒利工具沉浸在放滿水的洗池內(nèi)。
5、刀具要適手。選擇一把適合自己的刀具很有必要，你會很快熟悉它的各項性能，并保證刀具的良好狀態(tài)。
6、嚴禁用刀胡鬧。廚房員工不得拿著刀或鋒利的工具進行打鬧。一旦發(fā)現(xiàn)刀具從高處掉下不要隨手去接。
7、集中注意力。廚師在使用刀具割原料時，注意力要高度集中，下刀宜謹慎，不要與別人聊天。
8、刀具要擺放合適。不得將刀具放在工作臺邊，以免掉在地上或砸在腳上;不得將刀具放在菜墩上，以免戳傷自己或他人;切配整理階段，不要將刀口朝向自己，以免忙亂中碰上刀口。
9、謹慎使用各種切割，研磨機器。使用切片機、絞肉機、粉碎機時必須嚴格按產(chǎn)品使用說明操作，或定專人負責(zé)。
10、清洗設(shè)備前須切斷電源。清洗以上切割設(shè)備前，必須將電源切斷，按產(chǎn)品說明拆卸清洗。
11、謹慎清潔刀口。擦刀具時將布折疊到一定厚度，從刀具中間部分向外側(cè)刀口擦，動作要慢，要小心。
12、使用合適的工具。不得用刀來代替旋鑿和開罐頭，也不得用刀來撬紙板盒和紙板箱。必須使用合適的開容器的工具
三、跌跤、扭傷的預(yù)防
員工跌跤、扭傷事故發(fā)生的頻率比較高。這種事故常發(fā)生在員工搬運重物、高空取物、清潔工作或行走中。發(fā)生事故的原因很多，有員工自身身體素質(zhì)的原因(身體條件差、身體不靈活等)，也有廚房環(huán)境條件的原因(場地濕滑、有油、室內(nèi)排水不暢造成積水等)。
因此，對于跌跤、扭傷事故的預(yù)防，有如下有效措施：
1、清潔地面，始終保持地面的清潔和干燥，有溢出物須立即擦掉。這是衛(wèi)生的需要，也是安全的需要。
2、清除地面的障礙物。隨時清除丟在地上的盒子、摸布和拖把等雜物一旦發(fā)現(xiàn)地磚松動或翻起，應(yīng)立即重新鋪整齊或調(diào)換。
3、小心使用梯子，從高處搬取物品時需用結(jié)實的梯子。
4、開關(guān)門要小心，進出門不得跑步。
5、穿鞋要合腳。廚房人員及服務(wù)人員應(yīng)穿低跟鞋，最好是鞋底不滑的合腳鞋子。
6、保證員工通道及進出門的安全性。經(jīng)常清掃這一區(qū)域，保持這一地帶的整潔。
7、避免滑跤。廚房及餐廳應(yīng)采用防滑地磚，爐灶前加地墊。
8、張貼安全告示，必要時張貼“小心地滑”和“注意腳下”等標示。
9、保證照明亮度。應(yīng)保證廚房內(nèi)、樓梯間或其他不經(jīng)常使用的區(qū)域的照明亮度。
10、搬東西時不要急轉(zhuǎn)或扭動背部，且留意腳步;搬運過重的東西時，應(yīng)找助手或利用車子來幫忙。
四、廚房燙傷事故的預(yù)防
餐飲業(yè)中燙傷事故時有發(fā)生。在廚房經(jīng)常會發(fā)生員工被高溫、高壓的蒸氣燙傷，被高溫的設(shè)備、用具燙傷等事故;服務(wù)人員和客人也常會被菜肴中高溫的油、湯汁、小型桌上炊具等燙傷。
因此，廚房員工必須對燙傷事故要加以預(yù)防，其主要措施有如下幾點：
1、熟悉烹飪設(shè)備、工具及原材料或菜點的基本情況，嚴格按安全操作規(guī)程使用工具、設(shè)備。
2、通道要盡量寬敞，不得存放雜物，避免繁忙擁擠時燙傷腳。
3、容器中注料要適量，不要將罐、鍋或水壺裝的太滿。
4、端送鐵板、鍋仔、水煮魚、或熱湯類的食品，要墊著盤子運送，前方有人時要打聲招呼，以免對方突然轉(zhuǎn)身碰灑燙傷。
5、在顧客就餐桌上加熱菜肴不要過熱，以防濺出鍋外，燙傷顧客。
6、攪拌熟燙食物要小心，通常使用長柄勺或攪拌器，手不要離食物太近。
7、預(yù)先準備。從爐灶或烤箱上取下熱鍋或烤盤前，必須事先準備好合理的位置來放置，減少端鍋、盤的接觸時間。事先準備好足以耐燙的抹布或手套。從蒸箱內(nèi)取出食物前，要先關(guān)氣降壓，打開蒸箱門前要后退以躲開熱蒸汽。
8、使用合格的鍋。保證提鍋的手柄折不斷，原料不會滑出鍋。
9、冷卻設(shè)備及用具：清洗廚房設(shè)備、用具時要先進行冷卻。
10、懂得怎樣滅火，如果鍋內(nèi)食物或油脂著火了，(1)迅速用鍋蓋或滅火毯蓋上，或視情況使用滅火器撲滅，不要用水澆。(2)馬上關(guān)閉煤氣。
11、安全快捷的炒鍋點火方法：(1)一手執(zhí)鍋架在爐口上，鍋前端揚離爐口，(2)另一只手先少擰開煤氣開關(guān)，(3)再打燃火機到鍋前邊，手在鍋邊里面，讓火苗突出鍋邊，引燃煤氣，此法即快又不燎手。
12、安全使用大油鍋，如準備將大油鍋里的高溫油進行過濾或更換時，要墊上抹布小心操作。如往大油鍋內(nèi)注入油加熱，必須注意注入油量不能太滿。
13、禁止嬉鬧，不容許在操作間隨便亂跑，這往往會造成事故。
14、訓(xùn)練員工，服務(wù)人員也應(yīng)接受訓(xùn)練，學(xué)會桌上炊具燒煮的正確方法和菜肴，點心出品時規(guī)范的端、托手法。
15、張貼“告誡”標識，在高溫的設(shè)備、設(shè)施旁需張貼“告誡”標識，以告誡員工注意安全。
16、定期清洗廚房設(shè)備，防止爐灶表面、爐頭和通風(fēng)管道積油污。烹制加工規(guī)范。油炸時，先將食物瀝干水分，避免水油飛濺;食物應(yīng)沿鍋邊或近臨油面輕輕滑下，不可猛力投放，以防高溫油、水濺出，燙傷身體
第三、四課時
五、廚房防火措施
1、油炸食物時，油不能放得太滿，擱置要穩(wěn)妥。
2、油炸食物時，不要加溫時間太長，需有專人負責(zé)，其間不得擅自離開崗位，還須及時觀察鍋內(nèi)油溫高低，采取正確的手段調(diào)劑油溫(如添加冷油或端離火口)。
3、火鍋在點火時和使用中，都必須遠離可燃物或用阻燃物將其隔開。
4、爐灶加熱食物階段，必須安排專人負責(zé)看管，人走必須關(guān)火。
5、如油溫過高起火時，不要驚慌，可迅速蓋上滅火毯，隔絕空氣滅火，熄滅火源，同時將油鍋平穩(wěn)地端離火源待其冷卻后才能打開鍋蓋。
6、用完電飯煲、電炸鍋后，或使用中停電，操作人員應(yīng)立即切斷電源，在下次使用時再接通電源。
7、廚房內(nèi)的電線、燈具和其他電器設(shè)施應(yīng)盡可能選用防潮、防塵材料，平時要加強通風(fēng)，經(jīng)常清掃，減少煙塵，油垢和降低潮濕度。
8、保證擁有足夠的滅火設(shè)備。每個員工都必須知道滅火器的安置位置和使用方法。
9、安裝失火檢測裝置。
10、考慮使用自動噴水滅火系統(tǒng)。
11、定期清潔抽油煙管道。
六、五檢查法
眾所周知，安全是每一個酒店最為重要的關(guān)鍵點，一旦出現(xiàn)安全事故，對于酒店的利益與榮譽的損失，無疑是致命的。我根據(jù)廚房日常工作，設(shè)立了五重檢查法，經(jīng)過長期實踐后，被集團采用，各店紛紛使用起來。
具體方法：
1.所有檔口師傅，每天早、午上班，必須對自己所使用的、與安全有關(guān)的物品進行逐一排查;下班前檢查所有的水、電、氣是否關(guān)閉后，再經(jīng)過上級檢查。
2.由各檔口主管負責(zé)，進行第二重檢查。檢查項目同1一致，檢查合格后，申請下一重檢查，經(jīng)過后兩重檢查后，方可下班。
3.特設(shè)安全管理員，進行第三重檢查。檢查項目同1一致，檢查合格后，申請下一重檢查。
4.行政總廚進行第四重檢查，檢查項目同1一致，檢查合格后，所有人員下班。
5.由店面值大夜人員，進行第五重檢查，檢查項目同1一致，合格后方可休息。
以上檢查，一旦發(fā)現(xiàn)不合格項目，所有負責(zé)人以及檢查后通過的人員，以每項500元的過失處理。使用此方法，我所管理的廚房，目前為止沒有出現(xiàn)過安全事故。在執(zhí)行方法時，曾經(jīng)出現(xiàn)一個小事件：
案例1——20xx年8月23日。海鮮檔口師傅自檢完畢，同時經(jīng)過檔口主管檢查合格后，申請第三重安全管理員的檢查，其中一組灶臺氣閥沒有關(guān)閉，及時上報到我這里，當時我立即召開所有負責(zé)安全檢察人員中主管以上會議。會議內(nèi)容就是本次檢查出現(xiàn)問題的原因，由每個參會人員進行分析，解說原因，最后由問題部門師傅以及主管進行最后原因分析。得出結(jié)果：因為長時間沒有安全問題出現(xiàn)，使得大家對于事故的預(yù)防心理稍有松懈，導(dǎo)致自檢時粗心大意，最終出現(xiàn)問題。最后由我將事件的整體過程、發(fā)生原因、人員心理變化以及事故如果發(fā)生所帶來的后果，在全員面前講述一遍，并讓兩個犯錯誤人員進行了深刻的自我檢討，最后根據(jù)制度規(guī)定，每人做以500元過失處理，予以發(fā)現(xiàn)問題的人員500元獎勵。自此事發(fā)生后，后廚全體人員一直在安全問題上嚴把關(guān)，嚴格按照五重檢查法規(guī)定執(zhí)行，到今天為止，我的后廚再也沒有發(fā)生過此類事件。
廚房引起火災(zāi)的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設(shè)備未及時切斷，電源或超負荷用電，煉油時無人值守等。
下面是酒店防火必備的一些規(guī)章和條例說明
1 、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)立即報修，修復(fù)后才能使用;
2、不能超負荷使用電氣設(shè)備。
3、各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電源。
4、易燃物貯藏應(yīng)遠離熱源。
5、每天清洗凈殘油脂。
7、煉油時應(yīng)專人看管，烤食物時不能著火。
8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。
9、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。
10、下班關(guān)閉完能源開關(guān)。
11、廚房消防措施齊全、有效。
12、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。
廚師操作中的防火隱患與對策
(1)盡量使用不燃材料制作廚房構(gòu)件。爐灶與可燃物之間應(yīng)保持安全距離，防止引燃和輻射熱造成火災(zāi);(2)爐具使用完畢，應(yīng)立即熄滅火焰，關(guān)閉氣源，通風(fēng)散熱;爐灶、排氣扇等用具上的油垢要定時清除;離家或睡覺前要檢查廚房電器具是否斷電，燃氣閥門是否關(guān)閉，明火是否熄滅;
(3)油炸食品時，油鍋擱置要平穩(wěn)，油不能過滿，并控制好油溫;
(4)起油鍋時，人不能離開，油溫達到適當高度，應(yīng)即放入菜肴、食品;
(5)遇油鍋起火時，特別注意不可向鍋內(nèi)澆水滅火，可直接用鍋蓋或濕抹布覆蓋，甚至用切好的蔬菜倒入鍋里也可以熄滅火;
(6)煨、燉、煮各種食品、湯類時，應(yīng)有人看管，湯不宜過滿，在沸騰時應(yīng)調(diào)小爐火或打開鍋蓋，以防外溢熄滅火焰，造成燃氣泄漏。
近來天氣逐漸熱起來了，酒店廚房的溫度也更高了，在這種情況下，更應(yīng)注意防火。
案例2——而前不久的`一家酒店發(fā)生了廚房煙道著火的事故。事情的起因就是沒有及時地清理煙道的油垢造成的。
建議廣大的廚師：1、定期清理煙道，形成制度;2、如果有經(jīng)濟實力，可以上一套爐灶滅火系統(tǒng);3、盡量減少炒鍋著火的現(xiàn)象;4、建立應(yīng)急預(yù)案，一旦出現(xiàn)煙道著火，立即進行處理。
廚房是餐飲行業(yè)中最危險的地方。廚房里的人員較多，東西也雜亂，而且許多東西都是易燃易爆之物。所以，廚房的安全管理是整個餐飲業(yè)最重要的事情。做好廚房的安全管理必需要有好的管理規(guī)范。下面就是我為大家介紹的幾個廚房安全管理規(guī)范。
(一) 廚房安全管理環(huán)節(jié)
廚房里的不安全因素環(huán)節(jié)眾多，從菜品的加工到銷售過程中都隱藏著不安全因素。廚房管理者應(yīng)重視、警示、培養(yǎng)員工提高安全防范意識，重要在以下環(huán)節(jié)采取預(yù)防措施：燙傷、扭傷、跌傷、刀割傷、電器設(shè)備造成的事故;防火與滅火。
(二) 廚房安全管理規(guī)定
1. 所有在崗廚師在上崗前對廚房的所有機械設(shè)備性能熟練掌握，方可使用。對各種機械設(shè)備使用時嚴格按照操作規(guī)程進行操作，不得隨意更改操作規(guī)程，嚴禁違章操作。設(shè)備一旦開始運轉(zhuǎn)，操作人員不準隨便離開現(xiàn)場，對電器設(shè)備高溫作業(yè)的崗位，作業(yè)中隨時注意機器運轉(zhuǎn)和油溫的變化情況，發(fā)現(xiàn)意外及時停止作業(yè)，及時上報廚師長或經(jīng)理，遇到故障不準隨意拆卸設(shè)備，應(yīng)即使保修，由專業(yè)人員進行維修。
2. 廚師使用的各種刀具嚴格加強管理，嚴格按要求使用和放置刀具，不用時應(yīng)將刀具放在固定位置，不準隨意拿刀嚇唬他人，或用刀具指對他人，收檔后應(yīng)將刀具放在固定位置存放，廚師不準隨意把刀帶出廚房。
3. 個人的專用刀具，不用時應(yīng)放在固定位置保管好，不準隨意借給他人使用，嚴禁隨處亂放，否則由此造成的不良后果，由刀具持有人負責(zé)。
4. 各種設(shè)備均由專人負責(zé)管理，他人不得隨意亂動，定期檢查廚房的各種設(shè)施設(shè)備，及時消除不安全隱患。
5. 每天收檔后逐一檢查油路、閥門、氣路、燃氣開關(guān)，電源插座與開關(guān)的安全情況，如果發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報修，嚴禁私自進行處理。
6.平時禁用濕抹布擦拭電源插頭，嚴禁私自接電源，不準帶故障使用設(shè)備，班后要做好電源和門窗的關(guān)閉檢查工作。
7. 廚房如發(fā)現(xiàn)被盜現(xiàn)象，值班人員或發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)保護好現(xiàn)場，及時報上級處理，并及時協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)了解情況。
8. 掌握廚房和餐廳內(nèi)消費設(shè)備和滅火器材的安放位置以及使用方法，每天對電源線路要仔細檢查，發(fā)現(xiàn)超負荷用電及電線老化現(xiàn)象要及時報修，并向上級匯報。
9. 一旦發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)迅速撥打火警電話說明期貨位置，部門，設(shè)法滅火，根據(jù)火情組織引導(dǎo)客人安全疏散。
(三) 廚房防火管理細節(jié)
1. 使用酒精爐時不要往正在燃燒的酒精爐內(nèi)添加酒精，備用的酒精存量不得超過兩天的用量，放在備餐間由專人保管，總備用酒精由倉庫管理部負責(zé)保管。
2. 使用液化氣鮑魚車時，必須嚴格執(zhí)行安全操作規(guī)程，使用前要檢查輸氣膠管、氣瓶，發(fā)現(xiàn)漏氣立即停止使用。開爐時先點火后開啟，點火后才能推入餐廳，使用的小氣瓶要由專人管理。
3. 各廚房廚師開爐前先開風(fēng)門，然后先點火種后開氣，下班后腰關(guān)牢氣閥，熄滅火種。
4. 餐廳營業(yè)時間，各出口的門不得上鎖，保持暢通。
5. 每季度或半年清洗一次廚房抽油煙機及管罩，廚工清洗廚房時，不要將水噴灑到電插座、電開關(guān)處，防止電器短路引起火災(zāi)。
6. 熱油炸開時，注意控制油溫，防止油鍋著火。
(四) 廚房防火檢查細則
1. 嚴格遵守操作規(guī)程：
2. 廚房晚班下班前應(yīng)細致檢查，熄滅火種，關(guān)嚴各油、氣閥門、無漏油、漏氣現(xiàn)象。
3. 保持工作環(huán)境的清潔，清除工作臺上的各種油污，定期對抽油煙機進行清潔。
4. 嚴禁員工在工作時抽煙。
課堂小結(jié)學(xué)生整理(回憶新知)：小組共同梳理
教學(xué)內(nèi)容學(xué)生自己整理本課要點知識，教師總結(jié)強調(diào)重難點。根據(jù)板書提示，強調(diào)重難點，尤其要避免出現(xiàn)“問題”，需要多加強認識和了解廚房安全。
學(xué)生活動小組內(nèi)回憶梳理知識，走進實訓(xùn)室。
作業(yè)：
1. 廚房安全防火的措施有哪些?
2. 廚房安全防燙傷應(yīng)注意哪些問題?
教學(xué)反思：
1.本課從廚房安全必備的常識開始詳細講解，使學(xué)生思考和認識，充分體現(xiàn)了廚房安全的重要性，并做到防患于未然。
2.列舉兩個廚房安全的案列，講解預(yù)防各類事故的注意事項。
3. 教師講解為主，學(xué)生積極參與討論。
廚房安全的教案 7
教學(xué)目標：
1、通過觀察家庭、學(xué)校和飯店的廚房，使學(xué)生對不同風(fēng)格的廚房有所了解。
2、學(xué)會從多角度觀察，運用多種繪畫的手段，畫出自己喜歡的'廚房，畫面布局合理。
3、引導(dǎo)學(xué)生感知美存在生活中，激發(fā)學(xué)生感知生活，熱愛生活。
教學(xué)準備：
各類廚房的照片和影像資料
教學(xué)重點：
觀察學(xué)校、家庭食堂和飯店的廚房，注意它們的不同風(fēng)格。
教學(xué)難點：
從多角度觀察事物，畫面的取舍，組織構(gòu)圖，布局合理性。
教學(xué)過程：
一、直接引入。
你家廚房是什么樣子的，你能與大家說說嗎？
二、教學(xué)新課。
1、欣賞圖片。
電腦展示不同風(fēng)格的廚房照片，讓學(xué)生欣賞。
找出這幾幅圖的不同之處。說說為什么有這樣的差異？你家的廚房是哪一種風(fēng)格？
2、播放視頻資料。
把自己家的廚房和飯店的比較，說說不同之處。
3、走出教室。
到學(xué)校的食堂的廚房去寫生。
注意畫面的布局安排、餐具的取舍等。
三、作業(yè)展示。
以小組為單位。
廚房安全的教案 8
活動目標
1、了解煤氣的作用和危險性，知道人在煤氣中毒時會產(chǎn)生的一些生理反應(yīng)。
2、知道在發(fā)生危險時如何自求。
3、加強幼兒的安全意識。
4、考驗小朋友們的反應(yīng)能力，鍛煉他們的個人能力。
5、發(fā)展幼兒思維和口語表達能力。
教學(xué)重點、難點
1、讓幼兒如何知道在我們發(fā)生危險時，如何處理、自救的'一些方法；
2、學(xué)習(xí)煤氣泄露時的正確處理方法。
活動準備
1、關(guān)于一些煤氣發(fā)生的事故、錄像、圖片；
2、關(guān)于因漏氣而造成的一些小故事。
活動過程
一、開始部分
1、先讓幼兒觀看錄像，了解煤氣及煤氣的危險性，煤氣的種類；
2、老師提問：剛才小朋友在錄像中看到的是什么，有什么作用，誰能告訴老師？舉手回答，幼兒回答：這是煤氣灶和鍋，能煮飯、炒菜、洗澡……
二、過程
1、老師在讓幼兒看一些圖片，使幼兒初步了解在哪些情況下會發(fā)生漏氣或爆炸事故。
2、請幼兒分組討論平時我們在生活中所知道煤氣造成的危險性有哪些？
3、老師結(jié)合幼兒的討論告訴幼兒怎樣來安全使用煤氣的方法以及發(fā)生以后的自救方法：
�。�1）怎樣安全使用煤氣？
�。�2）怎樣知道漏氣了？如何辨別？
（3）我們?nèi)梭w吸進了這些毒氣體會有哪些反映呢？
三、結(jié)束部分
1、老師結(jié)合我們生活中具體情況、重點給幼兒講解幾個問題，并回家告訴自己的父母：
�。�1）當我們的父母在廚房使用煤氣煮飯、炒菜時，小朋友盡量不要到廚房里去；
（2）小朋友在家中，不要隨便動煤氣灶的開關(guān)；
�。�3）如果聞到異味，要及時提醒父母注意安全，采取相應(yīng)的措施。
2、讓幼兒分組進行演練煤氣漏時的情景。
教學(xué)反思
小朋友開始上課時積極性相當高，對煤氣知識的認識也很高，但是很多幼兒對煤氣發(fā)生泄漏時應(yīng)該采取怎樣的辦法還不是很清楚，在下一節(jié)時我應(yīng)繼續(xù)在本課后延伸，讓大部分幼兒學(xué)習(xí)懂得煤氣泄露時的正確處理方法。
廚房安全的教案 9
活動目標：
1.知道不隨意在廚房玩鬧，觸碰危險物品。
2.能正確判斷多種行為，逐步增強自我保護意識。
3.加強幼兒的安全意識。
4.探索、發(fā)現(xiàn)生活中的多樣性及特征。
5.培養(yǎng)幼兒敏銳的觀察能力。
活動準備：
電視機、電腦、視頻《不在廚房玩》
活動過程：
一、談話導(dǎo)入，激發(fā)興趣。
師：孩子們，今天我這兒有一個小故事，請你們一起來看一看！
二、觀看視頻，交流討論。
1.播放視頻。
2.師：瑾兒做了哪些事？發(fā)生了什么事？媽媽對瑾兒說了什么？
師幼小結(jié)：我們家里有很多東西都有危險性，一個人可不能站在高處拿東西，萬一摔下來不僅摔疼，還有可能打碎東西受傷。拿不到東西可以請爸爸媽媽和其他大人幫忙哦。
3.師：為什么不能在廚房玩呢？
師幼小結(jié)：菜刀很鋒利容易割傷，煤氣開關(guān)也不能隨便打開，很容易引起中毒或者火災(zāi)。大人做菜的時候鍋里的油會濺出來容易燙傷。
4.師：那你們知道廚房里還有哪些危險嗎？
師幼小結(jié)：插頭不亂碰，水壺也不能亂動哦。
三、判斷正確，鞏固經(jīng)驗。
1.師：瞧，這些圖片你們看得懂嗎？是什么意思？這樣的`做法正確嗎？
2.師幼小結(jié)：大事小事、在家在外，安全第一從我做起！
廚房安全的教案 10
活動目標
1、通過活動,使幼兒了解廚房里的危險有哪些,并具有一定的安全意識。
2、學(xué)會保護自己，避免不安全事故的發(fā)生。
3、知道在發(fā)生危險時如何自救。
4、初步培養(yǎng)幼兒的安全意識，提高自我保護能力。
活動準備：幼兒每人一套《安全伴我行》手冊、圖片。
活動過程:
一、出示圖（一），提問并引出主題。
1、圖上畫的是什么地方？（廚房）
2、從什么地方看出來是廚房？（有刀、鏟、爐等物）
3、你家有廚房嗎？（有）廚房在什么地方？
4、小結(jié)：廚房里有這么多東西，小孩子個子矮，應(yīng)少到廚房里去玩，為什么呢？因為廚房中隱藏了很多種危險。
二、第一種危險：廚房中刀 具的危險。
1、出示刀：玩具刀與真刀的對比。輕和重、大和小的.對比。
2、提問：廚房里的刀是拿來做什么的？如果小朋友去廚房玩刀，刀不小心落在自己的腳上，會怎樣？
3、出示圖（二）：一個小孩玩廚房里的刀，刀落地，差點落在幼兒腳上，真危險。讓幼兒看圖和感知一下真刀，讓其明白：廚房里的真刀不能玩，如果不小心落在地上，腳上都會受傷，還會砸著腳趾，很危險！
三、第二種危險：廚房燃氣爐的危險
1、讓個別幼兒找出燃氣爐玩具，讓小朋友想想廚房中燃氣爐有危險嗎？有哪些危險？
2、出示圖（三）：一個小孩在廚房里自己去開燃氣爐，爆出了火光，射在小孩臉上。
3、師：小朋友自己不能開燃氣爐，因年齡小，掌握不好開關(guān)，燃氣泄漏會中毒，還會引發(fā)燃氣爆炸的。
四、第三種危險：炒菜時油爆在臉上，眼睛里的危險。
1、出示圖（四），讓幼兒觀察后講出：媽媽在炒菜，個子矮、年齡小的孩子不能靠近鍋邊，油爆在臉上、眼睛里，小朋友哭了。
2、知炒菜的油爆在臉、眼上，會燒傷、會瞎眼等。
五、第四種危險：用熱水瓶自己倒水，從爐子上取放的危險。
1、出地圖（五）：一小女孩手抱開水瓶自己去廚房倒爐子上的開水。
2、讓小朋友說出圖中的危險。
3、師：燒開的水或剛做好的飯菜溫度高，不小心碰倒了會被燙傷的。
六、要避免這些危險，有什么辦法？（遠離廚房，不一個人在廚房里玩……）
七、看《安全伴我行》手冊，讓小朋友一邊看一邊講出廚房中有哪些危險。
廚房安全的教案 11
1、因漏氣而造成的事故事例。
2、煤氣灶一個。
3、關(guān)于一些煤氣發(fā)生的事故錄象。
活動目標：
1、了解煤氣的作用和危險性，知道人在煤氣中毒時，會產(chǎn)生的一些生理反應(yīng)。
2、知道在發(fā)生危險時，如何解救自己的方法。
活動過程：
一、認識煤氣灶、煤氣包，了解煤氣的用處
1、出示煤氣灶和煤氣包，提問：這是什么？你們家使用煤氣嗎？你們家的煤氣是從哪里來的？煤氣有什么用？
2、教師進行簡單的小結(jié)：我們家用的煤氣有兩種，一種是管道煤氣，一種是煤氣包。
它們給我們帶來了許多方便，能燒水、燒飯、燒菜……
二、觀看錄象，了解煤氣的危險性。
1、教師：煤氣的'用處很多，可是如果不正確的使用煤氣，煤氣也會給我們帶來許多危害。
2、展示有關(guān)圖片或相關(guān)的報道，使幼兒初步了解在哪些情況下，會發(fā)生漏氣或爆炸事故。
3、引導(dǎo)幼兒結(jié)合日常生活經(jīng)驗談?wù)劽簹庠斐傻奈ｋU性有哪些？
教師小結(jié)。
三、組織幼兒討論，知道安全使用煤氣的方法以及發(fā)生以外后的自救方法
1、怎樣安全使用煤氣。
2、怎樣知道漏氣了？如何辨別呢？
3、我們?nèi)梭w吸進了這些有毒的會有哪些反映呢？
四、教師結(jié)合幼兒的具體情況，重點講解幾個問題。
1、當成人在廚房使用煤氣烹飪時，小朋友盡量不要到廚房。
2、小朋友在家中，不要自己隨便動煤氣灶的開關(guān)。
3、如果聞到異味，要及時提醒爸爸媽媽。
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